Что лучше использовать: растительное масло или сало?

И масло, и жир являются жирами, важным источником энергии для организма, особенно для маленьких детей. (Иллюстрация фото)

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, бывшего сотрудника Ханойского университета науки и технологий, многие люди считают, что употребление сала способствует набору веса и возникновению метаболических заболеваний легче, чем употребление растительного масла. Однако это неверное представление.

Масло и жир — это жиры, важный источник энергии для организма, особенно для маленьких детей. При недостатке жиров в рационе дети подвержены риску анорексии, медленного роста, рахита и частых заболеваний.

Растительное масло содержит много ненасыщенных жирных кислот, не содержит холестерина, богато витаминами Е и К, поэтому легко усваивается. Однако масло легко окисляется, особенно при нагревании до высоких температур, оно может денатурироваться, вызывая запах горелого и создавая вредные соединения.

Между тем, сало содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые менее восприимчивы к теплу, поэтому оно подходит для жарки. Этот тип жира также богат витаминами D, B и минералами, помогая организму усваивать кальций, поддерживая строительство клеток мозга и мембран нервных клеток.

Некоторые исследования показывают, что сало также может повышать аппетит и помогать в лечении анорексии у маленьких детей.

Примечательно, что по данным Национального института питания, и масла, и жиры обеспечивают одинаковое количество энергии, около 9 калорий на грамм. Идея о том, что употребление жира делает вас толстыми, необоснованна. Проблема заключается в потребляемом количестве и способе его приготовления, а не в самом типе жира.

Однако сало также содержит много насыщенных жирных кислот. Чрезмерное употребление может привести к избытку питательных веществ, что нехорошо для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом или нарушениями обмена веществ.

Эксперты рекомендуют гибкое сочетание масла и жира, а не полностью исключать любой из них. Для жареных продуктов при высоких температурах следует использовать жир, чтобы ограничить риск образования токсичных веществ. Кроме того, масло, которое жарилось много раз, не следует использовать повторно, поскольку оно будет производить соединения, вредные для здоровья.

Разумная еда — это сбалансированная еда: жир из многих источников (масло, жир, сливочное масло, кунжут, арахис...), белок, клетчатка, витамины и достаточное количество воды. Вместо того, чтобы избегать сала как «врага», поймите его правильно, чтобы использовать его правильно.

HA (по данным VTC News)

Источник: https://baohaiduong.vn/dung-dau-an-hay-mo-lon-tot-hon-414935.html