Потребительские тенденции
История Ле Ха Джанг, инструктора по йоге из района Кинь Бак, и ее приверженности «здоровому питанию» началась с сигналов ее собственного организма. Ранее, когда она испытывала головокружение из-за анемии, ей посоветовали увеличить потребление продуктов, богатых железом. Однако после некоторого периода попыток ее состояние не улучшилось; она часто чувствовала вялость и недостаток энергии.
 |
Г-жа Ле Ха Джанг с энтузиазмом относится к идее ежедневно питаться блюдами на растительной основе. |
«Бывали моменты, когда я следовала рекомендациям по питанию, но мой организм, казалось, не слушался. Поэтому, наряду с регулярными занятиями йогой, я попыталась скорректировать свой рацион, сделав его более легким, увеличив количество зеленых овощей, уменьшив количество животного белка и постепенно перейдя на исключительно растительную диету. После более чем года соблюдения этих рекомендаций головокружение и анемия значительно уменьшились, я почувствовала себя легче, и мое настроение улучшилось», — сказала г-жа Джианг.
В настоящее время рацион Джианг строится на основе простых принципов: разнообразие продуктов, приоритет сезонных овощей, выбор местных ингредиентов и ограничение чрезмерной обработки продуктов. Для нее «здоровое питание» — это не экстремальные диеты, а умение прислушиваться к мнению окружающих и корректировать меню в соответствии с ними.
Учительница английского языка, г-жа Ле Тхи Тху Ханг (район Ту Сон), сначала пробовала вегетарианство, но особого интереса не проявила. Однако, попробовав множество вкусных вегетарианских блюд, она поняла, что это здоровая кулинарная тенденция. Хотя придерживаться вегетарианской диеты дома сложно из-за различий во вкусах, она целенаправленно сократила потребление мяса и стала есть вегетарианскую пищу по выходным.
Из таких личных предпочтений постепенно вырисовывается новая потребительская тенденция. Г-жа Нгуен Тхи Тует Тхань, владелица вегетарианского ресторана «Там Дан» (район Ту Сон), сообщила, что количество посетителей в ее ресторане остается довольно стабильным и имеет тенденцию к небольшому увеличению, составляя около 80-100 заказов в будние дни, но на 15-й и 1-й дни лунного месяца оно может достигать 300-400 заказов, причем 80% из них — постоянные клиенты.
Г-н Буй Суан Цюэ, директор сельскохозяйственного кооператива общего назначения «Суан Май» (коммуна Нхан Тханг), также отчетливо ощущает изменения на рынке. С 2017 года кооператив начал производить сельскохозяйственную продукцию безопасным способом и в настоящее время расширил свои масштабы до более чем 5000 м² теплиц и около 4 гектаров открытого грунта. В настоящее время сельскохозяйственная продукция с ферм поставляется почти в 20 магазинов безопасного питания внутри и за пределами провинции.
«Трудно сказать точно, насколько увеличится цена, но ясно, что потребители все больше интересуются безопасной сельскохозяйственной продукцией. Чтобы попасть в магазины органических овощей и поддерживать объемы продаж, вся продукция должна иметь результаты проверки на безопасность», — сказал г-н Кве.
Прислушивайтесь к своему организму, выбирайте еду с умом.
Однако наряду с растущей тенденцией «чистого питания — экологичного образа жизни» существует риск недопонимания из-за недостатка научных знаний. По словам доктора Нгуен Тхи Нгок Чи, заведующей отделением питания в больнице № 2 города Бакнинь, это позитивная тенденция, но ее легко можно сбить с пути, если применять ее в крайних случаях.
Доктор Чи объяснила, что здоровое питание — это не исключение какой-либо конкретной группы продуктов, а обеспечение баланса питательных веществ. В действительности многие люди придерживаются экстремальных диет, таких как полное исключение углеводов или употребление только соков в течение длительного времени…
Эти методы могут дать краткосрочные результаты, но в долгосрочной перспективе они приводят к дисбалансу питательных веществ, влияя как на физическое, так и на психическое здоровье. Ограничение совершенно отличается от абсолютного запрета. «Чистая или органическая пища может быть очень полезной, но это не значит, что вы можете есть столько, сколько хотите, потому что, если вы не контролируете размер порций, это все равно может привести к проблемам со здоровьем», — подтвердила доктор Чи.
 |
Основываясь на собственном опыте, многие люди постепенно переходят на диеты, ограничивающие употребление продуктов животного происхождения. |
В последнее время в медицинских учреждениях провинции зафиксированы случаи осложнений, вызванных применением методов детоксикации, не имеющих научного обоснования, вплоть до необходимости хирургического вмешательства. Например, у женщины, длительное время соблюдавшей режим детоксикации с помощью лимонной воды, развился некроз толстой кишки, и ей потребовалась экстренная операция в Главной больнице провинции Бакнинь. Некоторые онкологические больные, придерживавшиеся экстремальных диет, страдали от сильного истощения и нуждались в клинической диетологической помощи. Это служит явным предупреждением о том, что, если неправильно понимать и применять «здоровое питание и экологичный образ жизни», это может противоречить своей первоначальной цели – защите здоровья.
Не только с точки зрения здоровья, но и на рынке концепция «чистой пищи» выявляет множество недостатков. По словам г-на Нго Хоанг Диепа, руководителя отдела безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения), широкое использование таких понятий, как «чистый», «органический», «натуральный» и т. д., загоняет потребителей в информационный «лабиринт».
«При изучении всей цепочки от производства до потребления наибольшая проблема заключается в отсутствии прослеживаемости. Кроме того, недостаточные штрафы по сравнению с прибылью от мошеннических действий также являются причиной сохранения практики маркировки продуктов питания как «чистых». Для решения этой проблемы власти усиливают постинспекционный контроль, продвигают прослеживаемость с использованием QR-кодов, разрабатывают безопасные цепочки поставок продуктов питания и координируют межведомственные усилия по контролю на рынке.
Я считаю, что "здоровое питание - экологичный образ жизни" не обязательно должно начинаться с больших или дорогостоящих вещей. Это может быть сокращение пищевых отходов, выбор сезонных продуктов, знание того, как научно готовить, обрабатывать и консервировать продукты... Эти небольшие изменения, если их осознанно поддерживать, создадут долгосрочную ценность не только для здоровья человека, но и для окружающей среды.
Источник: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
Комментарий (0)