Куриное рагу с женьшенем — горячее блюдо, любимое летом.

Корейцы проводят три самых жарких дня в году, поедая куриный суп с женьшенем — горячее блюдо, которое подается в теплой посуде, но летом имеет охлаждающий эффект.

Одним из блюд, которое Корейская туристическая организация (КТО) во Вьетнаме рекомендует тем, кто впервые посещает Корею, является самгетхан или куриный суп с женьшенем.

Курица с женьшенем — не только знаменитое блюдо, но и особенно любимое местными жителями летом. В Корее даже есть день, посвящённый этому блюду, — один из трёх самых жарких дней в году (самбок). Во время самбок тысячи людей по всей стране готовы выстраиваться в очереди у магазинов самгетхана, чтобы насладиться курицей с женьшенем.

Куриное рагу с женьшенем подают в глиняной миске, которая долго сохраняет тепло, и обычно едят сразу после разогрева. Фото: Фыонг Ань

Главный ингредиент блюда — молодой цыплёнок, тушёный в астрагале (виде травы). Куриное брюшко начиняют клейким рисом, мелким женьшенем, зизифусом, чесноком и приправляют специями. Курицу тушат до тех пор, пока бульон не загустеет и не приобретёт приятный аромат. Перед подачей блюдо обычно посыпают нарезанным зелёным луком. Подают в миске «ттукбэги» или неглазурованной глиняной миске. Еда в этой миске долго остаётся горячей.

Куриный суп с женьшенем создан по принципу «борьбы с ядом ядом» или «борьбы с жаром жаром». Куриный суп едят горячим в середине лета, он вызывает обильное потоотделение и способствует снижению температуры тела. Корейцы верят, что самгетхан укрепляет иммунитет, восстанавливает силы и снимает усталость. Он уменьшает вздутие живота и повышает аппетит в летнюю жару. Его часто едят с кимчи, редисом и жареной курицей, запивая холодным пивом.

Кимчи из редиса, гарнир, подаётся с тушеной курицей с женьшенем. Фото: Фыонг Ань

Один из самых известных ресторанов Сеула, предлагающий курицу с женьшенем, — это Tosokchon, расположенный в нескольких минутах ходьбы от станции Кёнбоккун. Благодаря удобному расположению он пользуется популярностью у многих туристов после экскурсии по самому знаменитому королевскому дворцу столицы. Говорят, что этот ресторан часто посещал покойный президент Южной Кореи Но Му Хён.

В настоящее время существует множество прямых рейсов из Вьетнама, что позволяет туристам с комфортом путешествовать в Корею и наслаждаться этим знаменитым блюдом. Время в пути составляет около 5 часов.

Фыонг Ань

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/ga-ham-sam-mon-an-nong-hoi-duoc-yeu-thich-ngay-he-4740298.html