Какую рыбу следует употреблять людям с жировой дистрофией печени и как её следует готовить?

Знание того, как правильно готовить рыбу для людей с жировой дистрофией печени, может значительно поддержать здоровье печени, а также сделать блюда вкусными и простыми в приготовлении в долгосрочной перспективе.

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) — это состояние, при котором в печени накапливается избыток жира, даже если пациент не употребляет алкоголь или употребляет его в очень небольших количествах. Согласно медицинскому сайту WebMD (США), рыба является богатым источником белка, содержит мало вредных жиров и подходит для людей с этим заболеванием.

Почему употребление рыбы полезно для печени?

Наиболее существенное преимущество рыбы заключается в содержащихся в ней омега-3 жирных кислотах. Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, богата длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 (ЭПК и ДГК), которые изучались на предмет их противовоспалительных свойств.

Некоторые исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в жирной рыбе, могут помочь уменьшить жировые отложения в печени и улучшить показатели гепатита при включении в сбалансированный рацион питания и соблюдении надлежащего энергетического баланса.

Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, богата омега-3 жирными кислотами, которые изучались на предмет их противовоспалительных свойств.

Фото: NQ создан из ГМ

Помимо омега-3 жирных кислот, рыба также содержит витамин D, селен и витамины группы В — питательные вещества, поддерживающие здоровье обмена веществ. Употребление рыбы в рамках средиземноморской диеты также считается полезным для людей с жировой дистрофией печени.

Виды рыбы, полезные для людей с жировой дистрофией печени.

Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) рекомендует употреблять не менее двух порций рыбы в неделю (каждая порция составляет приблизительно 140 г приготовленной рыбы), при этом хотя бы одна порция должна быть жирной рыбой.

К жирным видам рыбы, которым следует отдавать приоритет:

• Лосось: богат омега-3 жирными кислотами и высококачественным белком.
• Скумбрия, сардины и сельдь: эти рыбы обладают сопоставимой питательной ценностью с лососем и, как правило, накапливают меньше загрязняющих веществ, чем более крупные виды.
• Сельдь и пресноводная форель: содержат примерно одинаковое количество омега-3 жирных кислот и легко готовятся.

Помимо жирной рыбы, постная белая рыба, такая как треска, камбала или морской окунь, также является хорошим источником нежирного белка и содержит мало калорий, что позволяет разнообразить рацион и поддерживать контроль веса у людей с жировой болезнью печени.

Здоровые способы приготовления рыбы для людей с жировой дистрофией печени.

Запекание в духовке : это идеальный способ, поскольку он требует очень мало масла и жира, при этом сохраняя влагу и питательные вещества рыбы.

Изготовление:

• Разогрейте духовку до 180-200°C.
• Выложите рыбу на пергаментную бумагу или слегка смазанный маслом противень.
• Жарьте на гриле до тех пор, пока рыба не станет мягкой и полностью прожарится. Для усиления вкуса можно добавить ломтики лимона, чеснок и укроп, не добавляя при этом слишком много соли или калорий.

Приготовление на гриле или жарка на сковороде с минимальным количеством масла : это помогает создать привлекательный вкус благодаря легкому подрумяниванию, а также предотвращает стекание лишнего жира.

Изготовление:

• На каждую порцию рыбы используйте примерно 1 чайную ложку оливкового масла.
• Жарьте на гриле по 3-5 минут с каждой стороны до полной готовности рыбы. Подходит для лосося, тунца и другой белой рыбы с плотной мякотью.
• Будьте осторожны, чтобы не пригореть пищу, так как это может привести к образованию соединений, вредных для здоровья.

Приготовление рыбы на пару помогает сохранить максимальное количество питательных веществ и избавляет от необходимости добавлять масло или жир.

ФОТО: NQ, СОЗДАНО С ПОМОЩЬЮ ИИ

Приготовление на пару : помогает сохранить максимальное количество питательных веществ и избавляет от необходимости добавлять масло или жир.

Инструкция: Готовьте рыбу на пару в течение 8-12 минут до полной готовности; этот способ подходит для рыбы с мягким мясом, например, для камбалы.

Запекание в фольге : Рыбу вместе с овощами и зеленью заворачивают в пергаментную бумагу, а затем запекают. Этот метод сочетает в себе преимущества приготовления на пару и запекания, в результате чего получается вкусное блюдо без использования большого количества масла.

Слабое кипячение : Варка рыбы в легком бульоне с травами помогает сохранить влагу, не добавляя жира.

Заметки о приготовлении и употреблении рыбы.

• Рыбу всегда нужно тщательно готовить.
• Беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырой или недостаточно приготовленной рыбы.
• Вкус следует усиливать добавлением лимона, чеснока, специй и трав, а не избытком соли.

Людям с жировой дистрофией печени следует ограничить потребление жареной во фритюре рыбы, а также рыбы в кляре и жареной во фритюре, поскольку они содержат большое количество насыщенных жиров и рафинированных углеводов, которые могут усугубить инсулинорезистентность. Сливочные соусы, соусы на основе масла, сырные соусы и соусы в бутылках также часто содержат большое количество жира, сахара и соли. Вместо этого, по данным WebMD (США), следует отдавать предпочтение использованию небольшого количества оливкового масла, нежирного греческого йогурта, лимона и трав для придания вкуса вашим блюдам.

Источник: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm