Стремительно растущие цены на кофе, кофейная индустрия в замешательстве

С момента наступления Лунного Нового года 2024 и до настоящего времени цены на кофе ежедневно обновляются заведениями, дистрибьюторами и предприятиями сферы услуг, поскольку они непрерывно растут. До сих пор цены на кофе не показывали признаков снижения, продолжая достигать новых пиков, создавая проблемы как для закупщиков, так и для сферы услуг.

Постоянно устанавливаем ценовые рекорды

На форумах и в кофейных сообществах информация о росте цен на кофе популярна как никогда. Ценовые рекорды постоянно бьются: в настоящее время цена свежего кофе превысила 100 000 донгов за кг — это самый высокий показатель, зафиксированный в сельскохозяйственном секторе за последние 15 лет, вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Цены на кофе достигли самого высокого уровня за последние 15 лет.

С ростом цен на кофе выросли и некоторые предприятия общественного питания, что создало серьёзную нагрузку на владельцев кофеен, поскольку стоимость сырья у поставщиков также резко возросла. В последнее время в городе Фантхьете, а также в районах и городах в целом, количество кофеен, от небольших до крупных, растёт как грибы после дождя, удовлетворяя вкусы и растущие потребности жителей провинции. Однако в условиях стремительного роста цен на кофе большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор, повысить или удержать цены из-за жёсткой конкуренции в этой отрасли. «Если мы повысим цену, количество покупателей сразу же сократится, потому что конкурирующих заведений слишком много. Разницы в 1000–2000 донгов за чашку достаточно, чтобы покупатели сравнивали цены. Но если мы сохраним прежнюю цену, боюсь, кофейни, которые сейчас арендуют дорогие помещения, не выживут. Поэтому после Тэта я видел, как многие кофейни, как обычные, так и с инвестициями, начали повышать цены», — сказал господин Хоанг, владелец кофейни на улице Ле Лой в городе Фантхьет.

Большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор: повысить цены или сохранить их на прежнем уровне, когда цены на кофе высоки.

Г-жа Ханг, владелец кофейного бизнеса на улице Тон Дык Тханг в городе Фантхьет, работающего уже больше года, рассказала: «Я импортирую чистый кофе, чтобы продавать кофе, сваренный в кофемашине, по цене чуть более 130 000 донгов за кг. Но с Тэта и до настоящего момента владелец заведения в Даклаке постоянно объявлял о повышении цен: со 150 000 донгов до 210 000 донгов за кг, а сейчас цена составляет 270 000 донгов за кг. При цене продажи чёрного кофе в 15 000 донгов за чашку я не получаю прибыли, хотя цена на кофе выросла более чем на 100%. С марта 2024 года я сообщила своим постоянным клиентам, что нужно увеличить цену на 1000 донгов за чашку, но количество клиентов значительно сократилось по сравнению с предыдущим годом».

Цены на кофе выросли более чем на 100% по сравнению с прошлым годом.

Удалось удержать цену

Владелец крупной кофейни (улица Хунг Вуонг, город Фантхьет) поделился: «Цена за килограмм кофе, смешанного в соотношении 70% робусты и 30% арабики, составляет более 250 000 донгов/кг вместо 180 000 донгов/кг на начало 2023 года. Если цена не вырастет, владелец не сможет этого вынести. Мы вынуждены поднять цену на кофе, сваренный в кофемашинах, с 18 000 до 20 000 донгов за чашку и объяснить это покупателям, чтобы те выразили им свое сочувствие».

По прогнозам бизнеса, цены на кофе, вероятно, превысят пик в 120 000 донгов/кг.

Однако не все магазины значительно подняли цены, некоторые всё ещё сохраняют их на прежнем уровне. Согласно их анализу, некоторые магазины ориентированы на покупателей с низким и средним доходом, поэтому они очень чувствительны к ценам, и даже небольшое повышение приведёт к потере клиентов. Кроме того, кофе — это напиток с самой низкой стоимостью владения в меню, поэтому рост цен на ингредиенты всё ещё находится под контролем. Вместо того, чтобы повышать цену на чашку кофе, эти заведения продвигают продажу дополнительных соков, чаёв или предлагают множество программ, комбо завтраков и кофе для увеличения выручки.

Согласно исследованиям, высокая цена на вьетнамский кофе обусловлена не только мировой тенденцией, но и ограниченным предложением. В предыдущие годы цены на кофе всегда были низкими, что вынуждало многих фермеров переходить на более экономически выгодные культуры. Следовательно, общий объём производства кофе не будет соответствовать действительности, что приведёт к дефициту предложения по сравнению с расчётами, что приведёт к росту цен на кофе. По прогнозам компаний, вероятно, цена на свежий кофе превысит пик в 120 000 донгов/кг. При такой цене предприятия, занимающиеся переработкой и экспортом кофе, окажутся в ещё более затруднительном положении. Кроме того, эксперты прогнозируют, что некоторые бренды обжаренного кофе могут добавить на рынок кукурузу и обжаренные соевые бобы, которые не обеспечивают пищевую безопасность и не позволяют выполнять заказы в условиях дефицита предложения. В частности, потребительский спрос по-прежнему больше склоняется к кофе, приготовленному фильтрованным способом, чем кофе, приготовленному в кофемашинах, поэтому молотый кофе, смешанный с кукурузой и соевыми бобами, будет иметь дополнительное ценовое преимущество.

Источник