Ещё до наступления китайского Нового года 2024 года цены на кофе ежедневно обновлялись предприятиями, дистрибьюторами и компаниями, предоставляющими услуги кофе, из-за их непрерывного «стремительного» роста. Даже сейчас цены на кофе не показывают признаков снижения, продолжая достигать новых максимумов, что создаёт проблемы как для закупающих предприятий, так и для сектора услуг.
Постоянно устанавливает ценовые рекорды
На форумах и в группах любителей кофе информация о росте цен на кофе циркулирует как никогда активно. Постоянно бьются ценовые рекорды; в настоящее время цена свежего кофе превысила 100 000 донгов/кг – это самая высокая цена, зафиксированная в сельскохозяйственном секторе за последние 15 лет, вдвое превышающая цену за аналогичный период прошлого года.
С ростом цен на кофе увеличилась и стоимость некоторых услуг общественного питания, что оказывает значительное давление на владельцев кофеен, поскольку резко выросла и стоимость сырья от поставщиков. В последнее время в городе Фантьет, в частности, и в районах и городах в целом, кофейни всех размеров стали появляться как грибы после дождя, удовлетворяя растущие вкусы и потребности населения провинции. Однако, столкнувшись с головокружительным ростом цен на кофе, большинству владельцев кофеен трудно решить, повышать цены или сохранять их на прежнем уровне из-за жесткой конкуренции в этой отрасли. «Если мы поднимем цены, количество клиентов сразу же сократится, потому что сейчас очень много конкурирующих кафе. Даже разница в 1000-2000 донгов за чашку достаточна для того, чтобы клиенты сравнивали цены. Но если мы сохраним старые цены, боюсь, кафе, которые сейчас арендуют дорогие помещения, не смогут выжить. Поэтому после Тет я видел, как многие кафе, от уличных до тех, которые вложили значительные средства, начали поднимать цены», — сказал г-н Хоанг, владелец кафе на улице Ле Лой в городе Фантьет.
Г-жа Ханг, которая уже более года держит уличный кофейный киоск на улице Тон Дык Тханг в городе Фантьет, сказала: «Я импортирую чистые кофейные зерна для продажи в кофемашинах по цене чуть более 130 000 донгов за килограмм, но с начала Тет (Лунного Нового года) поставщик из Даклака постоянно повышает цену: с 150 000 донгов до 210 000 донгов, а сейчас она составляет 270 000 донгов за килограмм. При цене 15 000 донгов за чашку черного кофе я не получаю никакой прибыли, несмотря на повышение цены более чем на 100%. С марта 2024 года я сообщила своим постоянным клиентам, что повышу цену на 1000 донгов за чашку, но количество клиентов значительно сократилось по сравнению с тем, что было раньше».
С трудом удается поддерживать стабильность цен.
Владелец крупной кофейни (на улице Хунг Вуонг, город Фантьет) добавил: «Килограмм купажированного кофе (70% робусты – 30% арабики) сейчас продается по цене более 250 000 донгов/кг, вместо 180 000 донгов/кг в начале 2023 года. Поэтому, если мы не поднимем цены, мы не сможем выжить. Нам пришлось поднять цену на кофе, приготовленный в кофеварке, с 18 000 до 20 000 донгов за чашку, и нам пришлось объяснять ситуацию клиентам, чтобы они отнеслись к ней с пониманием».
Однако не все кафе резко повысили цены; некоторые сохранили их на прежнем уровне. Согласно их анализу, некоторые кафе ориентированы на клиентов с низким и средним уровнем дохода, что делает их очень чувствительными к повышению цен, поскольку даже незначительное повышение может привести к потере клиентов. Кроме того, кофе является самым недорогим товаром в меню, поэтому повышение цен остается приемлемым. Вместо того чтобы повышать цену чашки кофе, эти заведения сосредотачиваются на продаже большего количества соков, чая или предлагают различные комплексные предложения «завтрак и кофе», чтобы увеличить выручку.
Согласно нашим исследованиям, высокая цена вьетнамского кофе, помимо глобальной тенденции, также обусловлена ограниченным предложением. В предыдущие годы цены на кофе были стабильно низкими, что заставляло многих фермеров переходить на культуры с более высокой экономической ценностью. Поэтому данные об общем объеме производства кофе неточны, что приводит к дефициту предложения по сравнению с расчетами и, как следствие, к росту цен на кофе. Предприятия прогнозируют, что цена свежего кофе может превысить 120 000 донгов/кг. Такой уровень цен еще больше усложнит положение предприятий по переработке и экспорту кофе. Кроме того, эксперты прогнозируют, что некоторые марки жареного кофе на рынке могут добавлять в свою продукцию обжаренную кукурузу или сою, что ставит под угрозу безопасность пищевых продуктов, чтобы выполнить существующие заказы в условиях недостаточного предложения. В частности, потребительский спрос по-прежнему отдает предпочтение фильтрованному кофе, а не кофе, приготовленному в кофемашине, что дает кофейному порошку, смешанному с кукурузой или соей, дополнительное ценовое преимущество.
Источник
Комментарий (0)