Цены на кофе резко выросли, индустрия услуг в сфере кофе в замешательстве

С момента наступления Лунного Нового года 2024 и до настоящего времени цены на кофе ежедневно обновляются заведениями, дистрибьюторами и предприятиями сферы услуг, поскольку они непрерывно растут. До сих пор цены на кофе не показывали признаков снижения, продолжая достигать новых пиков, создавая проблемы как для закупщиков, так и для сферы услуг.

Постоянно устанавливаем ценовые рекорды

На форумах и в кофейных сообществах информация о росте цен на кофе актуальна как никогда. Ценовые рекорды постоянно бьются: в настоящее время стоимость свежего кофе превысила 100 000 донгов за кг — это самый высокий показатель, зафиксированный в сельскохозяйственном секторе за последние 15 лет, вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Цены на кофе достигли 15-летнего максимума.

С ростом цен на кофе выросли и некоторые предприятия общественного питания, что создало серьёзную нагрузку на владельцев кофеен, поскольку стоимость сырья у поставщиков также резко возросла. В последнее время в городе Фантхьете, а также в районах и городах в целом, количество кофеен, от небольших до крупных, растёт как грибы после дождя, удовлетворяя вкусы и растущие потребности жителей провинции. Однако в условиях стремительного роста цен на кофе большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор, повысить или поддерживать цены из-за жёсткой конкуренции в этой отрасли. «Если мы повысим цену, количество покупателей сразу же сократится, потому что конкурирующих заведений слишком много. Разницы в 1000–2000 донгов за чашку достаточно, чтобы покупатели сравнивали цены. Но если мы сохраним прежнюю цену, боюсь, кофейни, которые сейчас арендуют дорогие помещения, не выживут. Поэтому после Тэта я видел, как многие кофейни, как обычные, так и с инвестициями, начали повышать цены», — сказал господин Хоанг, владелец кофейни на улице Ле Лой в городе Фантхьет.

Большинству владельцев кофеен сложно сделать выбор: повышать цены или сохранять их на прежнем уровне, когда цены на кофе высоки.

Г-жа Ханг, владелец кофейного бизнеса на улице Тон Дык Тханг в городе Фантхьет, работающего уже больше года, рассказала: «Я импортирую чистый кофе, чтобы продавать кофе, сваренный в кофемашине, по цене чуть более 130 000 донгов за кг. Но с Тэта и до настоящего момента владелец заведения в Даклаке постоянно повышал цену – со 150 000 донгов до 210 000 донгов, а сейчас она составляет 270 000 донгов за кг. При цене продажи чёрного кофе в 15 000 донгов за чашку я не получаю прибыли, хотя цена на кофе выросла более чем на 100%. С марта 2024 года я сообщила своим постоянным клиентам, что нужно увеличить цену на 1000 донгов за чашку, но количество клиентов значительно сократилось по сравнению с предыдущим годом».

Цены на кофе выросли более чем на 100% по сравнению с прошлым годом.

Удалось удержать цену

Владелец крупной кофейни (улица Хунг Вуонг, город Фантхьет) поделился: «Килограмм кофе, смешанного в соотношении 70% робусты и 30% арабики, продаётся по цене более 250 000 донгов/кг вместо 180 000 донгов/кг на начало 2023 года. Если цена не вырастет, владелец не сможет её выдержать. Мы вынуждены поднять цену на кофе, сваренный в кофемашинах, с 18 000 до 20 000 донгов за чашку и объяснить это покупателям».

По прогнозам бизнеса, цены на кофе, вероятно, превысят 120 000 донгов/кг.

Однако не все магазины значительно подняли цены, некоторые всё ещё сохраняют их на прежнем уровне. Согласно их анализу, некоторые магазины ориентированы на покупателей с низким и средним доходом, поэтому они очень чувствительны к ценам, и даже небольшое повышение приведёт к потере клиентов. Кроме того, кофе — это напиток с самой низкой стоимостью владения в меню, поэтому рост цен на ингредиенты всё ещё находится под контролем. Вместо того чтобы повышать цену на чашку кофе, эти заведения продвигают продажу дополнительных соков, чаёв или предлагают множество программ, комбо завтраков и кофе для увеличения выручки.

Согласно исследованиям, высокая цена на вьетнамский кофе обусловлена не только мировой тенденцией, но и ограниченным предложением. В предыдущие годы цены на кофе всегда были низкими, что вынуждало многих фермеров переходить на более экономически выгодные культуры. Следовательно, общий объём производства кофе не будет соответствовать действительности, что приведёт к дефициту предложения по сравнению с расчётами, что приведёт к росту цен на кофе. Согласно прогнозам компаний, цена на свежий кофе может превысить пик в 120 000 донгов/кг. При такой цене предприятия, занимающиеся переработкой и экспортом кофе, окажутся в ещё более затруднительном положении. Кроме того, эксперты прогнозируют, что некоторые бренды обжаренного кофе на рынке могут добавить кукурузу и обжаренные соевые бобы, которые не гарантируют безопасность пищевых продуктов, чтобы справиться с подписанными заказами и поставлять их в условиях дефицита предложения. В частности, потребительский спрос по-прежнему больше склоняется к кофе, приготовленному фильтрованным способом, чем кофе, приготовленному в кофемашинах, поэтому молотый кофе, смешанный с кукурузой и соевыми бобами, будет иметь дополнительное ценовое преимущество.

Источник