Какова пищевая ценность различных видов риса? Какой тип полезен для вашего здоровья?

Рис является незаменимой пищей для многих вьетнамцев - Иллюстрация фото

Рис бывает разных сортов, различающихся по цвету, длине зерен, вкусу и текстуре. Пищевая ценность варьируется в зависимости от сорта риса, условий ведения сельского хозяйства (качества почвы, времени сбора урожая), методов помола и обработки.

Какие виды риса самые полезные?

Согласно сообщению на сайте Health.com, если вы хотите выбрать сорт риса с более высокой пищевой ценностью, отдайте предпочтение цельнозерновому рису, например, коричневому рису. Цельнозерновой рис не подвергается шлифовке или обработке, поэтому он часто сохраняет более высокую пищевую ценность.

Белый рис может быть лучшим выбором, если вам нужны углеводы, которые быстро повысят уровень сахара в крови, например, перед или во время интенсивной физической активности. Все зависит от ваших конкретных целей.

Коричневый рис

Коричневый рис — это цельное зерно. Полстакана вареного среднезернистого коричневого риса (98 граммов) содержит 109 калорий, 23 грамма углеводов, 2,3 грамма белка и 1,8 грамма клетчатки. Коричневый рис также богат витаминами группы В, магнием и цинком.

Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс. Продукты с низким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови медленнее, чем продукты с высоким гликемическим индексом.

Это делает коричневый рис лучшим выбором для контроля уровня сахара в крови и его можно использовать как часть сбалансированного питания. Однако конкретные доказательства этой пользы остаются ограниченными.

Коричневый рис также содержит больше мышьяка, чем белый рис. Внешний слой рисового зерна содержит мышьяк, и этот слой удаляется в процессе измельчения для получения белого риса. Мышьяк — токсичный металл, но острое отравление возникает только при воздействии больших доз.

Однако длительное воздействие низких доз мышьяка через пищу и питьевую воду может также представлять опасность для здоровья, например, повышать риск развития диабета.

Черный рис

Черный рис богат антиоксидантами, в первую очередь антоцианами. Антоцианы придают этому рису цвет от фиолетового до черного. Употребление большего количества антоцианов с пищей может способствовать улучшению уровня сахара и липидов в крови, а также снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана (82 грамма) вареного черного риса содержит 82 калории, 17,2 грамма углеводов, 3,3 грамма белка и 1,5 грамма клетчатки.

Черный рис также содержит витамины группы В, магний, цинк и селен. Процесс измельчения может значительно снизить содержание витаминов, минералов и антиоксидантов в черном рисе. Выбирайте цельнозерновой или слегка шлифованный черный рис для получения более высокого содержания антиоксидантов.

Красный рис

Красный рис широко употребляется в пищу в таких странах, как Таиланд, юг Франции и Бутан.

Этот рис имеет тот же вкус и аромат, что и индийский рис басмати. Красный и фиолетовый рис также получают свой характерный цвет от антоцианов, причем более темные цвета обычно указывают на более высокое содержание антиоксидантов-антоцианов.

Полстакана приготовленного красного риса содержит около 92 калорий, 19 граммов углеводов, 2,1 грамма белка и менее 1 грамма клетчатки.

Коричневый рис используется все чаще, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс - Иллюстрация фото

Фиолетовый рис

Подобно черному и красному рису, фиолетовый рис является богатым источником антиоксиданта антоциана. Однако фиолетовый рис имеет более сладкий вкус.

Полстакана вареного фиолетового риса содержит около 90 калорий, 19 граммов углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм клетчатки.

Небольшое исследование показало, что пирожные, приготовленные из фиолетового риса, вызывают меньший подъем уровня сахара в крови, чем пирожные, приготовленные из белого риса.

Однако существенной разницы между белым хлебом и хлебом из фиолетового риса не обнаружено. В этом исследовании также приняли участие всего 16 человек. Чтобы лучше понять влияние фиолетового риса на уровень сахара в крови, необходимы дополнительные исследования.

Белый рис

Полстакана вареного белого риса (93 грамма) содержит 121 калорию, 26,6 грамма углеводов, 2,2 грамма белка и 0,2 грамма клетчатки, которая представляет собой шлифованную версию коричневого риса. Этот процесс снижает содержание витаминов и минералов в рисе.

Белый рис содержит мало клетчатки и имеет высокий гликемический индекс. В одном исследовании изучался белый цельнозерновой рис с короткими, длинными, средними и длинными зернами. Из этих четырех видов короткозернистый белый рис вызвал наибольший подъем уровня сахара в крови, тогда как длиннозернистый цельнозерновой рис вызвал наименьший подъем.

Как использовать белый рис?

Продукты с высоким гликемическим индексом не подходят для людей с высоким уровнем сахара в крови или диабетом.

Высокий гликемический индекс может быть полезен в определенных ситуациях, например, при употреблении в пищу рисовых лепешек, которые популярны во время велогонок, поскольку они представляют собой легкоусвояемый углевод, который быстро повышает уровень сахара в крови и обеспечивает мгновенный прилив энергии.

НГУЕТ ДУК

Источник: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-cua-cac-loai-gao-the-nao-chon-loai-nao-la-tot-cho-suc-khoe-20250518100320729.htm