Хрустящий, как хлеб

На Фестивале хлеба в Хошимине туристы пробуют различные виды хлеба.

В начале улицы Нгуен Тхай Хок (район Кау Онг Лань, Хошимин), у подножия моста Онг Лань, рядом с пабом находится булочная. В тот день, стоя в длинной очереди из машин на светофоре, я посмотрел через улицу и увидел трех иностранцев, сидящих и едящих хлеб. В придорожной булочной были нормальные столы и стулья. Посетители сидели, ели, болтали и наблюдали за прохожими. В тот момент мое сердце внезапно сжалось от тоски и ностальгии!

Для многих крик «Сайгонский хлеб…» до сих пор живёт в памяти. Более 20 лет назад я тоже слышал этот крик, но не в Хошимине, а в Нгеане . Это был зимний вечер, когда я усердно учился в своей съёмной комнате у подножия горы Кует, и вдруг с улицы раздался крик: «Сайгонский хлеб, тысяча донгов за буханку. Сайгонский хлеб, плотный и ароматный от масла».

Монотонный зов раздался из громкоговорителя, отчего у меня заурчало в животе, и я бросился к воротам. Увидев покупателя, мужчина медленно поднял мешок из мешковины и предложил мне буханку хлеба. Он был еще теплым, потому что его держали в тепле. Как только я взял хлеб, мужчина и его потрепанный велосипед исчезли в ночи, оставив лишь невнятный зов, эхом разносившийся в тишине темноты.

Я стояла и наблюдала, как мимо проезжает тележка, чувствуя себя несколько озадаченной. Потому что в моем тогдашнем воображении «буханка» означала бы очень много! Лишь гораздо позже, когда я жила и работала в Хошимине, я узнала, что «буханка» на южном диалекте просто означает одну буханку хлеба. В тот вечер я также впервые попробовала хлеб, впервые столкнулась с таким вкусным и необычным блюдом.

Начиная с 2023 года, в Хошимине в Молодежном культурном центре (улица Фам Нгок Тхач, 4, район Сайгон) проводится Фестиваль хлеба, который позже переместился в парк Ле Ван Там (район Тан Динь), чтобы отметить и популяризировать это фирменное блюдо вьетнамской кухни . Каждое мероприятие собирает множество посетителей, как вьетнамцев, так и иностранцев.

Интересно, что термин «бань ми» был включен в Оксфордский словарь английского языка в 2011 году. В последующие годы бань ми неизменно входил в число самых любимых блюд в мире . Совсем недавно, в ноябре 2025 года, вьетнамский бань ми был вновь отмечен CNN как один из 25 лучших сэндвичей в мире. В этом списке вьетнамский бань ми занял второе место, что еще раз подтверждает популярность этого простого блюда.

Как и у многих других, у меня есть свои привычки в поедании хлеба; иногда вечером мне нравится посидеть, попить кофе и откусить кусочки хлеба, чтобы макать их в соус. В такие моменты вкус прошлого словно возвращается к моим губам.

КУИНЬ ЙЕН

Источник: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html