Сохранение духа моря в блюдах, приготовленных в горячем горшочке.

В юго-восточной части провинции есть блюдо, которое не только очаровывает туристов, но и воплощает культурную историю прибрежных жителей: горячий горшок с плавающей рыбой. Насыщенный аромат арахисового соуса, острота перца чили и безупречные кусочки белой рыбы пробуждают чувства, оставляя неизгладимое впечатление на приезжих.

Горячий горшок с морепродуктами — это блюдо, воплощающее в себе подлинные вкусы жителей прибрежных районов провинции Ламдонг .

Блюдо «Лау тха» (плавающий горячий горшок) производит сильное впечатление с первого взгляда. Ингредиенты искусно выложены на бамбуковом подносе, образуя красивую форму цветка. Ингредиенты выложены слоями на красновато-розовых банановых листьях, включая тертое манго, огурец, измельченные жареные утиные яйца, мелко нарезанную вареную свиную грудинку, различные травы и специи, а центральным элементом является свежая ставрида. Кроме того, в состав входят рисовая лапша, бульон, соус, рыбный соус и т.д. Такая подача не только делает блюдо более привлекательным визуально, но и символизирует небольшие плетеные лодки, тесно связанные с рыбаками вдоль побережья Муйне.

Г-н Нгуен Хоанг Нги, вице-председатель Ассоциации поваров провинции Биньтхуан , сказал: «Чтобы приготовить вкусный и аутентичный хот-пот, повара должны выбирать свежую ставриду сразу после того, как рыболовецкие суда причаливают к берегу. Хотя рыба размером всего с палец, ее быстро чистят и обрабатывают, чтобы сохранить свежесть. После чистки повар разделывает рыбу ножом, а затем ненадолго окунает в лимонную воду. Этот шаг помогает удалить рыбный запах… В отличие от других хот-потов, посетители не окунают рыбу в кастрюлю. Вместо этого они выкладывают несколько ломтиков ставриды, овощи, вермишель, мясо, яйца и раскрошенную рисовую бумагу в миску и заливают горячим бульоном. Это создает ощущение еды и переживания, как будто вы участвуете в истории мореплавателей. Если им это не по душе, они могут съесть блюдо без соуса. Вермишель и другие ингредиенты кладут в миску, затем заливают соусом и хорошо перемешивают. Этот соус готовится из сушеного чеснока Тамаринд, перец чили и жареный арахис смешиваются в сбалансированной пропорции, а затем взбиваются до однородной массы. В каждом ресторане есть свой секретный рецепт соусов и бульонов, что обеспечивает уникальный и насыщенный вкус.

Г-н Нгуен Хоанг Нги готовит еду.

Наслаждаясь блюдом и слушая историю происхождения названия «Лау Тха» (плавающий горячий горшок), посетители могут почувствовать подлинное тепло, заботу, внимание и вкус моря в этом регионе. Оказывается, даже само название глубоко укоренено в простоте местных жителей, отражая повседневный язык рыбаков Муйне: честный, открытый и непритязательный.

До развития туризма рыбаки часто бросали свой улов в приготовленный бульон, добавляя другие ингредиенты по своему вкусу. Со временем, благодаря своему уникальному вкусу и умелым рукам поваров, блюдо «горячий горшок с добавками» стало более привлекательным внешне, превратившись в местный деликатес и внеся свой вклад в кулинарный имидж юго-восточной части провинции.

Многие рестораны в туристическом районе Муйне добавили в свое меню «хот-пот» (горячий горшок) для туристов. В некоторых местах ставриду заменяют барракудой или скумбрией — видами рыбы со свежим белым мясом, которые местные жители часто используют для приготовления рыбного салата. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и способу употребления, это блюдо покорило большинство посетителей, даже самых взыскательных.

Г-н Фан Мань Сат (турист из Хошимина) поделился: «В Муйне блюдо, которое больше всего нравится моей семье, — это хот-пот; его любят и пожилые люди, и дети. Оно не только вкусное, но и очень красивое, словно произведение искусства».

В условиях бурного развития туризма хот-пот — это не просто блюдо, удовлетворяющее кулинарные желания, но и мост, позволяющий познакомить внутренних и иностранных туристов с местной культурой.

Источник: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html