Сохраняя огонь профессии по производству рисовой бумаги Лонг Хыу

На протяжении поколений на острове Лонгхыу баньин стал частью жизни людей, создав уникальную особенность, которую трудно не заметить. Никто не знает, когда здесь зародилась профессия по изготовлению баньина, но, несмотря на множество взлётов и падений, местные жители сохранили её. Среди суеты современной жизни есть трудолюбивые руки, продолжающие традиционное ремесло, доставшееся им от бабушек и дедушек. Они тщательно выпекают каждую партию лепёшек, словно стремясь сохранить деревенскую, простую душу деревни.

Г-жа Фам Тхи Ким Там (жительница деревни Кау Нганг, коммуны Лонг Хыу, провинции Тэйнинь ) тщательно обжарила начинку для лепёшки на плите и сказала: «Эта работа очень тяжёлая, но я к ней привыкла. С детства я видела, как бабушка и мама готовят бань ин. В нашем районе почти каждая семья умеет готовить бань ин, но мало кто делает это ради бизнеса».

Г-жа Фам Ти Ким Там — одна из известных кондитеров в районе Лонг Хыу.

Приготовление бань-ина кажется простым, но чтобы получить ароматный, насыщенный пирог, требуется целый процесс. От выбора спелых бананов, сушки их на солнце, старого имбиря, но достаточно острого, до соскабливания кокосовой стружки и приготовления начинки... всё делается вручную. «Раньше даже замешивание теста, соскабливание кокосовой стружки делалось вручную, теперь, с появлением машин, это стало лучше, но сушка бананов, нарезка имбиря, приготовление начинки, обжаривание бобов — всё это нужно делать вручную и в дровяной печи, чтобы получилось вкусно. При жарке начинки нужно следить за средним огнем в течение часа, иначе, если вы спешите, сильный огонь тоже не подойдёт. Приготовление бань-ина — это сложно, но увлекательно. Вид красиво оформленных пирожных стоит затраченных усилий», — с улыбкой поделилась миссис Тэм.

Не только сам процесс изготовления, но и форма для торта в Лонг Хыу уникальна. Достав потемневшую за годы деревянную форму, она сказала: «Мы живём в Лонг Хыу, поэтому форма для торта тоже должна быть в форме дракона или феникса. Эта форма осталась от моей мамы, она очень старая, но сейчас её очень сложно найти или даже заказать, чтобы кто-то вырезал её специально для тебя».

В настоящее время этот тип форм для тортов очень сложно найти на рынке.

Как сказала госпожа Там, на острове Лонгхыу в каждой семье умеют готовить баньин, но мало кто занимается этим бизнесом. Господин Буй Ван Оань, производитель баньина в деревне Лонгнинь, рассказал: «Сейчас в коммуне около нескольких десятков семей, специализирующихся на приготовлении баньина, в основном для продажи знакомым и туристам . Каждый день моя семья продаёт несколько десятков лепёшек. Баньин Лонгхыу обладает уникальным вкусом, поэтому, несмотря на то, что мы не так активно рекламируем свой продукт, у нас есть стабильный источник постоянных клиентов».

В последние годы, благодаря развитию туризма в общинах, профессия народности Лонгхыу по изготовлению рисовых лепёшек стала более известной. Некоторые туристические компании приглашают туристов, чтобы те попробовали замесить тесто, отлить лепёшки и послушали рассказы о ремесле народности Лонгхыу. «Посетители очень довольны, им нравится фотографироваться и узнавать больше о профессии. Мы продаём лепёшки и рассказываем истории о ней, что также является способом сохранить профессию наших предков», — поделился г-н Оань.

Господин Буй Ван Оан и его жена (деревня Лонгнинь) на протяжении десятилетий занимаются изготовлением рисовых лепешек.

Остров Лонг Хыу, окруженный реками Вам Ко, Рать Кат и каналом Ныок Ман, со всех сторон окружен водой, жизнь здесь тихая и спокойная. В прошлом, когда дорожное движение еще не было развито, Лонг Хыу был развитым районом, поскольку находился на водном пути из Сайгона в западные провинции. Лодки часто останавливались на набережной канала Ныок Ман для отдыха, ремонта и обмена товарами. Возможно, именно тогда зародилась профессия изготовления бань ин для обслуживания проходящих через этот район торговцев.

В настоящее время, с развитием дорожного движения, Лонг Хыу уже не обладает теми преимуществами, что были раньше. Однако, будучи островом, здесь сохранились такие известные исторические памятники, как Дом Сотни колонн, форт Рать Кат и т.д., а также традиционная профессия по изготовлению рисовых лепёшек. Лонг Хыу подходит для развития общественного туризма. Исполняющий обязанности председателя Народного комитета коммуны Лонг Хыу Хюинь Фыонг Кхак Ву отметил, что недавний съезд партии коммуны определил развитие туризма как одно из основных направлений развития местности.

Рисовые лепешки Лонг Хыу обладают уникальным вкусом, сочетающим сладость сушеных бананов, насыщенность арахиса и теплоту измельченного имбиря.

Приехав в Лонг Хыу, посетители смогут погрузиться в историю тех дней, когда эта земля была оживленным торговым местом, посетить Дом сотни колонн, а затем в пространстве, пропитанном традиционной южной архитектурой, насладиться чашкой ароматного чая и кусочком ароматного сладкого пирога, чтобы почувствовать искренность и гостеприимство народа Лонг Хыу.

Среди потока современной жизни жители Лонгхыу по-прежнему бережно хранят старинную профессию. Рисовые лепёшки Лонгхыу — это не только подарок из сельской местности на каждый Тэт, но и связующее звено между туристами и островом, наполненное любовью. Будем надеяться, что в ближайшем будущем, наряду с развитием общественного туризма, традиционная профессия по изготовлению рисовых лепёшек сохранится, распространится и станет гордостью жителей острова Лонгхыу.

Гуйлинь

Источник: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html