Сохранение ремесла помола рисовой муки на лодке.

На своей небольшой лодке, курсирующей по каналам дельты Меконга, г-н Ли Ван Минь, житель коммуны Гионг Риенг, сохраняет свою давнюю традицию приготовления рисовых лепешек. Для него каждая поездка — это не только средство к существованию, но и способ сохранить знакомое ремесло этого речного региона.

Господин Ли Ван Минь перемалывает рисовую муку для покупателей. Фото: Бао Тран.

С наступлением вечера по реке в сельской местности раздался знакомый, но долгожданный крик: «Измельчите вкусные, хрустящие и сытные рисовые лепешки с сахаром, кокосом и арахисом?» Затянувшийся крик тут же разбудил детей, играющих во дворе. Один побежал вдоль берега, зовя лодку, другой схватил алюминиевый таз и бросился в дом за рисом. Один ребенок побежал, крича: «Сколько стоит банка риса, дядя?» «10 000 донгов за банку, 30 000 донгов за литр. Просто принесите рис, у меня уже есть сахар, кокос и арахис», — ответил г-н Минь из лодки.

Приняв тазик с рисом, принесенный клиентом, и отнеся его в тесное помещение лодки, г-н Минь ловко смешал рис с сахаром, кокосом и жареным арахисом. Затем он повернулся, чтобы собрать инструменты в рисомолотильной мельнице, расположенной посередине лодки; через несколько секунд раздались щелчки. Он вылил немного смеси в мельницу. Из конца железной трубы медленно выходили длинные полоски рисовой муки, похожие на крупные вермишели. Аромат риса, смешанный с насыщенным вкусом кокосового молока, наполнил небольшую речку. Стоявшие вокруг дети с восторгом просили попробовать первые полоски рисовой муки, хрустящие и горячие.

Сидя вместе со своими детьми и ожидая, пока перемолут рисовую муку, г-жа Фам Тхи Гам, жительница коммуны Ан Бьен, отламывала кусочки рисового пирога, чтобы поделиться с детьми, и говорила: «Этот пирог сделан из риса, сахара, кокоса и арахиса, без консервантов, поэтому я чувствую себя спокойнее, давая его своим детям, чем готовые пироги, которые сейчас продаются в магазинах. Раньше такие пироги продавались на лодках, но сейчас они становятся все реже. Поэтому дети так радуются, когда слышат зов продавца».

Небольшая лодка г-на Миня курсирует по каналам дельты Меконга, от Ба Тхе и Нуи Сапа до Миет Тху и Камау . Куда бы ни направлялась лодка, за ней следуют призывы торговцев. Для г-на Миня лодка — это не просто средство к существованию, но и место, где его жизнь обретает опору. Раньше он работал в поле, а его сын — рабочим на заводе в другой провинции; жизнь была небогатой, но стабильной. В 2020 году его жена внезапно погибла в автокатастрофе, и с тех пор в его маленьком доме тихо. Позже он присоединился к другу, который стал молоть и продавать рисовые рулеты, и обнаружил, что эта работа трудная, но приносящая удовольствие. Он накопил почти 30 миллионов донгов, чтобы купить подержанную лодку, а также двигатель, мельницу и инструменты для себя.

Раньше мельницу для рисовой муки приходилось вращать вручную, но теперь г-н Минь установил электродвигатель, что значительно облегчило работу. В среднем лодка ежедневно преодолевает десятки километров по каналу в поисках клиентов. Лето — самое оживленное время, потому что у студентов каникулы, и постоянно поступают заказы на помол рисовой муки. Как только одна семья зовет лодку пришвартоваться, несколько соседних семей также выносят свои тазы с рисом и следуют ее примеру.

Эта профессия обеспечивает приличный доход, поэтому многие выбирают её, но большинство прикрепляют мукомольную машину к транспортным средствам и используют её для автомобильных перевозок. Тех, кто ведёт кочевой образ жизни на лодках, как г-н Минь, очень мало, потому что жизнь на лодке полна трудностей. Ночью он обычно бросает якорь далеко от берега, опасаясь, что крысы заберутся внутрь и уничтожат продукты. В сезон дождей дети реже выходят на улицу, из-за чего лодке трудно пришвартоваться, поэтому иногда после целого дня работы он печёт лишь несколько партий хлеба. Лодка опасно качается на волнах, и иногда по ночам ему приходится ютиться под самодельным брезентом, слушая плеск воды до рассвета. «Мои дети советуют мне отдыхать и заботиться о себе, но если я брошу это дело, то, вероятно, умру от печали», — сказал г-н Минь со смехом.

Доев 8-литровую партию рисовых лепешек, купленных у соседей, лодка господина Миня медленно отплыла от причала. Дети, держа в руках пакеты с белыми лепешками, шумно жуя их на берегу, смотрели ему вслед. Голос торговца эхом разносился по залитой солнцем реке: «Измельчаю вкусные, хрустящие и сытные рисовые лепешки с сахаром, кокосом и арахисом?»

БАО ТРАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html.