Салат из сельди — квинтэссенция кухни Фукуока

Это не просто свежая рыба, сырые овощи или соус, а то, как жители Фукуока умело и оригинально всё это сочетают. Свежевыловленная сельдь, приготовленная с отбитым вручную свежевыжатым соком лайма, обваленная в дикорастущих овощах, кокосовой стружке, мягкой рисовой бумаге из кокосовой воды, обмакнутая в густой соус из кислых креветок, арахиса, чеснока и чили… Даже небольшой рулет с салатом, с достаточно кисло-острым-жирным-насыщенным вкусом, достаточно, чтобы понять, почему тот, кто попробовал его однажды, запомнит его навсегда.

«Жемчужный остров» Фукуок славится не только своими сказочными пляжами, но и своей разнообразной и богатой кухней . Говоря о вкуснейших блюдах Фукуока, нельзя не упомянуть салат из сельди — одно из самых известных блюд острова. Рыбный салат здесь готовят по уникальному рецепту из свежей местной рыбы, поэтому его вкус совершенно не похож на вкус других регионов.

Салат из сельди — популярное блюдо в прибрежных провинциях, но нигде он не бывает таким вкусным и неповторимым, как на «Жемчужном острове» Фукуок. Свежие ингредиенты — один из факторов, которые делают это блюдо особенным. В Юго-Западном море водится много сельди, мясо которой более густое и сладкое, чем в других регионах. Кроме того, жители Фукуока постоянно придумывают новые рецепты, комбинируя различные ингредиенты для создания идеального салата.

Точных сведений о происхождении салата из сельди нет, известно лишь, что это блюдо родилось благодаря рыболовным походам прибрежных рыбаков. Помимо сельди, салат готовят также из кобии, барракуды, горбыля и скумбрии. Однако самым вкусным и аппетитным блюдом всё же остаётся сельдь. Со временем это блюдо постепенно стало фирменным блюдом «Жемчужного острова», полюбившись не только местным жителям, но и многим туристам.

Существует множество способов насладиться салатом из сельди, но аутентичный способ жителей Фукуока — есть его с рисовой бумагой. Такой подход позволяет в полной мере ощутить вкус блюда: естественную сладость рыбы, смешанную с лёгкой кислинкой и остротой соуса, а также лёгкую жирность жареного арахиса, кокосовой стружки и свежесть овощей. Все ингредиенты гармонично сочетаются, создавая интересную симфонию прибрежной кухни.

Журнал «Наследие»