Салат с курицей и мангостином: съешь один раз и запомни

Мангостин — это фрукт, доступный только летом, который выращивают во многих регионах Запада, включая Кьензянг . В это время года многие готовят салат из мангостина, чтобы насладиться им с семьёй.

Для приготовления салата выбирают незрелые мангостаны с зеленой кожурой, но спелые внутри. Когда кожуру снимают, внутренняя часть имеет сладкий вкус, слегка кисловатый привкус и странный вяжущий привкус, но при этом сохраняет свою хрусткость.

Для приготовления салата из мангостинов хозяйки выбирают фрукты с зеленой кожурой.

Приготовление салата с курицей и мангостином довольно сложное, особенно процесс очистки мангостина от кожуры для получения мякоти. Для получения 1 кг мякоти требуется около 5 кг мангостина. В начале сезона цена за килограмм мякоти мангостина составляет от 450 000 до 550 000 донгов.

Куриный салат с мангостином — не только вкусное блюдо, но и популярный источник питательных веществ. Мангостин содержит множество витаминов, особенно клетчатку, которая способствует ускорению пищеварения...

Г-жа Нгуен Тхи Ань Нгует, жительница города Ратьзя (провинция Кьензянг), рассказала, что с начала сезона её семья наслаждается салатом из мангостинов только один раз. Все в её семье любят это блюдо за его необычный вкус. «Мне нравится салат с курицей и мангостином, потому что курица получается от природы сладкой, хрустящей, сладковато-слегка кисловатой, в сочетании с вьетнамской кинзой, морковью и арахисом... это стимулирует вкусовые рецепторы. Если хотите, чтобы салат был более пикантным, обмакните его в кисло-сладкий рыбный соус», — поделилась г-жа Нгует.

Ингредиенты для салата с курицей и мангостином готовы.

Мангостин замачивают в солёной воде и разбавленном лимонном соке, чтобы уменьшить содержание латекса. Затем чистят его ножом прямо под краном, чтобы латекс не прилипал к лезвию и его было легче смыть. После очистки мякоть нарезают ломтиками и замачивают в ледяной воде примерно на 10 минут, чтобы сделать мякоть более хрустящей и уменьшить терпкость. По мнению многих хозяек, сырой мангостин сохраняет красивую форму цветка при нарезке и не раздавливается при добавлении в салат.

Чтобы приготовить вкусный салат из мангостина, в зависимости от предпочтений каждого человека, можно использовать куриную или свиную грудинку, креветки, кальмары... Если вы готовите куриный салат, вы должны выбрать курицу свободного выгула, потому что мясо такой курицы плотное, сладкое и мягкое, что делает блюдо более вкусным.

Для более насыщенного вкуса при варке курицы можно добавить немного специй, которые придадут блюду привлекательный аромат; кроме того, на курином бульоне можно сварить кашу, которую отлично подавать с салатом.

Салат с курицей и мангостином — вкусное и необычное блюдо.

После того, как курица будет готова, дайте ей остыть, затем нарежьте её на небольшие кусочки и смешайте с небольшим количеством кисло-сладкого рыбного соуса. Добавьте тёртую морковь, тонко нарезанный лук, жареный лук, жареный арахис, вьетнамскую кинзу и несколько ломтиков чили, добавьте немного кисло-сладкого рыбного соуса и хорошо перемешайте.

Салат с курицей и мангостином подается на бамбуковом подносе, выстланном банановыми листьями. Возьмите кусочек кисло-сладкого, хрустящего мангостина, зажатый между нежными кусочками курицы. Богатство арахиса и овощей сочетается, создавая освежающий вкус. Стоит попробовать это блюдо один раз, и оно навсегда останется в памяти.

Статья и фотографии: THUY TIEN

Ссылка на источник