Люди народности Кадун в Каосоне собираются, чтобы завернуть пирожки с улитками.
Поздно вечером, после дня работы в поле, жители культурной деревни Као Сон (коммуна Ча Сон, район Бак Ча Ми) собрались в доме господина Хо Тхань Хунга, чтобы завернуть пирожные с улитками и угостить ими группу гостей, посетивших деревню.
В доме господина Хуна его жена, дети и внуки собрались вместе, чтобы подготовить ингредиенты, такие как горный рис, листья донга, бечёвку и т.д. Они воспользовались возможностью дать детям дополнительные указания, ожидая, когда жители деревни придут заворачивать пирожки. У каждого была своя задача: каждый хотел завернуть самые вкусные и красивые пирожки-улитки, чтобы отнести их в деревенский дом культуры, где они могли бы развлечь гостей ужином и потанцевать под гонг.
Незаменимыми ингредиентами для заворачивания лепешек-улиток являются молодой горный рис, листья донга и бамбуковые нити.
Г-н Хун рассказал, что обычай заворачивать лепёшки с улитками обычно совершается во время праздника урожая, заклания буйволов и поклонения грому. Народ кадун в Каосоне верят, что после окончания сбора урожая и празднования нового урожая, если в доме много лепёшек с улитками, это означает, что урожай был богатым.
В честь Тэта каждая семья Ка Дуна готовит поднос с подношениями, чтобы обратиться к богу риса (Мо Пе) и обратиться к нему с просьбой. После церемонии женщины в семьях кладут клейкий рис в бамбуковые трубочки, которые затем жарят на гриле, заворачивают и готовят различные виды лепёшек из листьев дуна, например, лепёшки-улитки, длинные лепёшки и лепёшки.
Пирожное «Улитка» полностью завернуто в новый горный рис.
Ингредиенты для приготовления лепёшки полностью изготовлены из нового горного риса. Заворачивая лепёшку, аккуратно сверните листья, крепко держите края и сверните их в форме пирамидки. Насыпьте рис до полного заполнения, затем плотно обвяжите лепёшки бечёвкой, разложив по банкам или по отдельности.
Обычно приготовление торта занимает около 10–12 часов. Каждый раз, когда проводится мероприятие по упаковке торта-улитки, жители деревни собираются в каждом доме, чтобы заворачивать торт, готовить и общаться всю ночь напролёт, дежуря у огня, чтобы торт не остывал, и ожидая, пока он испечётся. Когда одна семья заканчивает упаковку, они идут помогать упаковывать торт другой семье.
Для приготовления вкуснейших лепёшек ингредиенты тщательно отбираются: изготавливаются исключительно из свежеубранного горного риса, который измельчается, очищается и замачивается на несколько часов. Листья, используемые для обёртывания лепёшки, должны быть подходящего размера, не слишком молодыми и не слишком старыми, чтобы после варки лепёшка приобрела жёлтый цвет, а листья, которыми обёрнута лепёшка снаружи, сохраняли красивый желтовато-зелёный оттенок, источая ароматную смесь молодого горного риса и листьев донга.
Во время еды искусно снимают каждый слой листьев, посыпают кунжутной солью, чтобы создать характерный вкус традиционного пирога, деревенский и простой, как и образ жизни народа, что является уникальной особенностью кулинарной культуры местного народа Ка Дунг.
Аккуратно придайте листьям форму, а затем наполните упаковку из листьев рисом.
Господин Хун с энтузиазмом показал гостям, как заворачивать пирожные с улитками, и рассказал им об обычаях, образе жизни и типичной кухне народа кадун.
Один из традиционных праздников народа кадонг в районе Бактрами, который любят посещать многие туристы, — это Тетмуа. Тетмуа, на языке кадонгов звучащий как «пай-ố» (пай означает «делать вино», а ố — «пить»), — это самый большой традиционный Тет для народа кадонгов, чтобы выразить своё почтение небу, земле, богам и предкам, а также повод для семей и соседей собраться вместе и разделить радости и горести года. В зависимости от урожая риса, кадонги празднуют Тетмуа с размахом или без. Как видно по блюду с улиточным пирогом, у той семьи, у которой урожай хороший, поднос с улиточным пирогом будет полон и сыт.
Пирог с улитками — незаменимое блюдо во время Тэта и фестивалей народа кадун.
«Стало традицией, что каждый раз после сбора урожая, во время праздника Тет, церемоний заклания буйволов и поклонения грому, праздников урожая или когда в деревне проходит какое-либо мероприятие или приезжают высокие гости, вся деревня собирается, чтобы завернуть лепешки, пообщаться, поесть и станцевать традиционные танцы, чтобы взаимодействовать друг с другом», — поделился г-н Хунг.
Кхань Чи
Источник
Комментарий (0)