Лапша My Tho — знаменитое фирменное блюдо Тьензяна

Помимо сладкого и ароматного бульона западного региона, блюдо также выигрывает благодаря мелкой, сухой, жевательной и хрустящей рисовой лапше.

Hu Tieu My Tho — известный бренд на Юге, наряду с Hu Tieu Sa Dec и Nam Vang. Это одно из блюд, которое можно использовать для всех трех приемов пищи: завтрака, обеда и ужина, очень знакомое жителям Юго-Запада.

Посетители могут насладиться лапшой My Tho, смешанной в сухом виде, с миской бульона, содержащей нарезанное мясо, печень, кишки, креветки и яйца. Фото: Khanh Thien

Г-жа Ту — давний продавец лапши — рассказала, что лапша My Tho появилась около 60-х годов 20 века. Со временем название лапша My Tho стало одним из известных фирменных блюд в Тьензянге , известным и любимым многими туристами.

Одной из узнаваемых особенностей этого блюда является маленькая, сухая, жевательная, хрустящая лапша с легким кисловатым вкусом, приготовленная из риса Go Cat в коммуне My Phong, города My Tho. Это тип риса, который при смешивании с водой, затем нагревании и сушке нарезается на жевательную лапшу.

Помимо характерной лапши, Ху Тиеу также впечатляет своим сладким, ароматным и наваристым бульоном. Госпожа Ту раскрыла секрет приготовления самого вкусного бульона, который определенно не может обойтись без мозговых костей, сушеных кальмаров, сушеных креветок, белой редьки и некоторых других ингредиентов. В частности, в этом блюде также есть нарезанное мясо, фарш, печень, креветки и т. д. вместе с бобовыми ростками, салатом, сельдереем, жареным луком, лимоном, чили, перцем и сатай.

Лапша My Tho маленькая, жевательная и хрустящая, сделана из риса Go Cat, коммуна My Phong. Фото: Khanh Thien

Когда клиенты заказывают, продавец бланширует лапшу в кипящей воде в течение нескольких минут. Если оставить слишком долго, лапша станет кашеобразной или мягкой, невкусной. Затем продавец кладет лапшу в миску, добавляет немного свиных шкурок, жареного лука, соевого соуса и хорошо перемешивает. Этот метод помогает лапше стать прозрачной, блестящей и привлекательной.

В миске лапши в стиле My Tho обычно много мясного фарша. После смешивания лапши продавец продолжает добавлять сверху предварительно обжаренный мясной фарш. Если посетитель выбирает есть лапшу в жидком виде (бульон наливается прямо в миску), продавец выложит сверху «топпинги», такие как нарезанная свинина, печень, кишки, креветки, кальмары, перепелиные яйца..., а затем нальет бульон. Наконец, посыпьте зеленым луком, свиными шкварками, жареным луком... для придания аромата.

Некоторые другие посетители предпочитают наслаждаться лапшой My Tho сухой (без бульона). Продавец нальет бульон в отдельную миску с мясом, печенью, креветками, внутренностями, луком и перцем внутри... Свежеочищенную лапшу смешают с небольшим количеством соевого соуса, уксуса и сахара, чтобы гармонизировать специи, и съедят вместе с миской бульона.

Если вам нравится более крепкий вкус, вам нужно смешать соус для макания с такими ингредиентами, как соевый соус, немного лимона, сахара, добавить свежий чили или сатай. Все эти ингредиенты уже размещены на обеденном столе, чтобы посетители могли смешать их в соответствии со своими предпочтениями. Соус для макания можно макать с сопутствующим "топпингом".

Непременными «начинками» в миске лапши My Tho являются требуха, печень, сердце, нарезанное мясо, креветки, перепелиные яйца... Фото: Khanh Thien

В наши дни суп с лапшой My Tho стал привычным и близким для многих людей. В Хошимине, если вам нравится это блюдо, вы можете посетить магазины на улице Cach Mang Thang Tam (район Tan Binh), Hung Vuong (район 5), Le Van Tho (район Go Vap), Hoa Mai (район Phu Nhuan)... Цена тарелки супа с лапшой — от 35 000 донгов.

Кхань Тьен

Источник