Рассказываем историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню.

Báo Đầu tư•13/04/2024

Хоанг Хуй Лонг, основатель May Vegan: Рассказывая историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню .

Для дизайнера Хоанг Хуй Лонга May Vegan — это не только место, где он может дать волю своему творчеству, но и место, где он может поделиться уникальными аспектами вьетнамской кулинарной культуры с друзьями со всего мира.

Хоанг Хуй Лонг, основатель May Vegan.

"Детство" дизайнера интерьеров.

Расположенный в конце улицы Чау Лонг ( Ханой ) или в многоквартирном доме на улице Винь Хо, ресторан May Vegan кажется совершенно оторванным от городской суеты. Под девизом «Возвращайтесь домой, чтобы есть вегетарианскую еду» May Vegan открывает для посетителей ностальгическое пространство с ярко-красными кирпичными стенами, залитыми солнцем верандами и пышным зеленым садом.

Основатель и дизайнер Хоанг Хуй Лонг рассказал нам, что весь 2023 год он посвятил размышлениям о дизайне филиала May Vegan в Чау Лонге, так же как и о дизайне первого филиала May Vegan в Винь Хо. «Переход от дизайна интерьера к дизайну ресторана не был внезапным. Потому что каждый раз, когда я сам проектирую новый ресторан, я испытываю огромное счастье», — сказал Лонг.

Хотя основатели стартапов часто рассматривают каждый свой проект как важный поворотный момент в жизни, для Хоанг Хуй Лонга May Vegan имеет еще большее значение. Он вложил в May Vegan всю свою душу, считая его своим «духовным ребенком». Каждая картина на стенах, каждый предмет декора, каждый круглый деревянный поднос для подачи блюд и даже меню из 40 блюд в May Vegan были разработаны и отобраны им.

Продукция Mây Vegan, появившаяся на рынке около года назад, быстро получила множество положительных отзывов от покупателей, особенно от иностранных туристов. Бренд получил средний рейтинг 4,8/5 на основе 100 отзывов в Google Reviews.

Лонг сказал, что для достижения этих первоначальных результатов Mây Vegan отчасти обязан удаче и собственному везению. Но, с другой стороны, это также объясняется тем, что он накопил некоторый опыт в своих бизнес-проектах с 2012 года и участием в качестве акционера в другом вегетарианском ресторане в Хошимине до запуска Mây Vegan.

Основательница, родившаяся в 1982 году, с энтузиазмом и креативностью воплотила в своих блюдах в ресторане May Vegan вьетнамскую кулинарную культуру, несмотря на отсутствие формального образования в области вегетарианской кухни. Лонг лично составляет меню, разрабатывает концепцию блюд, продумывает ингредиенты, их количество и способы приготовления, а затем обсуждает план с персоналом кухни. Такие блюда, как бун ча, бун нем и бун дау, в May Vegan готовятся исключительно из растительных ингредиентов, предлагая одновременно знакомые и уникальные вкусы.

Лонг рассказала, что около 50% клиентов Mây Vegan — иностранцы, которые любят вегетарианскую еду и хотят познакомиться с вьетнамской культурой по-новому. Для этой группы клиентов Mây Vegan разработала различные варианты вегетарианской пиццы с использованием местных овощей, такие как пицца с молодым рисом, пицца с клейким рисом и пицца с побегами бамбука.

«May Vegan рассказывает истории о страстной и преданной своему делу вегетарианской кухне. Я считаю, что помимо еды, May Vegan также дарит вам впечатление эмоционально насыщенного пространства, наполненного искусством и традициями», — поделился основатель May Vegan.

Каждые две недели May Vegan добавляет в свое меню несколько новых блюд. Каждый раз Хоанг Хуй Лонг лично вручную составляет все меню для обоих заведений. Даже маркетинговый контент на странице May Vegan в социальных сетях — каждое изображение, статья и видео — создается им.

«Дело не в том, что я не доверяю своим сотрудникам, просто я хочу напрямую поделиться духом May Vegan со всеми», — призналась Лонг.

Развитие цепочки поставок в соответствии с принципами устойчивого развития.

Путь к открытию вегетарианского ресторана Mây Vegan начался с желания Хоанг Хуй Лонга распространить культуру чтения в обществе. Мать Лонга — учительница литературы, поэтому с юных лет он читал много книг и получал от них удовольствие.

Став взрослым, он вместе с друзьями отправился в Центральное нагорье и Северо-Западный регион, чтобы собрать средства и построить бесплатные библиотеки. Позже он вернулся в Ханой и вместе с другом собрал книги в различных магазинах, чтобы создать бесплатное место для чтения для всех, которое он назвал «Дом облаков».

«Чтобы поддерживать эту модель чтения, я основал May Vegan. Таким образом, у нас будет достаточно дохода, чтобы пройти весь путь и продолжать распространять культуру чтения», — поделился основатель.

В марте 2023 года официально открылся первый филиал Mây Vegan на улице Винь Хо (район Донг Да, Ханой). В январе 2024 года Mây открыл свой второй филиал на улице Чау Лонг (район Ба Динь). Каждое заведение оформлено со своими уникальными особенностями, но общим элементом является наличие книжных полок, достигающих потолка. Посетители могут читать книги и наслаждаться бесплатными напитками, не пользуясь никакими другими услугами.

Лонг готовится к торжественному открытию третьего заведения Mây Vegan, запланированному на ближайшие несколько месяцев. Открытие четвертого заведения Mây Vegan в конце этого года также рассматривается как вариант.

Для стандартизации процесса компания May Vegan построила центральную кухню, специализирующуюся на подготовке всех основных ингредиентов и соусов для приготовления блюд, а затем доставляющую их в каждый ресторан сети. «Я хочу подчеркнуть, что никогда не буду франчайзинговать May Vegan, потому что это моя собственная история. Я хочу развивать бренд устойчиво и безопасно», — подтвердил Лонг.

На сегодняшний день May Vegan еще не удалось привлечь инвестиции, несмотря на несколько предложений. Хоанг Хуй Лонг рассказал, что рассматривает возможность поиска подходящего инвестора, который не только готов предоставить финансирование, но и станет партнером, способным распространять имидж и ценности May Vegan среди сообщества.

Источник