Рассказывание культурных историй через еду в Гонконге.

Благодаря своей кухне посетители получат захватывающие впечатления о культуре и образе жизни жителей Гонконга. Прогуливаясь по улицам с едой, таким как Коулун, Тай По Хуэй или Шам Шуй По, легко найти разнообразные блюда: от западной кухни, например, сосисок, жареных яиц или тостов, до блюд, характерных для гонконгской культуры, таких как димсам, жареные редьковые лепешки или маринованные куриные лапки. Давайте исследуем культуру Гонконга, рассказанную через эти фирменные блюда.

Наслаждаемся чаем и димсамами в гонконгском стиле.

В Гонконге принято пить чай и есть димсам.

ФОТО: АДМИНИСТРАЦИЯ ТУРИЗМА ГОНКОНГА

Димсам — хорошо знакомое вьетнамцам блюдо. Интересно, что в Гонконге димсам часто едят с чаем (юм ча). Этот способ приема пищи зародился в провинции Гуандун, Китай, и постепенно стал более популярным среди китайского населения, превратившись в отличительную черту кухни страны.

Образ димсамов и юмча настолько прочно ассоциируется с Гонконгом, что если местный житель приглашает вас на юмча, это можно расценить как приглашение на димсам. Для местных жителей употребление димсамов с чаем — это не просто привычка, а способ насладиться жизнью, провести время с семьей и друзьями.

Посетители выбирают димсамы из тележки.

Раньше димсам часто подавали с передвижных тележек в ресторанах, независимо от того, были ли это соленые или сладкие блюда. Посетители просто выбирали блюда, пока официант проезжал на тележке мимо каждого столика. Однако сейчас этот формат в значительной степени исчез. Если вы хотите попробовать такой способ приема пищи, вы можете посетить Maxim's Palace. Кроме того, Tim Ho Wan и Yum Cha — это также отличные рестораны димсам, которые стоит посетить, если у вас будет возможность побывать в Гонконге.

Настоящий китайский сладкий суп с черным кунжутом

Если вы хотите узнать, каков на вкус настоящий китайский десерт, вам обязательно нужно посетить кондитерскую Kai Kai, которая на протяжении 9 лет подряд входит в список Michelin Bib Gourmand и в общей сложности получила 11 звезд.

ФОТО: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Расположенная в небольшом переулке рядом с улицей Нейтан Роуд, примерно в 3 минутах ходьбы от станции Джордан, кондитерская Kai Kai занимает два этажа и имеет просторный интерьер. В меню представлено около 24 различных десертов, от десертов из семян лотоса и миндаля до тушеной папайи и травяного желе. Самым популярным блюдом, несомненно, является десерт из черного кунжута. Секрет восхитительного десерта из черного кунжута заключается в тщательном внимании к деталям на каждом этапе приготовления, от отбора и обжаривания семян кунжута до измельчения их до гладкой, густой и насыщенной консистенции, не приторной. Девять лет подряд (2016-2024) в списке Michelin Bib Gourmand с общим количеством 11 звезд свидетельствуют о высоком качестве этой кондитерской.

Поздний ужин в ресторане Dai Pai Dong

Расположенные на улицах или в переулках, открытые ларьки и столики, заставленные покупателями, шипящие чугунные воки, большие лицензии, висящие на стенах – Дай Пай Донг, что в переводе с кантонского означает «Большой лицензированный ларек», является визитной карточкой гонконгской уличной еды.

Киоск Oi Man Sang, существующий уже более 60 лет, является одним из немногих сохранившихся киосков уличной еды в стиле дай пай донг, известных своим мастерским приготовлением блюд методом жарки на сковороде.

Ресторан расположен на улице Шек Кип Мей в районе Шам Шуй По, Коулун. Он открыт с 16:00 до 23:00, а самое оживленное время — ужин. Открытая кухня позволяет посетителям наблюдать за тем, как повара искусно готовят блюда.

Одно из любимых блюд посетителей — жареные морские гребешки в кисло-сладком черном соусе.

ФОТО: АДМИНИСТРАЦИЯ ТУРИЗМА ГОНКОНГА

Крупные морские гребешки быстро обжариваются шеф-поваром на сильном огне в течение 5 секунд, чтобы сохранить их свежесть, затем добавляются нарезанные болгарский перец и лук, и все это приправляется небольшим количеством соленого соуса из черных бобов.

Поедание яичных пирожных в гонконгском стиле

Яичные тарталетки — это традиционный гонконгский десерт, который должен попробовать каждый турист. В 2014 году яичные тарталетки были признаны нематериальным культурным наследием Гонконга.

ФОТО: АДМИНИСТРАЦИЯ ТУРИЗМА ГОНКОНГА

Многие жители Гонконга выросли, наслаждаясь яичными пирожными из пекарни Tai Cheong Bakery в Центральном районе. Открытая с 1954 года, пекарня предлагает разнообразные традиционные гонконгские пирожные, такие как ананасовые, пирожные «жена» и апельсиновые, но самым особенным блюдом является яичный пирожок. Нежная, насыщенная яичная начинка идеально сочетается с хрустящей корочкой, создавая неотразимый вкус. Неудивительно, что эта пекарня считается одним из лучших мест в городе, где можно купить яичные пирожные.

Вдохновленные английским заварным пирогом, гонконгские яичные тарты обычно готовятся на основе печенья, вместо сливочного масла для покрытия коржа используется свиной жир, а вместо заварного крема — яйца, приготовленные на пару, в качестве начинки. В результате получается тарт с хрустящей корочкой и нежной, яичной начинкой. Это нововведение также помогло снизить стоимость яичных тартов, сделав их более доступными для широкой публики и, таким образом, популярными в качестве перекуса сегодня.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm