Рассказывая культурные истории через еду в Гонконге

Благодаря блюдам посетители смогут получить интересное представление о культуре и образе жизни гонконгцев. Прогуливаясь по таким кулинарным улицам, как Коулун, Тай По Хуэй или Шам Шуй По, посетители без труда найдут разнообразные блюда в западном стиле, такие как сосиски, жареные яйца или тосты, а также традиционные блюда гонконгской культуры, такие как димсамы, жареные на сковороде лепешки из редиса или маринованные куриные ножки. Давайте познакомимся с культурой Гонконга через традиционные блюда, представленные ниже.

Наслаждайтесь чаем и димсамами в гонконгском стиле

Употребление чая и дим-самов является распространенной привычкой среди жителей Гонконга.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Дим-самы — знакомое блюдо для вьетнамцев. Интересно, что в Гонконге дим-самы часто едят с чаем (ямча). Этот способ употребления дим-самов появился в провинции Гуандун (Китай) и постепенно стал популярным среди китайской общины, став характерной чертой национальной кухни.

Ассоциация димсамов с ямча настолько распространена в Гонконге, что если местный житель приглашает вас на ямча, это можно расценивать как димсамы. Для местных жителей димсамы с чаем — это не просто привычное блюдо, но и способ наслаждаться жизнью, проводить время с семьёй и друзьями.

Посетители выбирают дим-самы с тележки.

Раньше димсамы часто подавали на ресторанных тележках, независимо от того, были ли они солеными или сладкими. Посетителям оставалось лишь выбирать блюда, пока официант катил тележку к каждому столику. Но сейчас такая форма питания практически исчезла. Если вы хотите попробовать такой способ питания, посетите ресторан Maxim's Palace. Кроме того, Tim Ho Wan и Yum Cha — тоже отличные рестораны с димсамами, которые стоит посетить, если у вас будет возможность приехать в Гонконг.

Сладкий суп с черным кунжутом, в аутентичном китайском стиле

Если вы хотите узнать, что такое «стандартные» китайские сладости, вы определенно не можете пропустить кондитерскую Kai Kai, которая уже 9 лет подряд входит в список Michelin Bib Gourmand и имеет в общей сложности 11 звезд.

ФОТО: @KAIKAI_DESSERT_ТАЙВАНЬ

Расположенный в небольшом переулке рядом с Nathan Road, примерно в 3 минутах ходьбы от станции Jordan, Kai Kai Sweet Soup Shop имеет 2 этажа с просторным пространством. В меню магазина около 24 различных сладких супов, от сладкого супа из семян лотоса, сладкого супа из миндаля, тушеной папайи до cao quy linh. Самым популярным блюдом является сладкий суп из черного кунжута. Секрет вкусной миски сладкого супа из черного кунжута кроется в тщательности и заботе на каждом этапе приготовления сладкого супа, от выбора кунжута, обжарки до измельчения, что помогает сладкому супу иметь гладкую, густую, насыщенную текстуру, но не быть жирным. 9 лет подряд вхождение в список Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) с общей суммой 11 звезд является гарантией качества этого магазина сладких супов.

Дай Пай Донг Ночная Еда

Расположенные на улицах или в переулках открытые прилавки и столы, заполненные покупателями, чугунные сковороды с пылающим огнем, большие лицензии, висящие на стене — «Дай Пай Донг» означает «Большая торговая точка» на кантонском диалекте и является характерной чертой уличной еды в Гонконге.

Просуществовав более 60 лет, Oi Man Sang является одним из немногих сохранившихся уличных киосков с едой в стиле Дай Пай Донг, где шеф-повар демонстрирует свое знаменитое мастерство подбрасывания вока.

Ресторан расположен на улице Шек Кип Мэй в районе Шам Шуй По, Коулун. Он открыт с 16:00 до 23:00 и наиболее популярен в ужин. Открытая кухня позволяет посетителям наблюдать за тем, как повара готовят вок.

Одно из блюд, которое любят посетители, — жареные моллюски с черным остро-кислым соусом.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Шеф-повар быстро обжаривает пухлые моллюски на сильном огне в течение 5 секунд, чтобы сохранить их свежесть, добавляя нарезанный болгарский перец и лук, а также слегка соленый соус из черных бобов.

Ешьте гонконгские яичные тарты

Яичный тарт — традиционный десерт Гонконга, который стоит попробовать каждому туристу. В 2014 году яичный тарт был признан нематериальным культурным наследием Гонконга.

ФОТО: СОВЕТ ПО ТУРИЗМУ ГОНКОНГА

Многие гонконгцы выросли, наслаждаясь яичными тарталетками из пекарни Tai Cheong в центре города. Пекарня открылась в 1954 году, и в её меню представлен широкий выбор традиционной гонконгской выпечки, такой как ананасовые пирожные, пирожные «жена» и апельсиновые пирожные, но самым особенным считается яичный тарт. Нежная кремовая начинка из заварного крема сочетается с хрустящей, тающей во рту корочкой, создавая непревзойденный вкус. Неудивительно, что эта пекарня считается одним из лучших мест в городе, где можно попробовать яичные тарты.

Вдохновленные британским заварным тартом, гонконгские яичные тарты обычно используют в качестве основы печенье, вместо сливочного масла – свиное сало, а вместо заварного крема – варёные яйца. В результате получается тарт с хрустящей корочкой и нежной яичной начинкой. Это нововведение также помогло сделать яичные тарты более доступными, сделав их популярной закуской, какой они являются сегодня.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm