Рис с курицей из всех трех регионов Вьетнама настолько вкусный, что вы обязательно его полюбите!

Блюда из курицы с рисом, распространенные от Северного до Южного Вьетнама, претерпели удивительные изменения, и каждый регион предлагает уникальный вкус, который заставляет гурманов хотеть добавки с каждым кусочком.

Báo Lao Động•28/02/2026

Вьетнам может похвастаться множеством региональных вариаций куриного риса , каждая из которых обладает своим уникальным и привлекательным вкусом. Хотя у них общие основные ингредиенты — рис и курица — способы приготовления, маринования и соусы для макания значительно различаются.

Ниже представлены несколько известных вариантов куриного риса, которые вы обязательно должны попробовать во время своего кулинарного путешествия по Вьетнаму.

Жареный рис с жареной курицей

Жареный рис с жареной курицей в Ханое воплощает в себе суть уличной еды. Особенность заключается в технике жарки риса: белый рис обжаривается в курином жире до рассыпчатости и светло-желтого цвета. Курица, запеченная с имбирем, получается ароматной, острой и предлагает гармоничное сочетание острых, соленых и сладких вкусов. Часто ее подают с маринованной горчицей, чтобы сбалансировать насыщенность вкуса и пробудить аппетит.

Тарелка риса по-островному, подаваемая с жареной курицей с имбирем, жареной перепелкой и маринованными овощами... Фото: Рис по-островному с жареной курицей с имбирем и жареной перепелкой - Тонг Дуй Тан

Улица Тонг Дуй Тан (район Хоан Кием, Ханой) считается родиной знаменитого жареного риса с жареной курицей. Это блюдо быстро стало популярным во всем Старом квартале. Цена порции жареного риса с жареной курицей составляет около 100 000 донгов.

В качестве мест, где можно поесть, рекомендуем рестораны Loan Mai, Duy Hai и Phuong Dung на улице Tong Duy Tan, а также ресторан Huong на улице Nui Truc, который работает с вечера до 3 часов утра. Помимо жареного риса с жареной курицей, в этих ресторанах также подают жареный рис с говядиной, обжаренной с маринованными овощами, тушеную рыбу с жареным рисом, кисло-сладкие свиные ребрышки с жареным рисом и т.д. В качестве гарниров предлагаются жареная перепелка, маринованные овощи и кислый суп из моллюсков.

Хайнаньский куриный рис

Хайнаньский куриный рис родом с острова Хайнань (Китай) и получил широкую популярность в Сингапуре, прежде чем завоевать популярность во Вьетнаме.

Рис, сваренный в курином бульоне и курином жире, обладает насыщенным, ароматным вкусом. Курица обычно нежная, отваренная до мягкости, с золотисто-коричневой корочкой, и подается с пикантным соусом из имбиря, чеснока и чили, который уравновешивает насыщенный вкус куриного жира.

Хайнаньский куриный рис — это идеальное сочетание легкого, сливочного вкуса риса и сладкой, упругой текстуры курицы.

Куриный рис по-куангнамски

В провинции Куангнам ( Дананг ) курица свободного выгула славится своим ароматным, сладким и плотным мясом, которое легло в основу двух известных брендов куриного риса: Hoi An и Tam Ky.

Рис с курицей по-хойански стал визитной карточкой кухни этого старинного города. Рис готовится из высококачественного риса, куриного бульона и свежей куркумы, с добавлением куриного жира, благодаря чему зерна получаются рассыпчатыми, слегка насыщенными и ароматными. Курица отваривается, измельчается и смешивается с луком, кинзой и специями. Особенностью этого блюда является насыщенный рыбный соус с чили и чесноком, который часто подается с маринованной папайей или огуречным салатом.

Когда блюдо готово, рис подают на тарелке, сверху посыпают измельченной курицей по вкусу и украшают вьетнамской кинзой и базиликом — двумя травами, которые практически незаменимы для создания аутентичного вкуса куриного риса в стиле Куангнам. Блюдо часто подают с зеленым перцем чили и маринованными овощами, чтобы усилить вкус и сбалансировать насыщенность.

Среди известных ресторанов Хойана, где подают куриный рис, можно отметить Ba Nga, Ba Buoi и Anh Xi... Цены здесь довольно доступные, в среднем всего 25 000–65 000 донгов за порцию.

Куриный рис — культовое блюдо древнего города Хойан.

Рис с курицей по-тамки также имеет золотисто-желтый цвет благодаря тому, что готовится в курином бульоне, но курица обычно маринуется в более насыщенных специях и подается со сладко-кислым рыбным соусом. Курицу обычно нарезают крупными кусками или измельчают, а не мелко нарезают, как в рисе с курицей по-хойански.

Отличие заключается в том, что к блюду подается миска куриного бульона, сваренного с кислыми листьями, а также различные маринованные овощи, такие как маринованная горчица или помидоры, что делает блюдо из риса более разнообразным и удобным для употребления.

Туристы, посещающие провинцию Куангнам и желающие отведать настоящий куриный рис по-тамкиски, могут посетить рестораны в Там Дуен, Нгует, Ба Минь или Ба Луан.

В блюде «Там Ки» с курицей и рисом куриное мясо обычно нарезают или измельчают на крупные куски и маринуют в ароматных специях.

В блюде «Там Ки» с курицей рис готовится из куриного мяса, которое обычно нарезают или измельчают крупными кусками и маринуют в насыщенных вкусах. Фото: Линь Бу

Рис с курицей Фу Йен

Интересный вариант куриного риса по-фуйенски (даклакский вариант). Рис слегка обжаривают с чесноком перед тем, как варить в курином бульоне, благодаря чему он приобретает рассыпчатую текстуру и аромат жареного чеснока.

Рис обычно подают с рубленым или измельченным куриным мясом, маринованными овощами и вьетнамской кинзой. Особенностью куриного риса по-фуйенски является подача кисло-сладкого маринованного лука, а также миски с характерным рыбным соусом, мелко измельченным чесноком и чили.

В числе ресторанов, рекомендованных посетителями, можно отметить Thien Huong и Tuyet Nhung на улице Le Thanh Ton.

Куриный рис — известное блюдо в Фуйене.

Куриный рис с хрустящей корочкой

Жареный во фритюре рис с курицей — популярное блюдо в Хошимине. Курицу жарят во фритюре до хрустящей корочки, при этом мясо остается нежным и сочным. Рис обычно жарят с яйцами, чтобы он получился рассыпчатым и приобрел привлекательный золотистый цвет, и подают с соевым или острым соусом.

В Хошимине посетители могут упомянуть ряд известных ресторанов, специализирующихся на курином рисе, которые славятся своими уникальными вариациями, такими как Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín или Chú Năm. Обычная цена колеблется от 40 000 до 60 000 донгов.

Рис с жареной курицей. Фото: Рис с курицей ранним утром.