Японские туристы попробовали блюдо «съеденное заживо» во Вьетнаме: от беспокойства до похвалы

Впервые попробовав это знаменитое блюдо вьетнамского побережья, японский гость признался, что немного волновался, поскольку ингредиенты были приготовлены в свежем виде, без какой-либо тепловой обработки.

Папакен (родился в 1989 году) — японский создатель контента, живущий в Ханое около 3 лет.

На своем личном канале YouTube с сотнями тысяч подписчиков Папакен регулярно делится видеороликами о своих путешествиях и кулинарных впечатлениях в некоторых провинциях и городах Вьетнама, которые ему удалось посетить.

Недавно в видеоролике о поездке в коммуну Куинён провинции Зялай (город Куинён, бывшая провинция Биньдинь) со своими двумя детьми Папакен рассказал о некоторых местных блюдах, которыми он смог насладиться, например, банькхео, вермишель с креветками, вермишель с крабом...

Среди них было блюдо, которое он попробовал впервые, но остался под большим впечатлением и постоянно расхваливал его как очень вкусное. Это был рыбный салат «Май».

Папакен взял двух своих детей насладиться знаменитым рыбным салатом «Май» в Куинёне.

Папакен рассказал, что, когда он искал адреса хороших ресторанов в Куинёне, он видел много предложений рыбного салата. Даже увидев фотографии этого блюда в Instagram, он счёл его очень вкусным, поэтому решил взять с собой двоих детей.

Местом, которое они посетили, был известный ресторан, специализирующийся на рыбных салатах, расположенный в небольшом переулке на улице Тран Хынг Дао.

Ресторан работает уже около 40 лет и стал излюбленным местом как местных жителей, так и туристов. В ресторане подают всего два блюда: говядину на гриле и рыбный салат, но посетителей здесь всегда много.

Здесь Папакен и его трое детей заказали блюдо из жареной говядины за 120 000 донгов и рыбный салат за 110 000 донгов.

Вкусный салат из жареной говядины и анчоусов, подается со специальным соусом, сырыми овощами и травами.

Когда подали еду, японский гость нашел рыбный салат весьма привлекательным, подаваемым с сырыми овощами, травами, жареной рисовой бумагой (бань да) и двумя видами соусов, включая соевый соус с соевым соусом с чесноком и чили.

Однако Папакен признался, что немного обеспокоен, поскольку это блюдо готовится из свежей рыбы, а не проходит процесс тепловой обработки, как обычные блюда.

Однако, имея опыт наслаждения многими уникальными блюдами во Вьетнаме, он смело выжал больше лимона, чтобы сделать мясо рыбы нежным.

«Я тоже впервые ем сырую рыбу, поэтому не знаю, какая она на вкус. Интересно, вкусная ли она?» — сказал Папакен своим детям.

Чтобы насладиться блюдом, он попросил своих двоих детей размягчить рисовую бумагу, окунув её в воду. Затем обваляйте её в рыбном салате и травах, добавьте хрустящую рисовую бумагу и обмакните в соус.

Попробовав первый кусочек рыбного салата, японский ютубер назвал его «очень вкусным». Он отметил, что мясо рыбы белое, поэтому вкус довольно пресный.

Однако рыба обрабатывается в свежем виде, поэтому у нее нет абсолютно никакого рыбного запаха, а в сочетании с соусом ее вкус становится более насыщенным.

Гость из Японии признался, что сначала немного волновался, но, распробовав салат из сырой скумбрии, он нашел его очень вкусным.

Гость также добавил, что салат был действительно свежим и вкусным, сочетая в себе кислый вкус манго и сока лайма с освежающим вкусом рыбы.

Сын Кая-Папакена также прокомментировал, что рыбный салат «имеет хрустящее ощущение».

«Этот салат вкуснее с соевым соусом, чем с соевым. Он особенно вкусен, если добавить в него больше рыбы», — поделился он своим мнением.

Согласно исследованию репортёра, рыбный салат май популярен не только в Куинёне, но и в некоторых прибрежных районах Вьетнама. Самый вкусный салат можно найти в районах южного центрального побережья и на юге страны, таких как Кханьхоа, Биньтхуан (ныне Ламдонг), Бариа-Вунгтау (ныне Хошимин), Кьензянг, Камау...

Этот салат готовится из анчоусов — вида рыбы, похожей на анчоусы, размером примерно с кончик 1-2 пальца, с прозрачным телом и серебристой чешуей.

Мясо анчоуса жевательное, хрустящее, сладкое и без крови, поэтому оно не имеет рыбного привкуса, подходит для приготовления салатов.

Рыбный салат «Май» готовится из свежих ингредиентов, не подвергаясь тепловой обработке, но пользуется популярностью у посетителей благодаря своему прохладному, свежему вкусу. Фото: Рыбный салат «Тхань Киеу».

Г-н Минь Хай, шеф-повар с большим стажем работы в Куинёне, сказал, что анчоусы, используемые для приготовления салата, должны быть свежими, недавно выловленными и одинакового размера.

Затем рыбу очищают от чешуи, моют, процеживают мясо и удаляют кости. Этот этап требует от повара мастерства: он работает аккуратно, но уверенно, чтобы не раздавить рыбу, обеспечивая качество блюда.

Г-н Хай сказал, что после процеживания анчоуса его можно отжать вместе с лимонным соком или уксусом, чтобы сделать полуготовым, затем отжать, подождать, пока стечет жидкость, затем смешать с несколькими ингредиентами, такими как чеснок, чили, лемонграсс и т. д., и приправить по вкусу.

В некоторых заведениях рыбный салат просто смешивают, а лимон оставляют отдельно. Гости могут добавить больше сока или не добавлять перед употреблением.

Изюминкой, делающей салат из анчоусов ещё более привлекательным, является соус. Помимо соевого соуса с чесноком и чили, в местных ресторанах также подают соус из соевой пасты, искусно смешанной до оранжево-жёлтого цвета, что позволяет добиться однородной консистенции, гармонично сочетающей солёный, сладкий, кислый и острый вкусы.

В зависимости от ваших предпочтений, рыбный салат можно подавать двумя способами. Первый — использовать поджаренную рисовую бумагу, чтобы положить рыбный салат, обмакнуть в соус и наслаждаться.

Затем заверните рыбный салат в рисовую бумагу, добавьте сырые овощи, зелень и соус.

Это блюдо считается освежающим. Свежее, упругое, хрустящее, естественно сладкое мясо анчоуса в сочетании с густым, ароматным соусом заставит посетителей запомнить его навсегда.

Фото: Папакен — семейная жизнь во Вьетнаме

Иностранные гости, попробовав куриный фо за 150 000 и 60 000 донгов в Ханое, приходят к одному выводу . Пробуя ханойский куриный фо в двух вариантах, от популярного до дорогого, иностранные гости больше всего предпочитают блюдо с мягкой, ароматной и сочной курицей.

Источник: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html