Чика — японский создатель контента, чей личный канал на YouTube насчитывает более 1,6 млн подписчиков. Она регулярно делится видео о своих путешествиях в каждую страну, которую ей удается посетить, например, США, Индонезия, Вьетнам и т. д.

Не так давно Чика и ее друзья отправились в Хошимин и провели время, изучая местную кухню . Среди них было одно блюдо, которое она особенно любила. Это был фо.

«Я часто ем фо, но это первый раз, когда я попробовал его во Вьетнаме», — сказал Чика.

Чтобы насладиться этим блюдом, Чика и ее друзья посетили давний ресторан фо, расположенный в небольшом переулке на улице Пастера, округ 1, Хошимин. Ресторан был отмечен в категории Bib Gourmand от Мишлен в 2024 году.

Чика посетил 80-летний ресторан фо в Хошимине, чтобы насладиться фо из говядины с кровью.

Здесь японская туристка заказала среднюю миску редкого фо по цене 65 000 донгов. Она была удивлена, потому что в ресторане подавали такие специи, как лимон, чили и свежие травы, чтобы посетители могли приправлять их по своему усмотрению.

Когда подали горячую миску фо, Чика, казалось, была в восторге. Она отметила, что блюдо выглядит просто, но источает характерный аромат, достаточный, чтобы возбудить посетителей и заставить их с нетерпением его насладиться.

«Бульон такой вкусный. Я добавила листья кориандра, чтобы сделать фо более привлекательным», — поделилась Чика.

большой палец фото Bac.gif
Гость попробовал бульон и был удивлен его восхитительным вкусом.

Во время еды японский гость постоянно выражал свое удовлетворение и хвалил щедрую порцию. «Миска фо идеального размера. Я съел ее всю. Вкус действительно восхитительный, и я чувствую себя очень довольным», — сказал Чика.

В конце трапезы она призналась, что наелась и очень рада наконец попробовать фо во Вьетнаме.

Фо в северном стиле 1.gif
Туристка из Японии оценила вкус фо по-северному и выпила весь бульон

Ресторан фо, который посетила Чика, существует уже более 80 лет, его основали г-н Тран Мин и его сестра г-жа Нам. Когда они скончались, ресторан фо перешел во второе поколение, г-жа Сау (родилась в 1950 году, дочь г-жи Мин), которая непосредственно готовит. Помощником шеф-повара является г-н Лам (сын г-жи Нам).

Нынешний владелец ресторана — г-жа Дунг (внучка г-на Миня) — представитель третьего поколения, который взял на себя управление традиционным семейным рестораном фо. Делясь с журналистами VietNamNet , представитель ресторана сказал, что фо здесь имеет северный привкус.

Бульон жирный, прозрачный, насыщенный и имеет естественную сладость от томленых костей. В нем не используются специи, такие как корица, звездчатый анис и т. д., как в Южном фо, но есть аромат имбиря и лимонной травы.

Нгуен Хыу Ань Ву.jpg
Фо в северном стиле поражает посетителей бульоном, который томится на костях в течение многих часов, с естественным сладким и жирным вкусом. Фото: Нгуен Хыу Ань Ву

«На протяжении поколений вкус северного фо моей семьи немного менялся, чтобы лучше соответствовать вкусу южан. То есть, добавлялись бланшированные ростки фасоли, травы (базилик, кориандр, кинза), лимон и соус чили, соус из черной фасоли», — сказал представитель ресторана.

В настоящее время ресторан продает знакомые блюда из говядины фо, как и во многих других местах, включая фо с кровью, пашину, грудинку, сухожилия и огузок фо, по цене от 65 000 до 85 000 донгов за порцию. Помимо фо, в ресторане также подают пате чауд, йогурт и многие другие «домашние» напитки.

Фото: Билингерл Чика

Фо без бульона в Лангсоне , клиенты могут съесть несколько мисок, чтобы развеять скуку. Это фирменное блюдо фо в Лангсоне, которое не подается с горячим бульоном, как традиционные блюда фо, привлекает клиентов своей прохладой, с достаточным количеством соленых, сладких, кислых и острых вкусов, подходит для еды, чтобы развеять жар и развеять скуку в начале года.