|
Туристы прогуливаются по старинному городу Суджи. (Фото: Ан Бинь) |
Три древних города в провинции Сычуань очаровывают посетителей не только своей безмятежной красотой, но и самобытной кухней и простым образом жизни, глубоко укоренившимся в культурной самобытности Юго-Западного Китая.
Рай традиционной кухни
Из центра города Лешань до древнего города Судзи, история которого насчитывает тысячу лет, можно добраться всего за 30 минут на автобусе или такси.
Расположенный на берегу тихой небольшой реки, городок То Ке выделяется своими старинными мощеными улочками, извивающимися вокруг рядов старых домов с отчетливым китайским колоритом.
Этот древний город, построенный во времена династии Суй и процветавший в периоды династий Мин и Цин, сохранил уникальные архитектурные сооружения, наиболее примечательным из которых является мост Нхо Гиа – культовое сооружение, построенное во времена династии Цин, с изысканной резьбой по камню, свидетельствующее о процветании древней эпохи.
|
Традиционный ресторан в То Ке. (Фото: Ан Бинь) |
Суджи стал привлекательным местом отдыха благодаря сохранению традиционной архитектуры и статусу кулинарного рая, предлагая более ста традиционных блюд, которые были возрождены и передавались из поколения в поколение, отражая разнообразие и изысканность сычуаньской кухни.
В частности, национальное нематериальное культурное наследие «говядина, выращенная на цыпочках» стало отличительной кулинарной особенностью региона. По словам местных жителей, в То Ке скот выращивают на горных склонах, кормя его натуральной травой, в результате чего получается плотное, сладковатое мясо с неповторимым вкусом. Здесь создано более 20 блюд из говядины: от жареной говядины и тушеной говядины до жареной говядины с соусом сатай и острого сычуаньского хот-пота с говядиной…
В настоящее время в То-Ке насчитывается около 70 ресторанов, специализирующихся на «говядине, приготовленной на цыпочках», а также музей, демонстрирующий уникальные кулинарные навыки этого региона. Посетители могут не только попробовать острые и ароматные блюда, но и узнать, как местные жители превратили кухню в часть своей культурной идентичности – где каждое блюдо рассказывает историю о земле.
|
Знаменитое блюдо «говядина на цыпочках» популярно в старинном городе Суджи. (Фото: Ан Бинь) |
Помимо блюд из говядины, уникальный кулинарный облик этого места формируют такие деликатесы, как тофу с мозгами, конфеты из воздушного риса и сахарные леденцы.
Кроме того, такие культурные мероприятия, как гонки на лодках-драконах, театральные представления и фестивали фонарей, позволяют посетителям погрузиться в богатую культуру провинции Сычуань.
В последние годы правительство Суджи вложило значительные средства в улучшение инфраструктуры и развитие проектов ночного туризма . В 2025 году был запущен проект по защите исторических мест с целью содействия более глубокой интеграции культуры, туризма и технологического прогресса.
Гавань сохраняет душу этого места.
Древний город Личжуан, расположенный на южном берегу реки Янцзы в городе Ибинь, восходит к временам Южных династий (династия Лян) и может похвастаться более чем 1400-летней историей, насчитывающей более 50 культурных памятников. Во время войны против Японии университет Тунцзи и многие другие академии переехали в Личжуан, превратив его в центр обучения, сохранения и развития знаний, а также в ведущий образец китайской культуры военного времени.
|
Потрясающий ночной вид на древний район Ли Чжуан. (Фото: Ань Бинь) |
Архитектура Ли Чжуана сочетает в себе типичные для Южного Сычуаня народные стили, демонстрируя изысканное мастерство, например, дворец Цюань Ло с его деревянной конструкцией без гвоздей и распорок, и павильон Куй Син с его изящно изогнутой крышей, отражающие мудрость древней китайской архитектуры…
Ли Чжуан, который местные туристы хвалят как «теплый порт, где китайская культура сохранилась в период антияпонского сопротивления», имеет две главные достопримечательности: старый город и Лунный дворец.
В то время как Старый квартал полон культурных и исторических реликвий, Лунный дворец с его захватывающими видами, пышной зеленью и цветами, раскинувшимися по всей территории, создает поэтическую обстановку, переносящую посетителей в сказочный мир .
Помимо знаменитой древней архитектуры, местные жители часто упоминают поговорку «Три белых блюда, два желтых блюда», означающую три белых блюда (белые пирожные, белое мясо и белое вино) и два желтых блюда (обычно хрустящая жареная курица или рыба), символизирующие суть сычуаньской кухни и отражающие философию баланса инь-ян «острое-жирное-легкое» в традиционной китайской кулинарии.
Посещая Ли Чжуан, туристы обязательно должны попробовать белые пирожные, которые продаются в местных лавках. Пирожные готовят, смешивая пшеничную муку высшего сорта, добавляя сахар и воду, постоянно помешивая, прессуя в формы, а затем проходя несколько этапов ферментации и пропаривания. Первый же кусочек раскрывает мягкую, гладкую и тягучую текстуру пирожного, тающего во рту, с ароматом кунжута и арахиса.
|
В блюде "Лы Чанг" белое мясо нарезается тонкими ломтиками, как бумага, что позволяет посетителям самостоятельно сворачивать его в рулетики и есть со специальным соусом. |
Белое вино Ли Чанг производится преимущественно из местных ингредиентов с использованием традиционных методов и различных производственных процессов, что позволяет получить прозрачное вино с чистым ароматом и умеренной сладостью. Его можно пить в чистом виде или смешивать с другими лечебными винами.
Самым впечатляющим блюдом по-прежнему остается белое мясо – вареная свинина, нарезанная тонкими ломтиками, как бумага, которую посетители сами сворачивают и едят со специальным соусом. Это, казалось бы, простое блюдо на самом деле требует высокого мастерства: ломтики мяса должны быть достаточно тонкими, чтобы быть полупрозрачными, но не разваливаться, и достаточно нежными, чтобы таять во рту…
Живой музей «мини-Чэнду»
В районе Цинбайцзян города Чэнду расположен уникальный древний город Сянчэн, история которого насчитывает более 1600 лет. Построенный во времена Южных и Северных династий и более 800 лет служивший административным центром уезда Цзиньтан, он известен как «Маленький Чэнду».
В отличие от многих древних городов, которые стали коммерциализированными, Сянчэн сохранил свой исконный уклад жизни и исторические корни, и долгое время считался живым музеем культуры. Структура древнего города сохранилась практически в первозданном виде, обладая рельефом, напоминающим «черепахий панцирь». Он хранит богатое наследие, включая улицы в западном стиле, построенные во времена Южных династий, дворец Цзяохуан династии Мин, Храм литературы и Храм боевых искусств династии Цин, а также родовые храмы эпохи Китайской Республики…
|
Жизнь в древнем городе Чэнсян течет неспешно. (Фото: Ань Бинь) |
Во время войны против Японии в этом старинном городе было четыре начальные школы, одна средняя школа, две старшие школы и один колледж.
Это место свободно от суеты коммерческой деятельности. Посетители могут неспешно прогуливаться по мощеным улочкам, ощущая спокойствие, словно время остановилось, и наблюдая за повседневной, простой жизнью местных жителей. Чаепитие в медитации или созерцание исторических мест остается любимым занятием многих во время посещения древнего города Сянчэн.
***
Для автора исследование Судзи, Личжуана и Чэнсяна — это не просто поездка, а путешествие к истокам сычуаньской культуры. Среди каменных стен и городских ворот резкий аромат жареной говядины или тонко нарезанного белого мяса словно смешивает историю и современную жизнь.
По данным Сычуаньского международного медиацентра, правительство провинции уделяет особое внимание сохранению и популяризации ценности древних городов путем поддержания традиционных материалов и сочетания этого с развитием культурного туризма, основанного на участии местных сообществ.
Совершенно очевидно, что бережное отношение к наследию и его сохранение – это способ, которым Китай утверждает свою идентичность и передает будущим поколениям послание о ценности своей национальной культуры.
Источник: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html
Комментарий (0)