Исследуйте древние города Юго-Западного Китая

При упоминании провинции Сычуань (Китай) многие сразу вспоминают милых панд в Чэнду или сказочные пейзажи Цзючжайгоу. Помимо величественной природы, эта земля славится прекрасными древними городами, такими как Суджи, Личжуан и Чэнсян.

Туристы прогуливаются по древнему городу То Ке. (Фото: Ан Бинь)

Три древних города в Сычуани привлекают туристов не только своей тихой красотой, но и уникальными кулинарными изысками и простым образом жизни, пропитанными самобытностью Юго-Западного Китая.

Традиционный кулинарный рай

Из центра города Лакшон можно всего за 30 минут доехать на автобусе или такси до древнего города То Ке с его тысячелетней исторической ценностью.

Расположенный рядом с тихой речкой, город То Ке выделяется своими древними мощеными камнем дорогами, вьющимися вокруг рядов старинных домов с яркими китайскими цветами.

Этот древний город, построенный во времена династии Суй и достигший расцвета в эпоху династий Мин и Цин, сохранил уникальные архитектурные произведения, в частности мост Нхо Зя — символическое сооружение, построенное во времена династии Цин, с изысканной резьбой по камню, демонстрирующей процветание древней династии.

Традиционный ресторан в То Ке. (Фото: Ан Бинь)

Судзи превратился в привлекательное место отдыха благодаря сохранению традиционной архитектуры и превращению в кулинарный рай, где более ста традиционных блюд были восстановлены и переданы из поколения в поколение, отражая разнообразие и изысканность сычуаньской кухни.

В частности, национальное нематериальное культурное наследие «говядина на цыпочках» стало характерным кулинарным брендом региона. По словам местных жителей, коровы в То Ке выращиваются на склонах гор и питаются натуральной травой, поэтому мясо получается плотным, сладким и обладает уникальным вкусом. Они создали более 20 блюд из говядины: от жареной, тушеной, жареной с сатай до сычуаньского острого рагу с говядиной...

В настоящее время в То Ке около 70 ресторанов, специализирующихся на блюде «говядина на цыпочках», и музей нематериального культурного наследия, знакомящий с мастерством приготовления этого уникального кулинарного наследия. Посетители не только наслаждаются острым, насыщенным вкусом, но и ощущают, как местные жители превращают кухню в часть своей культурной идентичности, где каждое блюдо – это история, рассказывающая об этой земле.

Знаменитое блюдо «говядина на цыпочках» в древнем городе Суджи. (Фото: Ан Бинь)

Помимо блюд из говядины, свой вклад в создание уникального кулинарного облика этого места вносят и такие блюда, как мозговой тофу, конфеты из воздушного риса или сахарные леденцы.

Кроме того, культурные мероприятия, такие как гонки на драконьих лодках, драматические представления, фестивали фонарей... погружают посетителей в богатую культуру Сычуани.

В последние годы правительство Судзи вложило значительные средства в обновление инфраструктуры и проекты ночных туров. В 2025 году был запущен проект по защите исторических реликвий, призванный способствовать глубокой интеграции культуры, туризма и развития технологий.

Гавань хранит местную душу.

Древний город Личжуан, расположенный на южном берегу реки Янцзы в городе Ибинь, был построен во времена Южных династий (династии Лян) и имеет более чем 1400-летнюю историю. Здесь сохранилось более 50 культурных памятников. После войны с Японией Университет Тунцзи и многие другие учебные заведения переехали в Личжуан, превратив его в центр академической науки, сохранения и развития знаний, своего рода «флагман» китайской культуры в военное время.

Яркая ночная сцена в древнем городе Ли Чанг. (Фото: Ан Бинь)

Архитектура Ли Чанга сочетает в себе типичный народный стиль Южной Сычуани, демонстрируя изысканное мастерство, как, например, дворец Тоан Ла с его деревянной конструкцией без гвоздей и поясов, чердак Кхуэ Тинь с его изящной изогнутой крышей, демонстрирующий древнюю китайскую архитектурную мудрость...

Местные туристы хвалят Ли Чанг как «теплую гавань, где сохранилась китайская культура в период японского сопротивления». Здесь есть две главные достопримечательности: старый город и Нгует Кунг.

Если старый квартал наполнен культурными реликвиями и историческими местами, то Нгует Кунг с его впечатляющими пейзажами, зелеными деревьями и цветами, растущими по всему кампусу, создает поэтическую сцену, переносящую посетителей в мир сказки.

Сычуань славится не только своей древней архитектурой, но и часто употребляет выражение «Три белых блюда, два желтых блюда», которое означает три белых блюда (белый хлеб, белое мясо и белое вино), два желтых блюда (обычно блюда из курицы или рыбы, обжаренные до хрустящей корочки в горячем масле). Они символизируют кулинарную квинтэссенцию жителей Сычуани и отражают философию баланса инь и ян «острое-жирное-свежее-легкое» в традиционной китайской кухне.

Приехав в Ли Транг, обязательно попробуйте белый пирог в магазинах. Его готовят из муки тонкого помола, сахара и воды, постоянно помешивая, прессуя в форму, а затем подвергая многоэтапной ферментации и пропариванию. С первого же укуса вы сразу почувствуете мягкость, гладкость и эластичность пирога, который постепенно тает во рту, пропитанный ароматом кунжута и арахиса.

Белое мясо Ли Транг нарезается тонкими ломтиками, как бумага, поэтому его можно свернуть рулетом и съесть со специальным соусом.

Белое вино Ли Транг производится преимущественно из местных ингредиентов с использованием традиционных технологий и множества производственных процессов, что позволяет получить прозрачное вино с чистым ароматом и сладким вкусом. Его можно пить в чистом виде или смешивать с другими лечебными винами.

Самым впечатляющим блюдом по-прежнему остаётся белое мясо — отварная свинина, нарезанная тонкими, как бумага, ломтиками, которые можно свернуть в рулет и съесть, обмакнув в специальный соус. Блюдо кажется простым, но требует высокой техники приготовления: ломтики мяса должны быть достаточно тонкими, чтобы быть прозрачными и не разваливаться, и достаточно мягкими, чтобы таять на кончике языка...

Живой музей «маленького Чэнду»

В районе Тхань Батьзянг города Чэнду находится уникальный древний город Тхань Тыонг, история которого насчитывает более 1600 лет. Он был построен во времена Южных и Северных династий и более 800 лет служил административным центром района Ким Мыонг. Его называют «маленьким Тхань До».

В отличие от многих коммерциализированных древних городов, Тханьтыонг до сих пор сохраняет свой первоначальный ритм жизни и исторические корни, издавна считаясь живым музеем культуры. Древний город сохранил практически нетронутую структуру, его рельеф напоминает «черепаховый панцирь». Здесь сохранилось богатое наследие, включая Западную улицу, построенную в эпоху Южной династии, дворец Жакхоанг в эпоху династии Мин, Ван Мьеу и Во Мьеу в эпоху династии Цин, а также клановые храмы периода Китайской Республики...

Неспешный ритм жизни в древнем городе Тхань Тыонг. (Фото: Ан Бинь)

Во время войны с Японией в древнем городе было четыре начальных школы, одна средняя школа, две старшие школы и один колледж.

Здесь нет шума от торговых центров. Посетители могут неспешно прогуливаться по мощёным синим камнем улицам, ощущая тишину, словно время остановилось, и наблюдать за повседневной жизнью местных жителей. Многие, приезжая в древний город Тханьтыонг, до сих пор наслаждаются чаепитием, медитацией или созерцанием исторических реликвий.

* * *

Для автора знакомство с Суджи, Личжуаном и Чэнсяном — это не просто путешествие, а путешествие к истокам сычуаньской культуры. Среди каменных стен и городских ворот пряный вкус говядины, нарезанной на цыпочки, или тонких ломтиков белого мяса словно сливается с историей и современностью.

По данным Международного медиацентра Сычуани, правительство провинции уделяет особое внимание сохранению и популяризации ценностей древних городов, сохраняя традиционные материалы в нетронутом виде, а также развивая общественный культурный туризм.

Очевидно, что забота и сохранение культурного наследия — это способ Китая утвердить свою идентичность и передать будущим поколениям послание о национальных культурных ценностях.

Источник: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html