Когда шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, «танцуют на кухне» во Вьетнаме

Шеф-повара, отмеченные звёздами Мишлен, уже не чужды вьетнамским кулинарным энтузиастам. Давайте посмотрим, как три шеф-повара, отмеченные звёздами Мишлен, демонстрируют свои «кухонные танцы» и мастерство.

Новая эра современной британской кухни от талантливого шеф-повара Кирка Уэстауэя

Одно из любимых блюд шеф-повара Кирка — «Альбион Томат» — создается из свежих ингредиентов из Далата.

ФОТО: FB THE ALBION ОТ KIRK

От сочных органических далатских помидоров в сочетании с соусом, приготовленным по особому рецепту, до прохладного мятного мороженого и характерного аромата листьев базилика. Всё это вместе дарит посетителям уникальный кулинарный опыт.

Шеф-повар Кирк и его партнёр Крис создали меню, воспевающее лучшие традиции британской кухни во Вьетнаме. Посетители удивляются креативному приготовлению, вариациям классических блюд, таких как клубника со сливками, жареная курица с тимьяном, и, конечно же, знаменитой британской рыбе с картофелем фри.

Целая жареная курица: грудка медленно запекается в духовке, поливается насыщенным тимьяновым и куриным соусом, а куриные ножки конфи и хрустящие фаршированные крылышки придают этому блюду вкус и текстуру.

ФОТО: АЛЬБИОН ОТ КИРКА

Курица-гриль подается с картофельным пюре, салатом, жареной кукурузой и куриным соусом с характерным ароматом тимьяна.

Шеф-повар Кирк и его команда перепробовали 20 различных сортов гребешков и остановили свой выбор на гребешках с Хоккайдо за их неповторимый вкус.

ФОТО: FB THE ALBION ОТ KIRK

Эти гребешки готовятся на гриле Josper на японских углях, что создаёт неповторимый дымный аромат. В качестве основного слоя идеально сочетаются жареный лук-порей и свежемаринованный лимон. А завершает блюдо насыщенный соус с беконом, обещающий незабываемый вкус!

Каждое блюдо готовится из свежайших ингредиентов, некоторые из которых поставляются с органических ферм Далата и от ведущих поставщиков со всего мира . В ресторане The Albion by Kirk Westaway шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, привнес свой новаторский дух в уютную атмосферу, приглашая гостей насладиться изысканными блюдами, которыми можно поделиться с близкими.

Шеф-повар Кристиан в стиле «от кутюр» — высокая мода на обеденном столе

Благодаря ярко выраженному стилю «от кутюр» каждое блюдо, приготовленное шеф-поваром Кристианом, становится произведением искусства.

Шеф-повар Кристиан Ле Скер продолжает своё кулинарное путешествие в ресторане La Maison 1888, выводя классическую французскую кухню ресторана на новый уровень, сочетая её с истинным вкусом вьетнамской кухни. Каждое блюдо, созданное его талантливыми руками, — настоящее произведение искусства, дарящее незабываемые визуальные впечатления: яркое, живое и прекрасное.

Кулинарный стиль ресторана абсолютно уникален: каждое блюдо имеет свой собственный неповторимый и изысканный отпечаток, как уникальный флакон духов или роскошный наряд, представленный на Неделе моды в Париже.

Благодаря креативному подходу Кристиана, его меню меняется в зависимости от сезона, используя самые свежие местные ингредиенты, особенно свежие морепродукты, выловленные ежедневно. Ресторан La Maison 1888, расположенный в элегантном особняке в индокитайском стиле, спроектированном Биллом Бенсли, — одна из жемчужин кухни Юго-Восточной Азии.

Попробуй Сайгон вместе с уникальным шеф-поваром Питером Куонгом Франклином

Сэндвич за 100 долларов — типичный пример усилий по изменению и возвышению кухни Anan Saigon.

Приложив усилия и проявив изобретательность, вьетнамцы могут приготовить восхитительный баньми примерно за 20 000 донгов (около 1 доллара США). Однако в ресторане Anan Saigon шеф-повар Питер Куонг Франклин создал блюдо стоимостью 100 долларов США (что эквивалентно 2,5 миллионам донгов), потому что, как поделился Куонг: «Я хочу, чтобы баньми был роскошным, с дорогими ингредиентами, но при этом сохранил целостность и сбалансированность аромата. Это вызвало любопытство и привлекло больше людей к обсуждению нашей традиционной кухни».

Anan Saigon — первый ресторан в Хошимине, получивший звезду Мишлен. Он был основан вьетнамским шеф-поваром Питером Кыонгом Франклином. Ресторан был отмечен наградой Asia's 50 Best Restaurants в Сингапуре. Из более чем 670 посетителей, оставивших отзывы после посещения этого заведения, 419 оценили его на «отлично».

Меню a la carte с фирменными блюдами, такими как пицца «Далат», блинчики тако, спринг-роллы с фуа-гра или дегустационное меню «Сайгон» из 10 блюд и дегустационное меню от шеф-повара из 12 блюд

Дегустационное меню «Сайгон» — это современная интерпретация классических вьетнамских блюд, таких как банькхео. В дегустационном меню от шеф-повара представлены блюда со всего Вьетнама, например, ханойские рыбные котлеты и мороженое с рыбным соусом со вкусом фукуокского рыбного соуса.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm