Когда шеф-повара, удостоенные звезд Мишлен, демонстрируют свое кулинарное мастерство во Вьетнаме.

Шеф-повара, удостоенные звезд Мишлен, хорошо знакомы вьетнамским ценителям кухни . Давайте посмотрим на трех шеф-поваров, обладающих звездами Мишлен, которые демонстрируют свое кулинарное мастерство и искусство.

Новая эра современной британской кухни от талантливого шеф-повара Кирка Уэстауэя.

Одно из любимых блюд шеф-повара Кирка, «Альбионский томат», готовится из свежих ингредиентов, привезенных из Далата.

ФОТО: FB THE ALBION BY KIRK

От сочных органических помидоров из Далата в сочетании со специально приготовленным соусом до освежающего мятного мороженого и неповторимого аромата листьев базилика — все это вместе создает неповторимую кулинарную атмосферу для посетителей.

Шеф-повар Кирк и его партнер Крис создали меню, воспевающее суть британской кухни во Вьетнаме. Посетителей удивляет креативная подготовка блюд, вариации на классические темы, такие как клубника со сливками, жареный цыпленок с базиликом; и, конечно же, знаменитая английская «рыба с картофелем фри».

В этом блюде из целой жареной курицы используется медленно запеченная грудка, политая соусом из тимьяна и насыщенным куриным бульоном, а хрустящее куриное конфи и фаршированные крылышки добавляют блюду вкуса и текстуры.

ФОТО: «АЛЬБИОН» КИРК

Кроме того, жареная курица подается с картофельным пюре, салатом, обжаренной кукурузой и куриным соусом с характерным ароматом тимьяна.

Шеф-повар Кирк и его команда продегустировали 20 различных видов морских гребешков и выбрали гребешки с Хоккайдо за их неповторимый вкус.

ФОТО: FB THE ALBION BY KIRK

Эти морские гребешки готовятся на гриле Josher на японских углях, что придает им неповторимый дымный аромат. Под поверхностью скрывается идеальное сочетание жареного лука-порея, освежающего лайма и соли. А в завершение блюда шеф-повар Кирк поливает его насыщенным соусом из бекона, обещая незабываемый вкус!

Каждое блюдо готовится из самых свежих ингредиентов, некоторые из которых поставляются с органических ферм в Далате и от ведущих мировых поставщиков. В ресторане The Albion by Kirk Westaway шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, привнес новаторский дух в гостеприимное пространство, приглашая посетителей насладиться изысканными блюдами, идеально подходящими для того, чтобы разделить их с близкими.

Шеф-повар Кристиан в своем стиле «высокой моды» – высокая мода на обеденном столе.

В соответствии со стилем «высокой моды», каждое блюдо, приготовленное шеф-поваром Кристианом, является произведением искусства.

Шеф-повар Кристиан Ле Скер продолжает свой кулинарный путь в ресторане La Maison 1888, поднимая классическую французскую кухню на новый уровень и сочетая ее с традициями вьетнамской гастрономии. Каждое блюдо, созданное его умелыми руками, — это произведение искусства, дарящее потрясающие визуальные впечатления: яркое, живое и прекрасное.

Кулинарный стиль невероятно уникален, каждое блюдо несёт в себе свой неповторимый и изысканный почерк, подобно уникальному аромату духов или наряду от кутюр, представленному на Неделе моды в Париже.

В ресторане Christian's меню меняется в зависимости от сезона, используются самые свежие местные ингредиенты, особенно свежие морепродукты, выловленные ежедневно. Расположенный в элегантном особняке в индокитайском стиле, спроектированном Биллом Бенсли, La Maison 1888 является одной из жемчужин кухни Юго-Восточной Азии.

Наслаждаться кухней Сайгона вместе с шеф-поваром Питером Куонгом Франклином — это уникальный опыт.

Сэндвич за 100 долларов — яркий пример усилий ресторана AnAn Saigon по преобразованию и развитию кулинарной сцены.

Благодаря упорному труду и мастерству вьетнамцы могут приготовить вкусный багет примерно за 20 000 донгов (около 1 доллара США). Однако в ресторане Anan Saigon шеф-повар Питер Куонг Франклин создал продукт стоимостью 100 долларов США (эквивалентно 2,5 миллионам донгов), потому что, как поделился Куонг: «Я хотел, чтобы багет был роскошным, с дорогими ингредиентами, но в то же время сохранял целостность и сбалансированность аромата. Именно это вызывает любопытство и привлекает больше людей, когда речь заходит о нашей традиционной кухне».

Anan Saigon — первый ресторан в Хошимине, удостоенный звезды Мишлен, основанный шеф-поваром Питером Куонгом Франклином, уроженцем Вьетнама. Ресторан был отмечен наградой Asia's 50 Best Restaurants , которая проходила в Сингапуре. Из более чем 670 посетителей, оставивших отзывы после посещения ресторана, 419 оценили его как «отличный».

В меню à la carte представлены фирменные блюда, такие как пицца «Далат», тако-блинчики, спринг-роллы с фуа-гра, дегустационное меню «Сайгон» из 10 блюд и дегустационное меню от шеф-повара из 12 блюд.

Дегустационное меню «Сайгон» — это современная интерпретация классических вьетнамских блюд, таких как бань сео (вьетнамские несладкие блинчики). В свою очередь, дегустационное меню от шеф-повара включает блюда со всего Вьетнама, такие как рыбные котлеты по-ханойски и мороженое с рыбным соусом, приготовленное по рецепту острова Фукуок.

Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm