Начните бизнес с деревенскими блюдами, разбогатейте и зарабатывайте миллиарды каждый год.

TPO - После многих лет привязанности к блюдам родного города г-н Нгуен Ван Тханг (родился в 1993 году в коммуне Ким Фу, округ Йен Сон, провинция Туен Куанг) успешно начал бизнес по производству фаршированных улиток в бамбуковых трубках, получая доход в миллиарды донгов каждый год.

Откройте для себя «бестселлер»

В цехе по переработке улиток господина Тханга трудятся около 20–30 работниц среднего возраста. Их руки ловко формируют каждый шарик улитки, аккуратно наполняют им бамбуковые трубочки, затем раскладывают на подносы и упаковывают в пакеты. Отсюда начинённые бамбуковыми трубочками улитки развозятся повсюду: от придорожных закусочных до крупных ресторанов в Ханое, Футо, Намдинь , Туенкуанге и некоторых провинциях Центрального и Южного регионов.

«Здесь работают в основном местные жители, которые пользуются межсезоньем для дополнительного заработка. Зимой рестораны, предлагающие хот-пот, пользуются большой популярностью, и заведение продаёт от 2000 до 4000 таких подносов каждый день», — сказал Тханг, указывая на подносы с упакованными улитками, которые содержат как бамбуковые трубочки, так и соус для макания.

По словам г-на Тана, создание репутации деревенского блюда и донесение его до как можно большего числа людей — это долгий путь.

В 2011 году, окончив школу, он решил изучать кулинарное искусство и гостиничный менеджмент. Чтобы быстро улучшить свои навыки, он работал помощником повара в крупных отелях по утрам, а после смены продолжал готовить в ресторанах. Четыре года подряд Тханг работал с 9:00 до 2:00 каждый день.

Г-н Нгуен Ван Тханг со своим продуктом в виде улиток в тюбике.

Проработав много лет в провинции, он решил вернуться в родной город и продолжить работу шеф-поваром в местных ресторанах. «В то время у моей семьи был сад, поэтому я превратил его в пруд, где разводил улиток, а также разводил кур и свиней. Но разведение улиток требует очень много времени и может легко погубить их, если их не содержать в тепле. Куры и свиньи также часто болеют, поэтому мне пришлось отказаться от этого занятия после двух лет», — поделился Тханг.

Такая возможность представилась, когда господин Танг работал шеф-поваром в местном ресторане, специализирующемся на улитках. Мысль о создании нового, более вкусного и красиво оформленного блюда из улиток не давала ему покоя. Однажды, увидев, как люди жарят курицу на бамбуковых трубочках, он решил попробовать то же самое с улитками. Неожиданно успех оказался невероятным: уникальное и ароматное блюдо с фаршированными улитками привлекало в ресторан всё больше посетителей. «Не знаю, готовил ли кто-нибудь это блюдо раньше, но в тот момент ресторан был переполнен, потому что блюдо выглядело необычно и было восхитительно на вкус», — вспоминает господин Танг.

Успешный старт с блюда из фаршированных улиток

В 2019 году господин Тан решил открыть бизнес по производству фаршированных улиток, имея первоначальный капитал всего в 20 миллионов донгов. В то время в мастерской работал только основной персонал, нанятый супругами, и несколько сезонных рабочих. Господин Тан взял на себя всё – от производства до внедрения продукта и поиска рынков сбыта. К счастью, благодаря опыту работы шеф-поваром во многих ресторанах, у него были связи. Узнав, что он готовит фаршированные улитки своими руками, многие владельцы ресторанов доверились ему и сразу же импортировали продукцию. Супруги были заняты с раннего утра до позднего вечера, готовя заказы, доставляя продукты и приступая к работе на следующий день.

После двух лет работы разразилась пандемия COVID-19. Несмотря на трудности, г-н Тханг смог сохранить объёмы производства благодаря созданию собственного бренда бамбуковых трубчатых улиток и завоеванию доверия покупателей. Он быстро сменил направление деятельности, начав продавать как оптом, так и в розницу. С нескольких сотрудников он расширил штат до 20 человек, все из которых были местными жителями, отзывчивыми и преданными своему делу. В среднем мастерская производила около 500–600 поддонов готовой продукции в день.

В настоящее время на предприятии г-на Тханга работает 20–30 постоянных сотрудников. Чтобы повысить производительность и удовлетворить рыночный спрос, он инвестировал в дополнительное оборудование, такое как упаковочные машины для соусов, вакуумные машины, морозильные камеры и т.д. Благодаря этому цех может ежедневно поставлять на рынок около 4000 лотков с улитками по цене 80 000 донгов за лоток.

Предприятие создает рабочие места для многих местных работников.

Помимо основного продукта, г-н Тханг также разрабатывает дополнительные продукты, такие как чёрные ампуллярии, фаршированные раковинами, а также принимает продукты из улиток на переработку для ряда других брендов. Благодаря этому предприятие ежегодно приносит доход, оцениваемый в 3–4 миллиарда донгов.

Я спросил г-на Танга о секрете того, как сделать так, чтобы это деревенское блюдо «хорошо продавалось» на конкурентном рынке, где, изучив всего несколько шагов в Интернете, любой может приготовить похожее блюдо.

Он поделился: «Возможно, секрет кроется в тщательности на каждом этапе, от ингредиентов до приготовления. Для меня улитки — не просто ингредиенты, а душа блюда. Улиток импортируют из прудов в Туенкуанге, Намдине, Тхайбине , Футо, и их нужно солить в правильной пропорции, чтобы они оставались свежими, но не пересоленными. То же самое касается бамбука: я использую только свежий бамбук из местных регионов, выбираю ровные трубочки и нарезаю их до нужного размера. Бамбук склонен к плесени, если его оставить надолго, и какой бы вкусной ни была колбаса из улиток, блюдо будет испорчено. Даже приправа должна быть гармоничной, чтобы сохранить полный аромат и насыщенный вкус».

По его мнению, именно эти, на первый взгляд, мелочи создают «уникальность» блюда из фаршированных улиток, заставляя гурманов помнить его навсегда после первого укуса.

Г-н Нгуен Чи Туэ, секретарь Союза молодёжи коммуны Ким Фу района Йеншон, отметил, что г-н Нгуен Ван Тханг не только активно участвует в деятельности Союза молодёжи, но и всегда сопровождает и поддерживает местное сообщество в работе по ликвидации временных построек в этом районе. «Модель стартапа г-на Тханг — типичный пример для подражания для молодёжи провинции. Его продукт был оценен на соответствие трём звёздам OCOP и завоевал первую премию на Молодёжном конкурсе креативных стартапов Tuyen Quang в 2022 году», — поделился г-н Туэ.

Успех

Источник: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo