«Кулинарная столица» Вьетнама

(К Куоку) - Кухня Хюэ особенно привлекательна как для местных, так и для иностранных туристов. Многие выбирают Хюэ в качестве места отдыха прежде всего из-за желания познакомиться с местной кухней и насладиться ею.

Земля, где сливаются воедино лучшие качества.

В 2023 году сайт Taste Atlas, специализирующийся на всемирно известной кухне, поставил город Хюэ на 28-е место в списке 100 городов с лучшей кухней в мире. Кухня Хюэ получила оценку 4,56/5 от международных экспертов и посетителей. Среди наиболее известных блюд были упомянуты: суп с лапшой и говядиной (бун бо), пельмени из тапиоки (бань бот лок), рис с моллюсками (ком хен), шашлычки из свинины на гриле (нем луи), сладкие супы (че), паровые рисовые лепешки (бань нам), клейкие рисовые пельмени (бань фу тхе) и ферментированные креветки (том чуа).

Кулинарный деятель Тон Ну Тхи Ха отмечает, что Хюэ — это край, где кулинарное мастерство «сходится воедино» и «распространяется». Многие факторы способствуют уникальным характеристикам и ценности кухни Хюэ. К ним относятся природные условия, топография и богатый экологический ландшафт. Кроме того, Хюэ когда-то был столицей династии Нгуен. С самых ранних времен в Хюэ собирались представители различных регионов, а также опытные повара с севера на юг. Эта земля также была буддийской столицей Данг Чонга, что привело к формированию разнообразной и самобытной системы вегетарианских блюд.

В целом, кухня Хюэ делится на три основные категории: королевская кухня, народная кухня и вегетарианская кухня. Из более чем 3000 блюд по всей стране, на кухню Хюэ приходится более половины, около 1700. Помимо количества и отличительных качеств, кухня Хюэ также включает в себя искусство приготовления, сервировку и подачу блюд, а также социальный и церемониальный характер культуры приема пищи в Хюэ. Жители Хюэ воспринимают еду не только через биологические ощущения, но и через обоняние, зрение и даже слух. Это способствовало созданию уникального кулинарного бренда для Хюэ.

Повышение статуса кухни Хюэ.

В последние годы Хюэ предпринимает стратегические меры для укрепления своей репутации и подтверждения профессионализма кухни города в рамках проекта «Хюэ — кулинарная столица». Вступление в UCCN (Центр городских кулинарных инноваций) откроет перед Хюэ возможности для взаимодействия, сотрудничества и обмена опытом с другими городами, развивающими кулинарные инновации. В частности, город сможет использовать свой бренд для продвижения и реализации потенциала в этой области.

По словам доктора Нгуен Тхи Там Хань из филиала Вьетнамского национального института культуры и искусств в Хюэ, при участии в сети UCCN по вопросам кулинарии каждый город имеет свои преимущества, обладая уникальными кулинарными ценностями, а также методами и планами их эффективного продвижения. Хюэ может извлечь ценные уроки из опыта этих городов.

В частности, местным властям необходимо рассматривать кухню как важнейший двигатель экономического развития. Для создания бренда следует отбирать наиболее отличительные элементы их кулинарного наследия. Создание кулинарного бренда по сути означает создание бренда для города. Усиление продвижения, укрепление бренда города и поиск возможностей для сотрудничества могут быть реализованы посредством гастрономических фестивалей. Кроме того, следует уделять внимание образованию и обучению в кулинарной сфере. Необходимо сосредоточиться на сохранении местной традиционной кухни. Следует продвигать инициативы по устойчивому развитию местной кухни, основанные на интересах местного сообщества и направленные на его развитие.

Поэтому доктор Нгуен Тхи Там Хань считает, что превращение Хюэ в креативный кулинарный город необходимо, и критерии UCCN, а также опыт городов, участвующих в сети, являются важной основой, которая поможет Хюэ эффективно, оптимально и устойчиво использовать свое уникальное и богатое кулинарное наследие.

Согласно плану, Департамент культуры и спорта является постоянным ведомством, которому поручено координировать действия с соответствующими подразделениями для подготовки досье в соответствии с правилами, обеспечения его качества и определения плана действий для представления в ЮНЕСКО в 2025 году. Успешная реализация этого проекта поможет Хюэ открыть множество возможностей для развития местной культурной индустрии.

Недавно Национальное собрание приняло резолюцию о присвоении городу Хюэ статуса города с центральным управлением с 1 января 2025 года. Это исторически значимое событие, сделавшее Хюэ первым городом культурного наследия Вьетнама. Это не только способствует укреплению культурного потенциала города, но и создает импульс для развития региона и страны в целом. Таким образом, превращение Хюэ в город кулинарных инноваций будет способствовать утверждению и повышению ценности бренда «Хюэ — кулинарная столица», улучшая позиции города на мировой кулинарной карте. Это также создаст основу для исследований и разработок динамичных и креативных моделей производства, бизнеса и обслуживания, связанных с кулинарным наследием Хюэ, способствуя устойчивому экономическому и туристическому развитию и продвигая в мире имидж первого города культурного наследия Вьетнама.

Источник: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm