Деревня Винь Дык, производящая изделия из рисовой бумаги, вылетает из OCOP

Благодаря сертификации OCOP продукция из деревни по производству рисовой бумаги Винь Дык (До Лыонг) распространилась во многие страны и вошла в основные каналы сбыта.

Ремесленные деревни в сезон

Приезжая в деревню Винь Дык-До Лыонг, где изготавливают рисовую бумагу, в конце года, можно отчетливо увидеть атмосферу суеты, спешки и волнения: каждый дом и каждый человек заняты мелением риса, изготовлением рисовой бумаги, сушкой листьев и изготовлением сладостей. Аромат патоки, приготовленной с имбирем и жареным арахисом в больших кастрюлях, смешивается, создавая благоухающий аромат, возвещающий о приближении Тэта.

Деревне Винь Дык (До Лыонг), производящей рисовую бумагу, почти 300 лет. Фото: Ле Нгок Фыонг

Просыпаясь в 4 утра, г-жа Тхао Конг, ветеран профессии, говорит, что каждое утро она и 10 рабочих встают в 4 утра, чтобы замесить тесто и испечь рисовые лепешки, чтобы вовремя встретить лучи солнца нового дня.

На кухнях пылают угли, люди готовят арахисовые конфеты, конфеты, делают рисовую бумагу, расстилают рисовую бумагу, выкладывают её сушиться, во дворе сильные рабочие рубят дрова, женщины заняты тем, что крутят рисовую бумагу… Работа кипит и днём, и ночью. Десятки семей, занятых этим ремеслом, собираются в одном месте, чтобы пообщаться, обсудить работу и поддержать друг друга на каждом этапе. По улице снуют машины за рисовой бумагой… Всё это создаёт яркий, процветающий образ деревни.

Пропитка теста и намазывание теста также очень важны для того, чтобы пирог получился мягким и вкусным. Фото: Ле Нгок Фыонг

Ремесленная деревня Виньдык существует уже около 300 лет. Рисовая бумага До Лыонг, плотная, хрустящая, с чёрным кунжутом, при употреблении ощущается ароматный, насыщенный вкус. Развёрнутая вручную, она завоевала любовь и доверие потребителей на протяжении многих лет. Пирожное продаётся не только в Нге Ане и Хатине, но и во многих провинциях Северного и Центрального регионов, а также доставляется в Японию, Австралию и т.д. работниками Нге Ан, живущими вдали от дома.

Подготовка к сушке торта. Фото: Тран Чау

Новые виды рисовой бумаги, производимые в ремесленной деревне Винь Дык. Фото: Тран Чау

Каждый день в этой деревне ремесленников потребляются тонны риса, кунжута и арахиса. Секрет знаменитого вкуса рисовой бумаги и арахисовых конфет здесь — в новом рисе Хангдан, патоке из деревень Нгеан , тщательно отобранных кунжуте и арахисе Нгеан, а также имбире из небольшого и острого района Кисон...

После изготовления рисовой бумаги её лучше всего сушить на солнце в течение одного дня. Фото: Ле Нгок Фыонг

Господин Нгуен Ван Конг, который лучше всех знает эту ремесленную деревню и является здесь лучшим продавцом, сказал: «Ингредиенты тщательно отбираются. При импорте арахиса кожура должна быть снята, чтобы убедиться, что он сухой и не замоченный в воде. Чёрный кунжут — это местный кунжут. Для получения мелассы Nghia Dan и Tan Ky необходимо взять среднюю часть банки, удалив верхний и средний слои, чтобы гарантировать чистоту».

Чтобы пирог получился вкусным, очень важны этапы замачивания риса, раскатывания теста, переворачивания теста и выпекания. За годы работы опытные пекари освоили секреты, благодаря которым крахмал равномерно разбухает после достаточного замачивания в воде, а клейкий рисовый пирог после выпечки будет ароматным и нежным. Пирог, приготовленный на углях, необходимо часто обмахивать, чтобы он хорошо пропекся и не подгорел.

Приготовление арахисовых конфет также очень сложное: опытным людям достаточно просто посмотреть, как кипит мёд, и посмотреть, большие или маленькие зубочистки, чтобы понять, загустел ли мёд. Когда мёд слегка пожелтеет, кондитер обмакивает мёд палочкой для еды, а затем опускает палочки в чашку с холодной водой. Затем, чтобы проверить, положите конец палочки с мёдом в рот. Если капли мёда хрустят во рту, значит, он готов. Глядя на кастрюлю с кипящим мёдом с помощью маленьких зубочисток, г-н Конг сказал, что мёд загустел, а арахис готов, и его можно выключать.

Жареная на углях рисовая бумага. Фото: Ле Нгок Фыонг

С древних времен, когда пирожные и конфеты все еще считались роскошными подарками, жители деревни Винь Дык, производящей рисовую бумагу, знали, как обрабатывать ингредиенты из сельскохозяйственных продуктов своего родного города, таких как рис, арахис, кунжут... чтобы изготавливать знаменитую вкуснейшую рисовую бумагу, арахисовые конфеты и конфеты с начинкой.

Преодолевая множество взлётов и падений, а также конкуренцию со стороны множества других товаров и сладостей, мастера из ремесленной деревни Винь Дык постоянно стремятся к инновациям в своём мышлении, методах работы и маркетинге, чтобы их продукция взлетала всё выше и выше. Держа в руках упаковку горячей и ароматной рисовой бумаги, которую она только что закончила, г-жа Тхао сказала, что очень рада тому, что за последние три года, благодаря сертифицированному OCOP продукту, её товары стали экспортироваться в другие регионы с большей уверенностью и большим количеством заказов.

Кондитерские изделия становятся всё более разнообразными. Фото: Тран Чау

Г-жа Тхао сказала: «После того, как местные, общинные и провинциальные департаменты и филиалы получили необходимые документы, проверили качество, безопасность и гигиену пищевых продуктов, домохозяйства также инвестировали в упаковку, регистрацию информации о происхождении и более понятную маркировку. Продукция поступила в супермаркеты многих провинций, ежемесячно потребляя более 1 миллиарда донгов – это мечта многих лет. В настоящее время продукция хорошо продается в Ханое , Винь, Хоабинь, Сонла, Лайтяу...

Кроме того, этот продукт выбирают многие агентства, подразделения и туристы из ближнего и дальнего зарубежья в качестве традиционного подарка из сельской местности, поскольку он представлен в разнообразных размерах и типах.

Рисовая бумага отправляется в супермаркет, а оттуда в столицу.

Говоря о важности сертификации OCOP, г-жа Тао - г-н Конг сказала: «Чтобы получить продукцию OCOP, в дополнение к качеству, мы должны обращать внимание на дизайн, форму, особенно безопасность пищевых продуктов и срок годности. При достижении 3 звезд OCOP продукт получает доверие для представления на ярмарках, выставках, супермаркетах ... продукт продается больше, а также продвигает имидж ремесленной деревни, продвигает имидж родины. Жители ремесленной деревни Винь Дык теперь знают о конкуренции продукции и давлении со стороны импортных товаров ... поэтому они по-прежнему усердно работают с душой и этикой традиционных мастеров, выбирают свежие ингредиенты, выбирают работников, которые любят свою работу, имеют опыт ... в то же время продвигают имидж и продукцию ремесленной деревни. Профессиональный пекарь может выпекать 1000 пирожных в день. Клиенты по-прежнему предпочитают пирожные, испеченные вручную, пирожным, испеченным на машине.

Два продукта — арахисовые конфеты Vinh Duc и рисовая бумага с арахисом — поступили в систему Vinmart. Фото: Тран Чау

Г-н Хоанг Ван Хиеп, председатель народного комитета района До Лыонг, сказал: «Деревня ремесленников по производству рисовой бумаги Винь Дык в настоящее время создает рабочие места для более чем 200 домохозяйств, ежемесячная зарплата рабочих составляет около 6-7 миллионов донгов. Это невысокая зарплата, но она решает проблему с сельскохозяйственной продукцией для местных жителей, повышает ценность переработанной сельскохозяйственной продукции и в то же время поддерживает репутацию 300-летней ремесленной деревни».

Ежегодно деревня ремесел производит около 1400–1500 тонн продукции, принося доход в десятки миллиардов донгов. Продукция деревни ремесел Виньдык — один из типичных продуктов округа Долыонг.

В целях устойчивого развития ремесленная деревня надеется открыть просторный выставочный зал продукции и надеется, что все уровни и секторы увеличат продвижение и потребление продукции.

источник: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html