Деревня по изготовлению рисовой бумаги Винь Дык вылетает из OCOP

Благодаря сертификации OCOP продукция из деревни по производству рисовой бумаги Винь Дык (До Лыонг) попала во многие страны и вошла в основные каналы сбыта.

Ремесленные деревни в сезон

Приезжая в деревню рисовой бумаги Винь Дук - До Луонг в конце года, можно отчетливо увидеть атмосферу срочности, суеты и волнения в деревне, когда каждое домохозяйство и каждый человек заняты измельчением, изготовлением рисовой бумаги, сушкой листьев и изготовлением конфет. Аромат патоки, приготовленной с имбирем, и жареного арахиса, смешанных в больших кастрюлях, создают аромат, сигнализирующий о приближении Тет.

Деревня рисовой бумаги Винь Дук (До Луонг) насчитывает почти 300 лет. Фото: Ле Нгок Фыонг

Просыпаясь в 4 утра, г-жа Тао Конг, опытный ветеран в этой профессии, говорит, что каждое утро она и 10 рабочих просыпаются в 4 утра, чтобы замесить тесто и испечь рисовые лепешки, чтобы вовремя встретить солнечный свет нового дня.

На кухнях пылает уголь, люди готовят арахисовые конфеты, конфеты, люди делают рисовую бумагу, расстилают рисовую бумагу, выкладывают рисовую бумагу для просушки, во дворе сильные рабочие рубят дрова, женщины заняты переворачиванием рисовой бумаги... Работа кипит и днем, и ночью. Десятки семей, работающих в ремесле, собираются в одном месте, чтобы пообщаться, обсудить работу и поддержать друг друга на каждом этапе. На улице приезжают и уезжают машины, чтобы получить рисовую бумагу... Все это создает яркую, процветающую картину деревни.

Пропитка теста и намазывание пирога также очень важны, чтобы пирог получился мягким и вкусным. Фото: Le Ngoc Phuong

Ремесленная деревня Винь Дук существует уже около 300 лет, рисовая бумага До Луонг с ее густым, хрустящим вкусом, черным кунжутом, при еде вы можете почувствовать ароматный, жирный вкус, размахивая вручную, завоевала любовь и доверие потребителей на протяжении многих лет. Пирог продается не только в Нге Ан, Ха Тинь, но и во многих провинциях Северного и Центрального регионов, привозится в Японию, Австралию... рабочими Нге Ан вдали от дома.

Подготовка к сушке торта. Фото: Тран Чау

Новые виды рисовой бумаги, произведенные в деревне ремесел Винь Дук. Фото: Тран Чау

Каждый день деревня ремесленников потребляет тонны риса, кунжута и арахиса. Секрет знаменитого вкуса рисовой бумаги и арахисовых конфет здесь — новый рис Ханг Дан, патока из патоковых деревень Нге Ан , тщательно отобранные кунжут и арахис Нге Ан и имбирь из района Ки Сон, который небольшой и острый...

После изготовления рисовой бумаги ее лучше всего высушить на солнце в течение одного дня. Фото: Le Ngoc Phuong

Г-н Нгуен Ван Конг, который лучше всех знает ремесленную деревню и является здесь лучшим продавцом, сказал: «Ингредиенты тщательно отбираются. Когда арахис импортируется, кожуру нужно снять, чтобы доказать, что он сухой и не замоченный в воде. Черный кунжут — это местный кунжут. Для патоки Nghia Dan и Tan Ky нужно взять среднюю часть банки, удалив верхний и средний слои, чтобы обеспечить чистоту».

Чтобы пирог получился вкусным, очень важны такие шаги, как замачивание риса, распределение пирога, переворачивание пирога и выпечка. За эти годы опытные пекари освоили секреты, благодаря которым крахмал равномерно расширяется после замачивания в воде в течение достаточного времени, липкий рисовый пирог будет ароматным при выпечке и не будет жестким. Угольный пирог нужно часто обмахивать, чтобы пирог полностью пропекся и не подгорел.

Приготовление арахисовых конфет также очень сложное, опытным людям нужно только смотреть, как кипит мед, большие или маленькие зубочистки, чтобы узнать, загустел ли мед. Когда мед слегка пожелтеет, кондитер использует палочку для еды, чтобы окунуть мед, а затем опускает палочки в чашку с холодной водой. Затем положите конец палочки с медом в рот, чтобы проверить, если капли меда хрустят во рту, он готов. Глядя на кастрюлю с кипящим медом с помощью маленьких зубочисток, г-н Конг сказал, что мед загустел, а арахис готов, и его можно выключать.

Рисовая бумага, жареная на углях. Фото: Le Ngoc Phuong

С древних времен, когда пирожные и конфеты все еще считались роскошными подарками, жители деревни Виньдык, производящей рисовую бумагу, знали, как обрабатывать ингредиенты из сельскохозяйственных продуктов своего родного города, таких как рис, арахис, кунжут... чтобы изготавливать знаменитую вкуснейшую рисовую бумагу, арахисовые конфеты и конфеты с начинкой.

Проходя через множество взлетов и падений, а также конкуренцию со стороны многих других подарков и сладостей, мастера в деревне ремесел Винь Дук всегда борются за обновление своего мышления, методов работы и маркетинговых методов, чтобы их продукция летала все выше и выше. Держа в руках упаковку горячей и ароматной рисовой бумаги, которую она только что закончила, г-жа Тао сказала, что она очень рада, что за последние три года, благодаря сертифицированному OCOP продукту, ее товары экспортировались в другие регионы с большей уверенностью и большим количеством заказов.

Кондитерские изделия становятся все более разнообразными. Фото: Тран Чау

Г-жа Тао сказала: После того, как районные, коммунные, провинциальные департаменты и отделения направили их, оформили документы, проверили качество, безопасность и гигиену пищевых продуктов, домохозяйства также инвестировали в упаковку, регистрацию информации, происхождение и более понятные этикетки. Продукты поступили в супермаркеты во многих провинциях, ежемесячно потребляя более 1 миллиарда донгов, это мечта на протяжении многих лет. В настоящее время продукты хорошо продаются в Ханое , городе Винь, Хоабинь, Сонла, Лайчау...

Кроме того, этот продукт, представленный в различных размерах и типах, выбирают многие агентства, подразделения и туристы из ближнего и дальнего зарубежья в качестве традиционного подарка из сельской местности.

Рисовая бумага отправляется в супермаркет, а оттуда в столицу.

Говоря о важности сертификации OCOP, г-жа Тао - г-н Конг сказала: Чтобы получить продукцию OCOP, в дополнение к качеству, мы должны обращать внимание на дизайн, форму, особенно безопасность пищевых продуктов и срок годности. При достижении 3-звездочного OCOP продукту доверяют представлять на ярмарках, выставках, супермаркетах... продукт продается больше, а также продвигает имидж ремесленной деревни, продвигает имидж родины. Жители ремесленной деревни Винь Дык теперь знают о конкуренции продуктов и давлении со стороны импортных товаров... поэтому они по-прежнему усердно работают с сердцем и этикой традиционных ремесленников, выбирают свежие ингредиенты, выбирают работников, которые любят свою работу, имеют опыт... в то же время продвигают имидж и продукцию ремесленной деревни. Профессиональный пекарь может испечь 1000 тортов в день. Клиенты по-прежнему предпочитают торты, испеченные вручную, тортам, испеченным на машине.

Два продукта, арахисовые конфеты Vinh Duc и рисовая бумага с арахисом, поступили в систему Vinmart. Фото: Тран Чау

Г-н Хоанг Ван Хиеп, председатель народного комитета района До Лыонг, сказал: «Деревня ремесленников по производству рисовой бумаги Винь Дык в настоящее время создает рабочие места для более чем 200 домохозяйств, ежемесячная зарплата рабочих составляет около 6-7 миллионов донгов. Это невысокая зарплата, но она решает проблему с сельскохозяйственной продукцией для местных жителей, повышает ценность переработанной сельскохозяйственной продукции и в то же время сохраняет репутацию 300-летней деревни ремесленников».

Ежегодно ремесленная деревня производит около 1400–1500 тонн продукции, принося доход в десятки миллиардов донгов. Продукция ремесленной деревни Винь Дык является одним из типичных продуктов района До Лыонг.

В целях устойчивого развития ремесленная деревня надеется создать просторный выставочный зал продукции и надеется, что все уровни и секторы будут расширять продвижение и потребление продукции.

источник: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html