Ремесленная деревня Фу Лонг во время сезона сбора рисовых хлопьев на Тет.

В преддверии Тета (вьетнамского Нового года) в районе Хам Тхуан Бак, помимо традиционных блюд, таких как бань тет (рисовые лепешки), маринованный лук, имбирный джем, тыквенный джем и тарелка с пятью видами фруктов, каждая семья не может обойтись без бань ком (рисовых лепешек), которые приносят в дар предкам.

Поэтому в эти дни в ремесленной деревне города Фу Лонг, района Хам Тхуан Бак, все заняты множеством дел, стремясь произвести красивые, уникальные по вкусу рисовые лепешки из клейкого риса для продажи на рынке к Лунному Новому году Дракона 2024.

Г-жа Тран Тхи Муой (родилась в 1962 году), проживающая в районе Фу Тхань города Фу Лонг, округа Хам Тхуан Бак, имеющая более чем 40-летний опыт в бизнесе по производству воздушного риса, рассказала, что из-за несколько позднего начала ей приходится поддерживать огонь круглосуточно, чтобы поставлять клиентам около 1,5 тонн воздушного риса из 3 тонн клейкого риса, который она подготовила заранее. Клейкий рис отбирается из предыдущего урожая, сушится и тщательно хранится до самого Тет (Лунного Нового года). Перед обжаркой рис необходимо очистить от пыли и удалить все пустые зерна, чтобы предотвратить загрязнение. Затем его замачивают в воде и оставляют ферментироваться примерно на 3 дня, чтобы зерна равномерно лопались и обеспечивался максимальный выход готового продукта. Несмотря на тяжелую работу, г-жа Муой все равно чувствует себя счастливой, потому что хочет внести свой вклад в сохранение прекрасной культурной традиции вьетнамского Лунного Нового года.

Нгуен Тхи Тхиеп из района Фу Тхинь, город Фу Лонг, район Хам Тхуан Бак, рассказала, что в настоящее время в городе Фу Лонг всего 3 семьи занимаются изготовлением традиционных лепешек из клейкого риса к Лунному Новому году. Для обеспечения рынка 8000-8400 традиционными лепешками из клейкого риса, используя 1-1,5 тонны воздушного риса, она привлекла более 10 работников. Некоторые отвечают за обработку имбиря; другие — за приготовление сахарного сиропа; третьи — за смешивание и прессование воздушного риса; а четвертые — за измельчение риса. Изготовление красивых, высококачественных и вкусных лепешек из клейкого риса — это кропотливый процесс, от отбора и обработки клейкого риса до обжаривания, перемешивания, прессования, сушки и упаковки. Все этапы требуют от пекаря пристального внимания и самоотдачи.

Хотя сегодня на рынке представлено множество разновидностей пирожных и сладостей, традиционный рисовый пирог по-прежнему занимает особое место в сердцах жителей города Фу Лонг, района Хам Тхуан Бак в частности, и всей страны в целом. Подношение рисовых пирогов предкам и бабушкам с дедушками во время Тет (Лунного Нового года) — это прекрасная национальная традиция, которую бережно хранит каждая семья.

Источник