 |
| Горячий суп с грибами и крабами. |
Основные ингредиенты для этого блюда из крабов и грибов с говяжьей голенью поставляются напрямую из провинции Туен Куанг . Крабы получены от скота, выращенного на свободном выпасе, с плотным, постным мясом, хрустящим, но не жирным. А грибы невероятно разнообразны: от диких шиитаке и древесных грибов до термитников и вешенок, каждый из которых вносит свой вклад в уникальный и неповторимый лесной аромат.
Крабовая паста измельчается вручную и тщательно фильтруется, чтобы сохранить ее естественную сладость. Икра краба обжаривается с луком до золотисто-коричневого цвета, создавая ароматный бульон, одновременно освежающий и сладкий. В частности, жители высокогорных районов часто добавляют обжаренные и измельченные семена дёй, что еще больше усиливает насыщенный и глубокий вкус этого блюда.
Чтобы приготовить идеальный горячий суп, повар должен быть искусен на каждом этапе. После того, как икра краба обжарится до золотисто-желтого цвета, добавляют грибы и тонко нарезанную говядину. Грибы добавляют порциями, от твердых до мягких, чтобы они равномерно прожарились, впитали ароматы и не размякли. Когда бульон закипит, бледно-розовая говядина смешается с золотистым цветом икры краба, и аромат распространится – момент, который вызовет всеобщий восторг.
Это блюдо, которое обычно подают в горячем горшочке, обычно сервируют со свежими овощами, такими как водяной шпинат, горчичная зелень, побеги папоротника и дикая джутовая мальва. Соус для макания также является изюминкой блюда: жареная соль, измельченная с мац кхен (разновидность специи), свежим лаймом и диким перцем чили, создает острое, покалывающее ощущение на языке, но при этом усиливает естественную сладость краба и говядины.
Для туристов, посещающих Туен Куанг, наслаждение грибным и крабовым супом с говядиной — это не только кулинарный опыт, но и путешествие, позволяющее почувствовать ритм жизни этого горного региона.
Хоанг Ань
Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/lau-nam-rieu-cua-bap-bo-8d84c00/
Комментарий (0)