В ресторане, дома.

В этой местности почти в каждой деревне есть мастерские, специализирующиеся на изготовлении рисовой бумаги. Более того, где есть мастерская по изготовлению рисовой бумаги, рядом обязательно находится и мастерская по производству лапши Куанг; иногда в мастерской по изготовлению рисовой бумаги также производят лапшу.

Лапша Куанг на Фестивале лапши Куанг 2024 года. Фото: PV

Эти два блюда, приготовленные из риса, выращенного на полях этого региона, являются неотъемлемой частью кулинарной жизни жителей Куангнама. Они присутствуют почти повсюду: на столах во время трапез, на религиозных церемониях, как в вегетарианской, так и в невегетарианской обстановке. В тарелке лапши Куангнам отсутствие рисовой бумаги — это, безусловно, недостаток. Ничего страшного, если её нет, но блюдо не будет вкусным и не будет полноценным.

Самобытность жителей провинции Куангнам сильна, порой доходя до экстремизма. Экстремистская, но не замкнутая; открытая, толерантная, но также склонная к спорам — отстаивающая свою точку зрения, отстаивающая свои права. И эта идентичность, как уже говорилось выше, воплощена в знаменитом блюде, неразрывно связанном с народом и землей: лапше Куангнам.

Ингредиенты для бульона – души лапши Куанг – невероятно разнообразны и варьируются в зависимости от местных продуктов или предпочтений повара: курица, говядина, свинина, рыба и многое другое. В приготовлении лапши Куанг не существует понятия «правильный» или «идеальный», потому что исторически никто не знает, что представляет собой по-настоящему идеальная тарелка лапши Куанг.

С самого детства я проводила первую половину своей жизни, сопровождая бабушку и дедушку на родовые церемонии и праздники, а затем, наслаждаясь оживленными летними днями, возвращалась в родной город, спонтанно бродя по деревням и поселкам своей родины, от Там Ки до Тханг Бинь, от Хойана до Дьен Бана, затем до Дай Лока, от Туй Лоана до Дананга… Мне довелось съесть бесчисленное количество тарелок лапши Куанг.

Вам также может понравиться

Приходится прилагать огромные усилия, чтобы справиться с разрушительными наводнениями и оползнями.Проливные дожди в сочетании со сбросом воды из расположенных выше по течению гидроэлектростанций и ирригационных водохранилищ затопили низинные районы Хюэ и Дананга. В то же время сильные дожди вызвали оползни, перекрыв большинство основных транспортных маршрутов в горных коммунах.

Краткий обзор деревенского общественного дома.VHXQ - Дом общины – это не только место, где жители деревни могут выразить свои духовные убеждения, но и место встречи, особенно в начале весны. Присутствие дома общины всегда ненавязчиво ощущается в жизни деревень, поселков и городов...

Вкусная еда, которая запомнится вам надолго.В деревнях провинции Куангнам, под покрытыми мхом черепичными крышами и пышными зелеными банановыми рощами, во многих домах есть две кухни. Одна — это современная, удобная газовая плита для быстрого приготовления еды, а другая — старая, традиционная дровяная печь, где бабушки и матери до сих пор сохраняют привычку готовить традиционные блюда.

Оглядываясь назад, я понимаю, что нет двух одинаковых порций лапши Куанг, и дело не обязательно в уровне мастерства поваров, а в способе приготовления лапши.

Я не уверена, правда ли это, но, в целом, для меня лапша Куанг делится на две "школы", основанные на двух типах бульона. Одна "школа" использует густой, насыщенный бульон, слегка концентрированный и немного суховатый, как тот, который часто готовят женщины в Фу Чьеме. Другая "школа" использует жидкий бульон, насыщенный вкусом, но светлый по цвету, легко проглатываемый, как тот, который обычно встречается в районе Туй Лоан.

С другой стороны, густой, кремообразный способ приготовления распространен в ресторанах, в то время как более жидкий способ приготовления более популярен в домашних блюдах из лапши; один можно назвать «ресторанным вкусом», а другой — «домашним вкусом».

Возможно, из-за своей популярности в ресторанах, густой, сливочный способ приготовления практически стал «визитной карточкой» лапши Куанг, распространившейся повсюду благодаря мигрантам на юге страны.

У каждого человека свой уникальный опыт знакомства с кухней своего родного города. Кухней, которую бесчисленное множество раз невозможно определить какой-либо физической формулой или шаблоном.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Министерство иностранных дел получило копию верительного письма посла США во Вьетнаме.Во второй половине дня 2 июля в штаб-квартире Министерства иностранных дел г-н Ле Конг Дунг, директор Департамента государственного протокола и перевода иностранных языков, получил копию верительного письма от г-жи Дженнифер Уикс, посла Соединенных Штатов Америки во Вьетнаме.

Посол Нгуен Куок Дунг посетил Миннесоту, США, и работает там.С 28 по 30 июня посол Вьетнама в США Нгуен Куок Зунг посетил Миннесоту и принял участие в работе там.

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Возможно, дело в том, что лапша Куанг — это блюдо, родом из рисовых полей провинции Куангнам, тесно переплетенное с жизнью жителей Куанга от детства до старости. Когда едят лапшу Куанг, люди обсуждают только, вкусная она или нет, а не то, правильно ли её есть или нет, потому что, как сказал писатель Нгуен Нхат Ань: «Лапша Куанг — это блюдо, которое отражает лишь воспоминания и опыт каждого человека!»

Источник: https://baodanang.vn/loanh-quanh-vi-quan-vi-nha-3329405.html