• Развитие сырьевых направлений для бренда «Соус из змееголовой рыбы Thoi Binh»
  • Тушеная змееголовая рыба в соусе с мясом
  • Когда продукты OCOP становятся «культурными послами»
  • OCOP распространяет сельскохозяйственную продукцию по всему миру

В поселке Гамлет 4 коммуны Нгуен Пхить одним из типичных адресов является предприятие г-жи Тран Хуен Данг по производству соуса из змееголовой рыбы; в 2024 году его продукция соответствовала 3-звездочному провинциальному стандарту OCOP. Это не только гордость семьи, но и свидетельство усилий по сохранению и развитию традиционного ремесла местных жителей.

Г-жа Данг рассказала, что профессия повара рыбного соуса передаётся в её семье из поколения в поколение уже более 50 лет. «В детстве я видела, как бабушка готовит рыбный соус, бабушка научила этому мою маму, а потом мама научила меня. Приготовление рыбного соуса – это сложно, но увлекательно, ведь это традиционная профессия моего родного города. Я просто надеюсь сохранить профессию, развивать и продвигать продукт, чтобы люди вдали от дома тоже узнали уникальный вкус фирменного соуса из змееголовой рыбы «У Минь» », – поделилась г-жа Данг.

Госпожа Данг поделилась секретом: чтобы приготовить вкусный соус из змееголовой рыбы, самое главное — выбрать свежую пресноводную рыбу. Рыбу чистят, сушат и солят в правильной пропорции. Примерно через неделю инкубации добавляют рисовые отруби, сахар и чеснок... Всё нужно делать вручную, не спеша, чтобы соус получился ароматным, а мясо — упругим.

Продукция компании U Minh, изготовленная на основе соуса из змееголовой рыбы, упаковывается и подготавливается к транспортировке для употребления в пределах провинции и за ее пределами. (Фото: CHI LINH)

В настоящее время предприятие г-жи Данг использует сырьё из змееголовов У Минь Ха, вес каждой рыбы составляет от 100 граммов до 1 кг. Розничная цена за килограмм рыбного соуса колеблется от 140 000 до 180 000 донгов в зависимости от размера. Продукт пользуется большим спросом как в провинции, так и за её пределами. Ежемесячно предприятие поставляет на рынок более тонны соуса из змееголовов, а во время Тэта объём продаж увеличивается в 2-3 раза по сравнению с обычными днями.

Для продвижения продукта г-жа Данг использует социальные сети, такие как Zalo, Facebook и TikTok, чтобы представить покупателям соус из змееголовой рыбы. Она с энтузиазмом отметила: «Число клиентов, делающих онлайн-заказы, велико, в том числе из Биньзыонга и Донгная, и даже покупают, чтобы отправить за границу в качестве подарков к Тэту. Я очень рада, что продукция моего родного города стала более известна».

Предприятие г-жи Данг не только приносит стабильный доход её семье, но и создаёт постоянные рабочие места для многих местных жителей. Из мелкого кустарного производства соус из змееголовой рыбы превратился в бренд, качество которого соответствует 3-звёздочным стандартам OCOP , открывая путь к устойчивому развитию традиционной продукции У Миня.

Продукт г-жи Данг «Соус из змееголовой рыбы У Минь» был признан соответствующим провинциальному стандарту OCOP с тремя звездами в 2024 году. (Фото: ЧИ ЛИНЬ)

Г-н Хюинь Хоанг Тыонг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Нгуен Пхить, сказал: «Рыбный соус «Змееголов» — типичный местный продукт, воплощающий самобытность региона Уминь и обладающий потенциалом для экономического развития. В ближайшее время коммуна будет координировать работу с профессиональными агентствами провинции для организации учебных курсов по повышению управленческого потенциала, развитию маркетинговых навыков и созданию бренда для субъектов OCOP. Кроме того, будут предложены льготные кредиты для поддержки предприятий, чтобы они могли инвестировать в дополнительное оборудование, улучшать дизайн и упаковку, чтобы соответствовать текущим требованиям рынка».

Продукция U Minh с соусом из змееголовой рыбы – это не только деревенское блюдо, ассоциирующееся с деревенской трапезой, но и гордость жителей речного региона . Из источника натуральной пресноводной рыбы, через умелые руки мастера, каждая баночка соуса из змееголовой рыбы – это словно кристаллизация культуры, труда и любви к родине, одновременно воплощая страсть к сохранению традиционного ремесла.

Достижение 3-звездочных стандартов OCOP не только помогает продукции продвигаться на рынке, но и открывает устойчивое направление, помогая жителям У Миня развивать экономику и повышать ценность изделий традиционных ремесел.

Трук Линь

Источник: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html