В программу OCOP включена ферментированная паста из рыбы змееголов, выращенной в лесу У Минь.

Регион У Минь издавна славится своими обширными лесами мелалеуки, из которых также производят знаменитый мелалеуковый мед. Кроме того, обилие пресноводной рыбы не только обеспечивает множество вкусных блюд, но и сохраняет традиционное ремесло приготовления ферментированного соуса из рыбы змееголов.

• Разработка месторождений сырья для бренда "Рыбный соус из змееголовой рыбы Тхой Бинь".
• Паста из ферментированной рыбы змееголова с приготовленной на пару свининой
• Когда продукция OCOP становится «культурными послами»
• OCOP помогает сельскохозяйственной продукции выйти на более широкий рынок.

В 4-м поселке коммуны Нгуен Пхич предприятие по производству соуса из рыбы змееголов, принадлежащее г-же Чан Хуен Данг, является одним из образцовых, а его продукция получила провинциальный сертификат OCOP 3 звезды в 2024 году. Это не только предмет гордости для семьи, но и свидетельство усилий местных жителей по сохранению и развитию традиционных ремесел .

Г-жа Данг рассказала, что в ее семье ремесло изготовления рыбного соуса передается из поколения в поколение уже три поколения, имея более чем 50-летний опыт. «Когда я была маленькой, я видела, как моя бабушка делала рыбный соус. Она передала его моей матери, а затем и мне. Изготовление рыбного соуса — это тяжелый труд, но это увлекательно, потому что это традиционное ремесло нашего родного города. Я просто надеюсь сохранить это ремесло, развивать и продвигать этот продукт, чтобы люди издалека тоже могли узнать об уникальном вкусе рыбного соуса из змеиной головы из У Миня», — поделилась г-жа Данг.

Госпожа Данг поделилась своим секретом: чтобы приготовить вкусный соус из змееголовой рыбы, самое важное — выбрать свежую, живую рыбу с рисовых полей. Рыбу чистят, осушают и маринуют в правильной пропорции соли. После ферментации в течение примерно недели добавляют обжаренную рисовую муку, сахар, чеснок и т.д. Все этапы необходимо выполнять вручную, не торопясь, чтобы соус получился ароматным, а рыбное мясо — плотным.

Ферментированная паста из рыбы змееголов из провинции Уминь упаковывается и готовится к отправке для потребления внутри и за пределами провинции. (Фото: Чи Линь)

В настоящее время предприятие г-жи Данг использует в качестве основного ингредиента рыбу-змееголов из региона У Миньха, весом от 100 граммов до 1 кг. Каждый килограмм рыбного соуса продается по цене от 140 000 до 180 000 донгов в зависимости от размера. Продукция хорошо продается как внутри провинции, так и за ее пределами. Ежемесячно предприятие поставляет на рынок более 1 тонны рыбного соуса из змееголова, при этом продажи увеличиваются в 2-3 раза во время Тет (Лунного Нового года) по сравнению с обычными днями.

Для продвижения своей продукции г-жа Данг использует социальные сети, такие как Zalo, Facebook и TikTok, чтобы познакомить клиентов со своим соусом из рыбы змееголов. Она с радостью поделилась: «Многие клиенты заказывают онлайн; некоторые приезжают издалека, из таких городов, как Биньзыонг и Донгнай, а некоторые даже покупают его, чтобы отправить за границу в качестве подарков на Тет. Я очень рада, что наш местный продукт становится все более известным».

Бизнес г-жи Данг не только обеспечивает стабильный доход ее семье, но и создает постоянные рабочие места для многих местных жителей. Из небольшого ремесленного производства ее ферментированная паста из змееголовой рыбы превратилась в бренд, соответствующий 3-звездочным стандартам качества OCOP , открывая путь к устойчивому развитию этого традиционного продукта У Миня.

Ферментированная паста из рыбы змееголов, приготовленная г-жой Данг из леса У Минь, была признана продуктом категории 3 звезды по программе OCOP на провинциальном уровне в 2024 году. (Фото: Чи Линь)

Г-н Хуинь Хоанг Туонг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Нгуен Пхич, заявил: «Рыбный соус из змееголовой рыбы — это характерный продукт региона, воплощающий уникальную самобытность района Уминь и обладающий значительным экономическим потенциалом. В ближайшее время коммуна будет координировать свои действия со специализированными ведомствами провинции для организации учебных курсов по повышению управленческих навыков, маркетинговых умений и созданию бренда для производителей OCOP. В то же время мы предложим льготные источники кредитования для поддержки предприятий в инвестировании в дополнительное оборудование, улучшении дизайна и упаковки в соответствии с текущими требованиями рынка».

Ферментированная паста из рыбы змееголов из У Миня — это не только простое блюдо, тесно связанное с сельской кухней, но и предмет гордости для жителей этого речного региона . Изготовленная из натуральной пресноводной рыбы и созданная умелыми руками мастеров, каждая баночка ферментированной пасты из рыбы змееголов воплощает в себе культуру, труд и любовь к родине, а также демонстрирует стремление к сохранению традиционных ремесел.

Получение 3-звездочного сертификата OCOP не только помогает продукции выйти на более широкий рынок, но и открывает устойчивый путь развития, способствуя экономическому росту жителей У Миня и повышению ценности их традиционных ремесел.

Трук Линь

Источник: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html