Горшочек с пикантным рыбным рагу и фасолью

Рыба с фасолью

Люди, не знакомые с деревенской кухней, будут удивлены или скептически восприняты этим интересным и неожиданным сочетанием. Но для настоящих деревенских жителей тушеная рыба с фасолью стала привычным деликатесом. Настолько, что, когда они тоскуют по дому, им хочется миски белого риса с тушеной рыбой с фасолью.

Странно, что в тушёной рыбе с квашеной капустой, маринованной дыней и ананасом предпочтение отдаётся лишь нескольким видам, в основном тушеным в небольшом количестве воды. Что касается тушёной рыбы с фасолью, то здесь подойдёт любая рыба.

Пока в поле свежая рыба, а в саду — несколько рядов зеленой фасоли, вы можете разжечь печь и сварить рыбу, вкус которой разнесется по вашим зубам.

Погода в этом сезоне такая отвратительная, во рту всё пресно, что я не знаю, что съесть, чтобы вернуть потерянный аппетит. Пока я размышляла, что приготовить, чтобы разнообразить вкус еды для всей семьи, продавцы рыбы приветливо пригласили меня: «Купите, дамы, рыбу с фасолью...!»

Мой разум сверкнул, как фара, когда я услышала восторженный крик в палящий зной летнего солнцестояния: «О, как я могла забыть об этом тушёном рыбном блюде?». Поэтому я быстро купила рыбу с неожиданным названием «о». Заглянула в овощной отдел, чтобы купить пучок длинной фасоли. Так я решила проблему «что бы сегодня съесть» для домохозяек в жаркие дни.

Люди предполагают, что полное название рыбы «о» должно быть: «О! Вы удивлены?» или на диалекте Куангнама : «О, что это?». Возможно также, что в сезон южных ветров рыба движется плотными потоками, поэтому, вытаскивая сеть, рыбаки зацепили рыбу, удивились и воскликнули «о»? Когда этот вопрос задали торговцам рыбой, старым рыбакам прибрежной зоны, все качали головами и смеялись, говоря: «Во времена наших предков мы так их и сейчас называем…».

Вкус дома

Тунец — это рыба с округлым телом и гладкой кожей. Он небольшой, но с вкусным мясом и очень доступной ценой. Среди множества видов рыб тунец, кажется, создан для того, чтобы его тушить с фасолью.

Просто нарежьте рыбу небольшими кусочками, приправьте рыбным соусом, солью, перцем, луком и арахисовым маслом, затем тушите около двадцати минут, чтобы соус впитался. Затем добавьте фасоль (можно стручковую или стручковый горошек), предварительно обработанную. Если вода в кастрюле с рыбой слишком густая, добавьте ещё несколько ложек остуженной кипячёной воды, пока фасоль и рыба не смешаются во вкусе, и пока воды не будет достаточно, чтобы покрыть рыбу.

Возьмите миску клейкого белого риса, полейте его слоем рыбного соуса, добавьте несколько кусочков коричневой фасоли и сверху рыбу. Это очень просто, но это отличное блюдо к рису в дождливую или переменчивую погоду.

Как ни странно, рыба, тушёная с маринованной дыней и джекфрутом, часто теряет свой первоначальный вкус. Напротив, рагу из маринованной дыни и джекфрута получается очень вкусным и ароматным.

Однако тушеная рыба с фасолью — это совсем другое дело. И фасоль, и рыба имеют схожие вкусы, которые смешиваются. А если взять кусочек рыбы с кусочком горячего белого риса и несколько мягких палочек фасоли, то можно ощутить на кончике языка сочетание сладкого вкуса фасоли и жирного вкуса рыбы.

Оказывается, наши бабушки и дедушки в прошлом были очень разборчивы в еде и питье. Все сочетания, возможно, поначалу были случайными, но со временем стали прочной основой для блюд, типичных для Куанга. Например, летучая рыба, тушёная с молодым джекфрутом, кефаль, тушёная с квашеной капустой, пресноводная рыба, тушёная с листьями куркумы… это были не просто простые блюда, но и уникальные вкусы их родного города, которые невозможно найти больше нигде.

То же самое касается и тушеной рыбы с фасолью, она входит в список ностальгических деревенских блюд Куангнама. В долгом путешествии ностальгия по дому обостряется уже от вкуса привычных домашних блюд…

Источник: https://baoquangnam.vn/man-ma-noi-ca-kho-dau-3137591.html