Неся солнце над «белыми полями»

На протяжении многих поколений районы Лонг Дьен, Винь Хау и Тан Тхуан считались центрами производства соли в Камау . Богатая аллювиальная соль из этого региона экспортируется во многие провинции и города региона и даже пересекает границу с Южной Кореей. Из-за этого жизнь большинства людей здесь зависит от соляных промыслов. Соледобытчики работают около 5-6 месяцев в течение сухого сезона каждого года; после этого им приходится искать другую работу, чтобы зарабатывать на жизнь.

Соледобытчики в коммуне Винь Хау собирают урожай соли, используя брезент. Фото: Хуу Тхо

Ранним утром, когда первые лучи солнца отражались от сверкающих кристаллами соляных полей, г-н Хо Чау Ки (из коммуны Лонг Дьен, провинция Камау), 70-летний соледобытчик с более чем 50-летним опытом, провел меня вдоль берега соляных полей и рассказал: «На первый взгляд, всем может показаться, что производство соли очень простое: достаточно завезти морскую воду на поля и подождать, пока соль кристаллизуется. Но на самом деле производство соли требует большой техники и опыта. От подготовки почвы на полях до контроля солености морской воды перед ее завозом, контроля ветра, контроля солнца… все должно быть тщательно рассчитано для достижения максимальной производительности».

В отличие от многих других отраслей, производство соли почти полностью зависит от погоды; чем сильнее солнце, тем больше соли производится. «Работай на солнце, отдыхай в прохладе» — с раннего утра и до самого восхода солнца соледобытчики работают в полную силу. Под палящим солнцем, на твердой земле под ногами, пот соледобытчиков становится еще солонее, а соль из прибрежного региона Камау — еще насыщеннее по вкусу. В глубине этого соленого вкуса скрывается нежная сладость сияющих улыбок на соляных полях после обильного урожая и хороших цен. Производство соли — это как призвание, поэтому, несмотря на все взлеты и падения, соледобытчики остаются связаны с солью, символом своей родины.

Г-н Хуинь Ван Лай, проработавший в этой профессии более 20 лет в коммуне Тан Тхуан, поделился: «Все знают и видят, что производство соли — это тяжелый труд, а рынок нестабилен, но это «наследственная» профессия, передающаяся из поколения в поколение, поэтому многие люди до сих пор привязаны к производству соли и любят его, несмотря на многочисленные взлеты и падения и непредвиденные события».

Новая глава в "Соляной жизни"

По мнению многих производителей соли, цены на соль остаются стабильными и даже выше, чем в предыдущем сезоне, благодаря проведенному в конце первого квартала 2025 года Фестивалю соляной промышленности Вьетнама – Бакльеу 2025, посвященному теме «Столетний путь производства соли – на всю жизнь», организованному бывшей провинцией Бакльеу под девизом «Повышение ценности вьетнамской соли». Это мероприятие способствовало повышению репутации соли сорта Ка Мау, привлекая внимание многих отечественных и зарубежных деловых партнеров, ищущих инвестиционные возможности и заказы. Это еще больше мотивировало и укрепило уверенность производителей соли в повышении ценности своей продукции, расширении рынков сбыта и, что немаловажно, привлечении большего внимания со стороны местных властей, министерств и отраслевых структур к соляной промышленности. Многие производители соли также надеются, что в будущем ценность соли продолжит расти, что поможет им оставаться верными профессии соледобытчика в долгосрочной перспективе.

Соленые цветы. Фото: ФАН ТХАН КУОНГ

Г-н Чан Ван Тхуа, председатель совета директоров кооператива по производству соли Доань Дьен (коммуна Лонг Дьен, провинция Камау), сказал: «С одного гектара земли, обрабатываемой традиционными методами, получается более 50 тонн соли, а с использованием брезентового покрытия — более 65 тонн… Начиная с Вьетнамского фестиваля соли в Бакльеу в 2025 году, цена на соль выросла на 200-300 донгов/кг (в зависимости от вида). Соледобытчики надеются, что больше не будет таких горьких урожаев соли, как в предыдущие годы».

Горькие сезоны засолки навсегда запечатлелись в памяти соледобытчиков как время резкого падения цен на соль, делающее их тяжелый труд на соляных полях практически бессмысленным. Благодаря усилиям всех уровней власти и соответствующих ведомств на соляных полях появились позитивные признаки. Цены на соль вернулись к справедливой стоимости, соледобытчики могут зарабатывать на жизнь своим ремеслом, и устойчивое развитие соляной промышленности становится более надежным. Однако с уходом молодых соледобытчиков на соляные поля возникли новые трудности. Нестабильность профессии привела к тому, что молодые люди один за другим покидают свои деревни, оставляя залитые солнцем соляные поля пожилым людям. На этих полях, которые когда-то были девственно белыми в засушливый сезон, очевидна угроза исчезновения.

Соль из Камау всегда сохраняла свой насыщенный, аллювиальный вкус, а знаменитая марка «Ba Thac Salt» родом из старого южного региона. Однако для устойчивого развития соляной промышленности необходимо, чтобы политика поддержки сочеталась с продвижением бренда, развитием туризма и сохранением традиционных культурных ценностей.

«Прибрежным провинциям и городам следует сосредоточиться на одновременном пересмотре и развитии районов соледобычи в местах с благоприятными природными условиями; в концентрированном, крупномасштабном порядке, формируя промышленные зоны соледобычи и диверсифицируя солепродукцию в этих регионах. Развивать туризм и продукты, предлагающие познавательные впечатления, связанные с сельским хозяйством и соледобычей; соединять туристические маршруты, организовывать туры в деревни, занимающиеся соледобычей, чтобы туристы могли посетить их, узнать о процессе производства, принять участие в сборе урожая и насладиться местной кухней».

Отрывок из речи заместителя премьер-министра Чан Хонг Ха на церемонии открытия Вьетнамского фестиваля соли — Бакльеу 2025.

Нгуен Линь

Источник: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html