Насколько питательна спаржа?

Способ приготовления спаржи влияет на то, как организм усваивает питательные вещества. Фото: Washington Post

То, как вы готовите спаржу, повлияет на то, как ваш организм усваивает питательные вещества, содержащиеся в этом растении, но в целом, любой способ приготовления обеспечит значительную пищевую ценность.

Можно ли есть сырую спаржу?

Хотя сырую спаржу едят нечасто, она вполне съедобна, особенно если вам нравится именно так. В сырой спарже содержатся натуральные ферменты и другие соединения, полезные для пищеварения, что делает её отличным дополнением к салатам.

Однако приготовление спаржи может увеличить содержание в ней феруловой кислоты и антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от стресса и повреждений, способствующих многим заболеваниям и старению. Чем больше антиоксидантов вы получаете из пищи, тем лучше.

Таким образом, хотя сырая спаржа по-прежнему питательна и безопасна для употребления в пищу, ее термическая обработка может помочь повысить ее пищевую ценность.

По сути, сырая спаржа богата необходимыми витаминами и минералами.

Это отличный источник витамина К, который важен для поддержания здоровья костей и свертываемости крови.

Кроме того, сырая спаржа содержит витамин С — мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему и заживлять раны; она также содержит небольшое количество витаминов А, Е и других витаминов группы В.

Кроме того, сырая спаржа также содержит фолиевую кислоту — витамин группы B, необходимый для синтеза и восстановления ДНК, а также клетчатку — важное питательное вещество для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, которого многим людям не хватает в ежедневном рационе.

Как приготовление пищи влияет на пищевую ценность

Приготовление любого овоща в той или иной степени меняет его пищевую ценность. Использование тепла, воды или и того, и другого при приготовлении изменяет структуру и доступность некоторых питательных веществ в овоще.

Содержание некоторых питательных веществ может увеличиваться, а других уменьшаться после приготовления.

В спарже при термической обработке увеличивается содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. С другой стороны, при термической обработке в спарже немного снижается содержание железа и кальция.

Лучший способ приготовления овощей — тот, который повышает вашу охоту их употреблять. Независимо от того, едите ли вы спаржу сырой или приготовленной, оба варианта безопасны, полезны и содержат множество важных питательных веществ.

Приготовленную спаржу можно использовать в блюдах из пасты, супах или подавать с хлебом или жареным лососем.

Однако некоторым людям следует быть осторожнее с сырой спаржей. Например, если у вас проблемы с перевариванием сырых овощей или вы испытываете газообразование или вздутие живота, вам стоит есть вареную спаржу.

Кроме того, как и другие сырые овощи, сырая спаржа может быть источником небольшого риска бактериального заражения, поэтому всегда тщательно мойте и трете сырые продукты перед употреблением, особенно если у вас ослабленный иммунитет и вы более подвержены заболеваниям. Также следует предварительно очистить спаржу от колючек.

Источник: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm