Насколько питательна спаржа?

Способ приготовления спаржи влияет на усвоение организмом питательных веществ. — Фото: Washington Post

Способ приготовления спаржи влияет на усвоение организмом содержащихся в ней питательных веществ, но в целом все методы приготовления обеспечивают значительную питательную ценность.

Можно ли есть спаржу в сыром виде?

Хотя употребление спаржи в сыром виде не является общепринятым способом её потребления, это совершенно нормально, особенно если вам это нравится. Сырая спаржа содержит натуральные ферменты и другие соединения, полезные для пищеварения, что делает её отличным дополнением к салатам.

Однако приготовление спаржи может помочь увеличить содержание в ней феруловой кислоты и антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от стресса и повреждений, способствующих развитию различных заболеваний и старению. Чем больше антиоксидантов вы получаете из пищи, тем лучше.

Таким образом, хотя сырая спаржа по-прежнему питательна и безопасна для употребления, ее термическая обработка поможет максимально сохранить ее питательную ценность.

В целом, сырая спаржа богата необходимыми витаминами и минералами.

Это превосходный источник витамина К, который крайне важен для поддержания здоровья костей и свертываемости крови.

Кроме того, сырая спаржа содержит витамин С, мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему и способствует заживлению ран; она также содержит небольшое количество витаминов А, Е и других витаминов группы В.

Кроме того, сырая спаржа содержит фолиевую кислоту, витамин группы В, необходимый для синтеза и восстановления ДНК, а также клетчатку — важный питательный элемент для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, которого многим людям не хватает в ежедневном рационе.

Способ приготовления влияет на пищевую ценность.

Приготовление любых овощей в той или иной степени изменяет их пищевую ценность. Использование тепла, воды или того и другого во время приготовления изменяет структуру и биодоступность некоторых питательных веществ в овощах.

После приготовления некоторые питательные вещества могут увеличиться, а другие — уменьшиться.

В спарже при термической обработке повышается содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. С другой стороны, термическая обработка спаржи незначительно снижает содержание железа и кальция.

Лучший способ приготовления овощей — любой, который повысит вероятность того, что вы их съедите. Независимо от того, едите ли вы спаржу в сыром или приготовленном виде, оба варианта безопасны, полезны и содержат множество важных питательных веществ.

Приготовленную спаржу можно использовать в блюдах из пасты, супах, а также подавать с хлебом или жареным лососем.

Однако некоторым людям следует с осторожностью относиться к употреблению сырой спаржи. Например, если у вас проблемы с перевариванием сырых овощей или вы испытываете вздутие живота или метеоризм, вам, возможно, стоит вместо этого есть вареную спаржу.

Кроме того, как и другие сырые овощи, сырая спаржа может нести небольшой риск бактериального загрязнения. Поэтому всегда тщательно мойте и чистите сырые овощи перед употреблением, особенно если у вас ослабленный иммунитет и вы более восприимчивы к болезням. Также следует предварительно очистить спаржу от колючего внешнего слоя.

Источник: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm