Стеклянная лапша дорожает, но ремесленные деревни всё равно недовольны

Цена на вермишель из маранты достигла 50 000 донгов/кг, однако ремесленники по-прежнему не получают прибыли, поскольку цена на крахмал из маранты, используемый для производства вермишели, постоянно растет.

Никогда ещё работники производства целлофановой лапши в деревне Лайчат (коммуна Йенфу, провинция Йенми, провинция Хынгйен ) не сталкивались с такими трудностями, как сейчас. Главная причина заключается в постоянном росте цен на сырье (целлофановый крахмал) для производства целлофановой лапши из-за его дефицита.

Г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели «Лай Трач», отметил: «В настоящее время цена на вермишель достигает 50 000 донгов за кг, что на 13–14 000 донгов за кг выше, чем за аналогичный период прошлого года, но производители всё равно не получают прибыли. Кроме того, в сезон переработки вермишели к Тэту выпадает много дождей, вермишель невозможно высушить, и её приходится выбрасывать из-за плесени, что также способствует росту цен на вермишель».

Сушка вермишели в деревне Лай Трачь, где традиционно производят вермишель. Фото: Хай Тиен.

В семье господина Танга также есть семейная традиция изготовления целлофановой лапши, и сейчас он может перерабатывать более 2 тонн сухой целлофановой лапши каждый день. Однако уже почти месяц погода постоянно облачная, иногда солнечная, иногда сухая, поэтому он может эксплуатировать оборудование только на 50% мощности. Работая, господин Танг вынужден прислушиваться к погоде и выбирать, что делать, но всё равно более 100 кг целлофановой лапши покрываются плесенью, потому что нет солнца, чтобы сушить лапшу. Однако господин Танг утверждает, что каждый солнечный день у него есть 1-2 тонны целлофановой лапши для продажи, чтобы у покупателей не было недостатка в целлофановой лапше во время Тэта.

По словам г-на Куача Ван Тана, заместителя директора кооператива по переработке вермишели «Лай Трач», высокая цена на вермишель также обусловлена ​​высоким спросом на неё, поскольку практически каждая семья в честь Лунного Нового года вынуждена покупать не менее 0,3–0,5 кг вермишели, особенно в сельской местности, поскольку вермишель легко употреблять в пищу, её легко перерабатывать в различные блюда, жарить, варить или делать из неё спринг-роллы, и всё это очень вкусно. Вермишель можно сравнить с вьетнамским рисом, особенно в вермишели, где практически нет сахара, крахмала и жира, что делает её очень подходящей для людей, соблюдающих диету, страдающих диабетом, гипотонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями...

Процесс нарезки и раскладывания вермишели на решетках для сушки на открытом воздухе. Фото: Hai Tien.

Г-н Фам Ван Тхук, староста деревни Лай Трач, рассказал, что в деревне более 20 домохозяйств, производящих целлофановую лапшу, работают по кооперативной модели с 2017 года. В сухую или солнечную погоду кооператив может переработать и поставлять на рынок более 40 тонн целлофановой лапши всех видов всего за один день. Столкнувшись с высокими ценами на сырье и материалы, все домохозяйства кооператива пришли к выводу, что даже если они выйдут на самоокупаемость, им всё равно необходимо производить и поставлять достаточно продукции, чтобы удовлетворить спрос и удержать клиентов.

Г-н Нгуен Ван Хунг, торговец, специализирующийся на поставках крахмала из маранты в ремесленную деревню Лай Трач, сообщил, что цены на сырье для производства вермишели из маранты выросли, поскольку весь крахмал, используемый для её производства, закупается в северных горных провинциях (Лаокай, Лайчау, Сонла, Туенкуанг, Каобанг). Однако в этом году площади выращивания маранты в этих районах серьёзно сократились, отчасти из-за слишком низкой цены на клубни маранты в предыдущие годы, из-за чего люди сократили площади посадок, а отчасти потому, что жители северных горных провинций стремятся перейти к выращиванию фруктовых деревьев с более высокой экономической ценностью.

В этом году цена на целлофановую лапшу на рынке Тэт выросла из-за роста цен на сырье. Фото: Hai Tien.

«Ожидается, что цена на вермишель Tet в ближайшее время продолжит расти. Однако, согласно закону спроса и предложения, к 2024 году площади выращивания маниоки расширятся, и предложение маниокового крахмала снова увеличится. В этом году любое домохозяйство, выращивающее 1 мау (3600 м²) маниоки, определённо соберёт около 1 миллиарда донгов», — заверил г-н Хунг.

Г-н До Суан Кинь, член кооператива по переработке вермишели Лай Трач, рассказал, что в настоящее время все домохозяйства деревни, занимающиеся переработкой вермишели, инвестировали в механизированные линии для основных этапов производства. Только упаковка и сушка вермишелевых волокон выполняются вручную и зависят от погоды. Таким образом, каждый день, когда солнце светит всего два часа, вся деревня будет иметь десятки тонн вермишели для продажи во все провинции и города страны.

Торговцы покупают целлофановую лапшу для розничной продажи на сельских рынках. Фото: Хай Тиен.

Заместитель председателя Народного комитета коммуны Йенфу, г-н Нгуен Динь Кау, сообщил, что деревня Лай Трач получила сертификат от Народного комитета провинции Хынгйен как «Деревня традиционных ремесел по производству вермишели Лай Трач в 2012 году». Чтобы гарантировать высокое качество вермишели для потребителей, коммуна ежегодно совместно с Департаментом управления качеством продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства проводит внезапные проверки и надзор за ремесленными предприятиями.

«Вкусная вермишель донг-риенг должна быть изготовлена ​​из 100% свежего, нового, чистого крахмала донг-риенга, без использования химикатов в процессе производства. Если краситель используется для удовлетворения вкусовых предпочтений потребителя, можно использовать только горький сладкий сок или натуральные органические продукты. В то же время вермишель должна быть правильно приготовлена, хрустящей, упругой, но не кислой, рассыпчатой ​​и не крупной», — сказал г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Лай Трач Донг-риенг.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html