Цена на вермишель из маранты достигла 50 000 донгов за кг, но ремесленники по-прежнему не получают прибыли, поскольку цена на крахмал из маранты, используемый для изготовления вермишели, постоянно растет.
Никогда еще люди, работающие в сфере производства вермишели донг в деревне Лай Трач (коммуна Йен Фу, Йен Май, Хунг Йен ), не сталкивались со столькими трудностями, как сейчас. Основная причина в том, что цена на сырье (крахмал донг рионг) для производства вермишели постоянно росла из-за нехватки поставок.
Г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Lai Trach, сказал: «В настоящее время цена на вермишель достигает 50 тыс. донгов/кг, что на 13–14 тыс. донгов/кг выше, чем за аналогичный период прошлого года, но производители все равно не получают прибыли. Кроме того, в сезон переработки вермишели к Тет выпадает много дождей, вермишель нельзя сушить, ее приходится выбрасывать, потому что она покрывается плесенью, что также способствует росту цен на вермишель».
Сушка вермишели в традиционной ремесленной деревне Лай Трач по переработке вермишели. Фото: Hai Tien.
Семья г-на Танга также имеет семейную традицию изготовления целлофановой лапши, и в настоящее время он может перерабатывать более 2 тонн сушеной целлофановой лапши каждый день. Однако уже почти месяц погода постоянно облачная, иногда солнечная, иногда сухая, поэтому он может эксплуатировать оборудование только на 50% мощности. Во время работы г-ну Тангу приходится прислушиваться и выбирать в соответствии с погодой, но все равно более 100 кг целлофановой лапши покрываются плесенью, потому что нет солнца, чтобы высушить лапшу. Однако г-н Танг утверждает, что каждый солнечный день у него есть 1-2 тонны целлофановой лапши, которую нужно вывезти на рынок, чтобы у клиентов не было недостатка в целлофановой лапше для продажи во время Тет.
По словам г-на Куаха Ван Тана, заместителя директора кооператива по переработке вермишели Lai Trach, высокая цена на вермишель также обусловлена высоким спросом на потребление, поскольку практически каждая семья в честь Лунного Нового года должна купить не менее 0,3 - 0,5 кг вермишели или больше, особенно в сельской местности, поскольку вермишель легко есть, легко перерабатывать во множество жареных блюд, готовить или делать вкусные спринг-роллы. Вермишель сравнивают с вьетнамским рисом, особенно в вермишели почти нет сахара, крахмала и жира, очень подходит для людей на диете, диабетиков, гипертоников, сердечно-сосудистых...
Процесс нарезки и распределения вермишели на стеллажах для сушки на открытом воздухе. Фото: Hai Tien.
Г-н Фам Ван Тук, глава деревни Лай Трач, сказал, что во всей деревне более 20 домохозяйств, производящих целлофановую лапшу, работающих по кооперативной модели с 2017 года. Если погода сухая или солнечная, кооператив может переработать и поставить на рынок более 40 тонн целлофановой лапши всех видов всего за один день. Столкнувшись с ситуацией высоких цен на сырьевые материалы, домохозяйства в кооперативе решили, что даже если они выйдут на уровень безубыточности, им все равно придется производить и поставлять достаточно, чтобы удовлетворить спрос и сохранить клиентов.
Г-н Нгуен Ван Хунг, торговец, специализирующийся на поставках крахмала из маранты в ремесленную деревню Лай Трач, сказал, что цена на сырье для производства вермишели из маранты выросла, поскольку весь крахмал, используемый для обработки вермишели из маранты, закупается в северных горных провинциях (Лаокай, Лайчау, Сонла, Туенкуанг, Каобанг). Однако в этом году площадь выращивания маранты в этих местностях серьезно сократилась, отчасти потому, что в предыдущие годы цена на клубни маранты была слишком низкой, поэтому люди сократили площадь посадок, а отчасти потому, что люди в северных горных провинциях продвигают переход на выращивание фруктовых деревьев с более высокой экономической ценностью.
В этом году цена на целлофановую лапшу на рынке Тэт выросла из-за роста цен на сырье. Фото: Hai Tien.
«Ожидается, что в ближайшее время цена на вермишель из маниоки еще больше вырастет. Однако, согласно закону спроса и предложения, к 2024 году площадь выращивания маниоки будет расширена, а предложение крахмала из маниоки снова увеличится. В этом году любое домохозяйство, выращивающее 1 мау (3600 м2) маниоки, определенно соберет урожай на сумму около 1 млрд донгов», — подтвердил г-н Хунг.
Г-н До Суан Кинь, член кооператива по переработке вермишели Лай Трач, сказал, что в настоящее время все домохозяйства по переработке вермишели в деревне инвестировали в механизированные производственные линии для тяжелых стадий производства, только упаковка и сушка волокон вермишели должны выполняться вручную и зависеть от погоды. Таким образом, каждый день, имея всего около 2 часов солнечного света, вся деревня будет иметь десятки тонн вермишели для продажи во все провинции и города по всей стране.
Торговцы закупают целлофановую лапшу для розничной продажи на сельских рынках. Фото: Hai Tien.
Г-н Нгуен Динь Кау, заместитель председателя Народного комитета коммуны Йен Фу, сообщил, что деревня Лай Трач получила сертификат признания как «Традиционная ремесленная деревня по переработке вермишели Лай Трач в 2012 году» от Народного комитета провинции Хынгйен. Чтобы гарантировать качество вермишели для потребителей, каждый год коммуна координирует свою деятельность с Департаментом управления качеством сельскохозяйственной, лесной и рыбной продукции провинции для проведения внезапных проверок и надзоров за ремесленными заведениями.
«Вкусный продукт вермишель донг риенг должен быть изготовлен из 100% свежего, нового, чистого крахмала донг риенг, и при обработке не используются никакие химикаты. Если окрашивание производится в соответствии со вкусами потребителей, можно использовать только горький леденцовый сок или натуральные органические продукты. В то же время вермишель должна быть приготовлена правильно, хрустящей, жевательной, не кислой, рассыпчатой и не зернистой», - сказал г-н Нгуен Ван Тханг, директор кооператива по переработке вермишели Lai Trach Dong Rieng.
Источник
Комментарий (0)