Вкусные блюда из региона Бай Нуи

Посещая регион Бай Нуи, туристы не только могут осмотреть великолепные исторические и культурные достопримечательности и полюбоваться прекрасными, нетронутыми и величественными горными пейзажами, но и насладиться простыми, вкусными и уникальными местными деликатесами.

Говоря о восхитительной кухне региона Бай-Нуи, нельзя не упомянуть уникальные блюда и знаменитые деликатесы, которые покорили сердца бесчисленных гурманов , даже после первого же кусочка. Среди них, пожалуй, наиболее особенной является пальма пальмира, вид, эндемичный только для региона Бай-Нуи, а также вкусные блюда, приготовленные из ее сока и плодов, такие как: пальмовый сахар, джем, чай, вино и желе… И рисовый пирог из пальмы пальмира, известный своим характерным золотистым цветом, воздушной текстурой, напоминающей цветок, благодаря высококачественному рису, умелой ферментации и богатому аромату плодов пальмы пальмира.

Регион Бай Нуи также славится своими блинчиками из дикорастущих овощей — блюдом, которое давно стало любимым у туристов, посещающих этот район. Блинчики из дикорастущих овощей имеют схожие ингредиенты и способы приготовления с другими блюдами, но их особенность заключается в тарелке, на которой подается более 20 видов дикорастущих овощей. Это органические овощи, которые растут в горах, такие как: листья инжира, кошачий коготь, шелковые листья, тамаринд, Динь Ланг, Нганг Нганг, побеги Буа, Ким Тхат, Банг Ланг… Завернув все эти зеленые овощи в блинчик, обмакнув его в кисло-сладкий рыбный соус и откусив кусочек, вы услышите хрустящую корочку блинчика во рту, наслаждаясь сладостью начинки, насыщенным ароматом кокосового молока, слегка горьковатым вкусом листьев и кисло-острым, соленым вкусом соуса — идеальное сочетание цветов, ароматов и вкусов… неописуемо вкусно. Г-жа Ле Чыонг Хуинь Нху, туристка из Хошимина , рассказала: «Когда я впервые попробовала бань сео (вьетнамский несладкий блинчик) в регионе Бай Нуи, я была чрезвычайно впечатлена и мне очень понравилось, как его подают с различными дикорастущими овощами из этого региона. Каждый год, когда я возвращаюсь в Анзянг, чтобы посетить гору Самань, я обязательно вдоволь наедаюсь бань сео в регионе Бай Нуи».

В регионе Бай-Нуи проживает большое количество кхмеров, поэтому кухня представляет собой сочетание различных вкусов и текстур, создавая уникальные блюда. Яркий пример — «салат из папайи», известная и самобытная закуска кхмерского этнического меньшинства в Бай-Нуи. Простые ингредиенты включают папайю, измельченный водяной шпинат, длинную фасоль, зелень, лайм, помидоры, смешанные с арахисом, креветочной пастой, перцем чили и луком-шалотом, создавая привлекательное блюдо с разнообразием ароматов, цветов и вкусов. Еще одно вкусное блюдо, привлекающее туристов в Бай-Нуи, — это «жареная курица О-Тум». Курица свободного выгула из горных районов маринуется с лемонграссом, перцем чили, листьями кафрского лайма и чесноком. Слой лемонграсса и листьев кафрского лайма выкладывается на дно кастрюли, а затем блюдо жарится на гриле до тех пор, пока кожа не приобретет привлекательный золотистый цвет. Отделите кусочки куриного мяса, источая неповторимый аромат листьев кафрского лайма и лемонграсса, равномерно приправленные, но сохранившие свою естественную сладость, обмакните их в миску с солью чили-лайм или рыбным соусом и подавайте с салатом из цветков банана. Все вкусы тают во рту и остаются на языке. В качестве альтернативы посетители могут насладиться золотисто-коричневой жареной лягушкой, фаршированной рубленым мясом и лемонграссом, приправленной и приготовленной на раскаленных углях с помощью бамбуковых щипцов. После двух-трех переворачиваний мясо лягушки начинает затвердевать, жир вытекает и капает на угли, потрескивая и источая манящий аромат, привлекающий посетителей со всех уголков страны.

Существует также уникальный пирог ка-тум, принадлежащий кхмерскому этническому меньшинству. На кхмерском языке ка-тум означает «гранат», поскольку форма пирога напоминает гранат. Пирог ка-тум символизирует изобилие и процветание, поэтому его можно попробовать только во время традиционных фестивалей и праздников кхмерского этнического меньшинства, таких как Чол Чнам Тхмай и Сен Долта. Приготовление этого пирога очень сложное, требующее тщательной и сложной упаковки, поэтому мало кто знает, как его делать. После выпечки начинка пирога состоит из клейкого риса, смешанного с насыщенным вкусом кокоса, ореховым ароматом белой фасоли и характерным запахом молодых пальмовых листьев, что придает пирогу неповторимый вкус. Особо следует упомянуть дерево «чук», одно из местных деревьев, являющихся визитной карточкой региона Бай Нуи. Благодаря своему характерному аромату, исходящему от плодов и листьев, дерево кафрского лайма хорошо известно и используется в качестве пряности во многих вкусных и привлекательных блюдах, таких как: говяжья каша с плодами кафрского лайма, курица, приготовленная на пару с листьями кафрского лайма, сушеная курица с листьями кафрского лайма, говядина на гриле с листьями кафрского лайма, рыба змееголов, приготовленная на пару с листьями кафрского лайма и т. д.

Помимо упомянутых выше блюд, в Бай-Нуи можно найти множество других восхитительных деликатесов и фруктов, таких как: горные крабы, горные улитки, речная рыба, цикады, скорпионы, дикий виноград, горные мандарины, горные саподиллы, побеги горного бамбука, горный скот… Только посетив это место и попробовав все это лично, туристы смогут по-настоящему оценить уникальные вкусы каждого блюда и деликатеса региона Бай-Нуи, которые нельзя найти больше нигде. «Мне очень нравится посещать Бай-Нуи, чтобы полюбоваться прекрасными горными пейзажами, сделать фотографии и насладиться множеством невероятно вкусных фруктов и блюд с их уникальными вкусами, которые нельзя найти больше нигде», — поделилась туристка из Хошимина, г-жа Нгуен Чан Нгок Чан.

ТРОНГ ТИН

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html