Вкусное и знаменитое блюдо из улиток, фаршированных бамбуковой трубкой, в стране Тхань

Г-н Буй Сюань Бинь (родился в 1987 году) — один из тех, кто занимается производством бамбуковых трубчатых улиток в городе Танфонг района Куангсюонг провинции Тханьхоа. Ранее г-н Бинь специализировался на выращивании улиток для коммерческих целей. Поняв, что продажа улиток таким способом не принесет большой экономической выгоды , он решил перерабатывать бамбуковые трубчатые улитки для поставок в магазины экологически чистых продуктов.

Блюдо из фаршированных улиток, завернутое в бамбуковую трубочку, искусно приготовлено и может быть приготовлено на пару, на гриле или в горшочке... поэтому, хотя оно появилось на рынке всего лишь более полугода назад, это блюдо уже заказали многие магазины экологически чистых продуктов.

Сначала улиток тщательно отбирают. Затем их моют, варят, очищают от раковин и измельчают (но не пропускают через мясорубку).

Для создания уникального аромата и вкуса, помимо улиток как основного ингредиента, добавляются и другие ингредиенты, такие как лемонграсс, имбирь, лук-шалот, грибы, чеснок и перец чили. Затем, чтобы улитки стали клейкими, добавляется свиной фарш. После измельчения всех ингредиентов их смешивают.

Заключительный этап — подготовка бамбуковых трубок. Бамбуковые трубки закупаются в высокогорных районах Тханьхоа, таких как Лангчан, Камтхуй, Нгоклак, Батыок... Свежие бамбуковые трубки моют и нарезают на небольшие кусочки.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, решающую роль во вкусовых качествах продукта играют бамбуковые трубочки.

По словам г-на Биня, бамбуковая трубка должна быть молодой (то есть не слишком старой и не слишком молодой). При приготовлении на пару или гриле молодой бамбуковый продукт приобретает аромат бамбука. Листья лемонграсса внутри начинки с улитками создают характерный аромат.

Несколько фотографий процесса изготовления фаршированных улиток из бамбуковых трубочек в Тханьхоа