Вкусное и знаменитое блюдо из улиток, фаршированных бамбуковой трубкой, в стране Тхань

Г-н Буй Суан Бинь (родился в 1987 году) — один из тех, кто готовит фаршированных улиток в бамбуковых трубочках в городе Тан Фонг, район Куанг Суонг, Тхань Хоа. Ранее г-н Бинь специализировался на разведении улиток в коммерческих целях. Понимая, что продажа улиток таким образом не принесет большой экономической выгоды , он придумал идею переработки чучел улиток в бамбуковых трубках для поставок в экологически чистые продовольственные магазины.

Улитки, фаршированные бамбуковыми трубочками, тщательно приготовлены и могут быть приготовлены на пару, на гриле или в горшочке... поэтому, несмотря на то, что оно появилось на рынке всего полгода назад, это блюдо уже заказывают многие магазины экологически чистых продуктов.

Во-первых, улиток необходимо тщательно отобрать. Затем улиток моют, варят, очищают рты от кожуры и измельчают (не прокручивают в фарш).

Для создания уникального аромата и вкуса, помимо улиток как основного ингредиента, добавляются и другие ингредиенты, такие как лимонная трава, имбирь, лук-шалот, грибы, чеснок и перец чили. Затем, чтобы сделать улиток липкими, вам понадобится свиной фарш. После того, как все ингредиенты будут измельчены, их смешивают.

Последний шаг — подготовка бамбуковой трубки. Бамбуковые трубки закупаются в высокогорных районах Тханьхоа, таких как Лангчан, Камтхуй, Нгоклак, Ба Тхуок... Свежие бамбуковые трубки промываются и разрезаются на мелкие кусочки.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, решающую роль в вкусовых качествах продукта играют бамбуковые трубочки.

По словам г-на Биня, бамбуковая трубка должна быть типа «бань ну» (то есть бамбуковое дерево должно быть не слишком старым и не слишком молодым). Приготовленный на пару или запеченный молодой бамбук приобретает аромат. Листья лемонграсса внутри начинки из улиток создают неповторимый аромат.

Несколько фотографий процесса изготовления чучел улиток в бамбуковых трубках в Тханьхоа