Чего ожидать от объявления результатов путеводителя Мишлен по Вьетнаму 2024 года, которое состоится 27 июня?

В настоящее время газеты постоянно говорят о списке Bib Gourmand (хорошие рестораны с доступными ценами) гида Мишлен во Вьетнаме 2024 года. В этом году гид Мишлен добавил 5 новых ресторанов в Ханое и 8 новых ресторанов в Хошимине, в результате чего общее число ресторанов Bib Gourmand достигло 42 по сравнению с 29 ресторанами в прошлом году.

Как и в июне 2023 года, при поддержке Sun Group, Мишлен официально стартовал во Вьетнаме, объявив о первых выбранных ресторанах, и тут же разгорелась полемика. Некоторые критиковали выбор оценщиков Мишлен, считая его безвкусным. Другие хвалили их международные рестораны, основываясь на множестве критериев. Но, независимо от похвалы или критики, поскольку кухня зависит от вкуса, а стандарты, установленные Мишлен, остаются неизменными на протяжении десятилетий, список путеводителя Мишлен продолжает создавать новые волны, приближая вьетнамскую кухню к миру и занимая новый уровень.

В 2023 году, в первые месяцы после объявления о создании гида Мишлен в Ханое и Хошимине, рестораны, вошедшие в список, были постоянно заполнены, и любители вкусно поесть выстраивались в очереди, чтобы посетить отмеченные Мишлен заведения. Даже когда любопытство и ажиотаж утихли, эти заведения по-прежнему регулярно принимали большое количество посетителей.

Шеф-повар ресторана Hibana by Koki, удостоенного одной звезды Мишлен, а Izakaya by Koki – в списке Michelin Selected, Ямагучи Хироси отметил: «С тех пор, как ресторан Hibana by Koki получил одну звезду Мишлен, а ресторан Izakaya by Koki вошел в список Michelin Selected, количество предварительно забронированных столиков в Koki очень велико, и мы всегда работаем с полной загрузкой. Ресторан Koki появился во Вьетнаме относительно недавно, но теперь о нем знают все больше местных и иностранных посетителей и туристов. Если раньше вьетнамские посетители составляли большую часть посетителей, то теперь в ресторане больше иностранных гостей, особенно из Европы и некоторых азиатских стран».

Для иностранных туристов и любителей вкусно поесть гид Мишлен — это престижное издание, гарантирующее незабываемые впечатления в каждой стране. Благодаря ему многие иностранные туристы узнали и открыли для себя вьетнамские рестораны, превратив их в гастрономические направления, которые нельзя пропустить, приезжая во Вьетнам.

По словам «шеф-повара века», обладателя 32 звёзд Мишлен, Жоэля Робюшона, одна звезда Мишлен может увеличить продажи на 20%, две — на 40%, а три — вдвое. Хотя Мишлен никогда не утверждал, что его присутствие поможет повысить кулинарный уровень городов или увеличить продажи ресторанов со звёздами, но, если посмотреть правде в глаза, потенциал прибыли, который приносит гид Мишлен, действительно огромен.

Но гид Мишлен не только способствует развитию бизнеса, но и мотивирует владельцев ресторанов постоянно стремиться к улучшению качества обслуживания и еды, создавая конкуренцию и способствуя здоровому развитию кулинарной индустрии, изменяя международное восприятие вьетнамской кухни.

Вскоре после появления гида Мишлен Вьетнам был удостоен награды «Лучшее кулинарное направление Азии 2022» — World Culinary Awards, входящей в самую престижную в мире систему туристических премий (World Travel Awards). Ханой также удостоился награды «Лучший развивающийся кулинарный город Азии 2023» и возглавил категорию «Лучшее кулинарное направление мира 2024» по версии TripAdvisor. Хошимин также привлёк международное внимание, заняв 4-е место в списке «20 городов с лучшей кухней мира 2024 года» по версии британского журнала Time Out. Очевидно, что вклад гида Мишлен во вьетнамскую кухню неоспорим.

Дананг станет новым направлением гида Мишлен во Вьетнаме 2024 года, а полный список этого года будет объявлен только 27 апреля. Загадочность новых названий на новом месте в Дананге делает гид Мишлен во Вьетнаме 2024 года более интересным, чем когда-либо.

Роллы из рисовой бумаги со свининой, лапша Куанг, вермишель с рыбным соусом, спринг-роллы, мидии в рисовой бумаге... с нетерпением ждут того дня, когда их названия будут объявлены миру, чтобы друзья со всего мира узнали, что Вьетнам — это не только фо, роллы из рисовой бумаги, вермишель с жареной свининой... Дананг будет знаменит не только Золотым мостом или Микхе, холмами Бана, но и станет местом назначения для гурманов, которые хотят открыть для себя другой город на реке Хан через вкусные блюда.

Это захватывающе и обещает множество сюрпризов и споров. Будут и старые, и новые имена, и будет сожаление, что некоторые рестораны в этом году больше не будут включены в гид Мишлен. Но, как бы то ни было, это будет новая возможность прорваться и достичь новых высот для каждого ресторана, для вьетнамской кулинарной индустрии и гастрономического туризма страны.

Источник: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm