Однажды мне довелось попробовать мясо полевой мыши.

Полевые мыши обычно роют норы на рисовых полях; в их рацион входят рис, ростки и различные виды улиток. В конце года, во время сбора урожая риса, они размножаются в больших количествах, и каждая особь получается упитанной и сочной. Люди выкапывают норы или устанавливают ловушки для полевых мышей, тщательно их чистят и натирают мясо смесью имбиря и соли, чтобы избавиться от рыбного запаха.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

Не каждый осмеливается попробовать блюда из полевых мышей.

Мясо крысы, приготовленное на гриле с солью и чили : Замаринуйте мясо в соли и чили примерно на 30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо. Положите его на гриль над раскаленными углями, пока мясо не станет золотисто-коричневым, жир не начнет шипеть, а воздух не наполнится ароматом. Отломите кусочек горячего, хрустящего мяса и насладитесь вкусом. Вы почувствуете упругое, ароматное мясо крысы, сладковато-жирный вкус, смешанный с легкой соленой и острой ноткой чили – поистине уникальный вкус. Это блюдо, подаваемое с клейким рисом и миской супа из дикорастущих трав, не имеет себе равных среди изысканных блюд.

Жареное мясо полевой крысы с листьями бетеля : измельчите мясо и замаринуйте его в специях. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок до золотистого цвета и появления аромата, добавьте мясо и обжаривайте до готовности, приправьте по вкусу, затем добавьте измельченные листья бетеля и хорошо перемешайте. Снимите с огня и посыпьте немного перцем для усиления аромата. Естественная сладость мяса в сочетании со слегка горьковатым вкусом и ароматным запахом листьев бетеля делает это блюдо восхитительным в сочетании с рисом!

Или возьмем блюдо из тушенной в кокосовом молоке полевой крысы: просто замаринуйте мясо с измельченным чесноком, луком-шалотом, сахаром, рыбным соусом и солью до полной готовности, затем обжарьте до золотисто-коричневого цвета. После этого залейте мясо свежим кокосовым молоком так, чтобы оно было полностью покрыто, и тушите на медленном огне, пока кокосовое молоко не выпарится и не покроет мясо крысы, придав ему золотисто-коричневый цвет. Это блюдо часто подают с хлебом на вечеринках в дельте Меконга, и его восхитительный вкус ни с чем не спутаешь.

Однажды моя семья и несколько друзей из Хошимина отправились на вечеринку в наш родной город Тьензянг . Хозяин подал мясо полевой крысы, замаринованное в рыбном соусе, соли, пасте чили, смеси пяти специй и муке, а затем обжаренное во фритюре до золотистой корочки. Многие из присутствующих не догадались, что это мясо полевой крысы, и с удовольствием его ели. Когда же они поняли, что это мясо, то начали кричать от удивления, но поскольку оно было таким вкусным, они... продолжали есть.

Если вам когда-нибудь выпадет шанс посетить дельту Меконга во время сезона наводнений, преодолейте свой страх и попробуйте блюда из полевых крыс. Достаточно одного раза, и вы будете очарованы удивительным вкусом этого уникального блюда.