Однажды мне довелось попробовать мясо полевой мыши.

Полевые мыши обычно роют норы на рисовых полях; в их рацион входят рис, ростки и различные виды улиток. В конце года, во время сбора урожая риса, они размножаются в больших количествах, и каждая особь получается упитанной и сочной. Люди выкапывают норы или устанавливают ловушки для полевых мышей, тщательно их чистят и натирают мясо смесью имбиря и соли, чтобы избавиться от рыбного запаха.

Не каждый осмеливается попробовать блюда из полевых мышей.

Мясо крысы, приготовленное на гриле с солью и чили : Замаринуйте мясо в соли и чили примерно на 30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо. Положите его на гриль над раскаленными углями, пока мясо не станет золотисто-коричневым, жир не начнет шипеть, а воздух не наполнится ароматом. Отломите кусочек горячего, хрустящего мяса и насладитесь вкусом. Вы почувствуете упругое, ароматное мясо крысы, сладковато-жирный вкус, смешанный с легкой соленой и острой ноткой чили – поистине уникальный вкус. Это блюдо, подаваемое с клейким рисом и миской супа из дикорастущих трав, не имеет себе равных среди изысканных блюд.

Жареное мясо полевой крысы с листьями бетеля : измельчите мясо и замаринуйте его в специях. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок до золотистого цвета и появления аромата, добавьте мясо и обжаривайте до готовности, приправьте по вкусу, затем добавьте измельченные листья бетеля и хорошо перемешайте. Снимите с огня и посыпьте немного перцем для усиления аромата. Естественная сладость мяса в сочетании со слегка горьковатым вкусом и ароматным запахом листьев бетеля делает это блюдо восхитительным в сочетании с рисом!

Или возьмем блюдо из тушенной в кокосовом молоке полевой крысы: просто замаринуйте мясо с измельченным чесноком, луком-шалотом, сахаром, рыбным соусом и солью до полной готовности, затем обжарьте до золотисто-коричневого цвета. После этого залейте мясо свежим кокосовым молоком так, чтобы оно было полностью покрыто, и тушите на медленном огне, пока кокосовое молоко не выпарится и не покроет мясо крысы, придав ему золотисто-коричневый цвет. Это блюдо часто подают с хлебом на вечеринках в дельте Меконга, и его восхитительный вкус ни с чем не спутаешь.

Однажды моя семья и несколько друзей из Хошимина отправились на вечеринку в наш родной город Тьензянг . Хозяин подал мясо полевой крысы, замаринованное в рыбном соусе, соли, пасте чили, смеси пяти специй и муке, а затем обжаренное во фритюре до золотистой корочки. Многие из присутствующих не догадались, что это мясо полевой крысы, и с удовольствием его ели. Когда же они поняли, что это мясо, то начали кричать от удивления, но поскольку оно было таким вкусным, они... продолжали есть.

Всем, кому выпадет шанс посетить дельту Меконга во время сезона наводнений, следует преодолеть свой страх и попробовать блюда из полевых крыс. Достаточно одного раза, и вы будете очарованы удивительным вкусом этого уникального блюда.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/mot-lan-dan-diu-voi-mon-chuot-dong-20231123204933535.htm