На рынке полевых мышей Йен Тхань каждый день торгуют тоннами мяса

Клип: Сюань Хоанг

В конце сентября в коммуне Дык Тхань района Йентхань начинается пик сезона ловли полевых мышей. Поэтому, приехав в коммуну Дык Тхань, вы увидите множество точек, где продают полевых мышей. Г-жа Нгуен Тхи Ха из деревни Кует Тхань 2 рассказала, что полевых мышей обычно ловят, сжигая солому. Сначала расстилают слой соломы, затем кладут сверху мышь, затем накрывают ещё одним слоем соломы и поджигают, пока шерсть не прогорит равномерно. Фото: Сюань Хоанг

Полевые мыши, продаваемые покупателям, должны быть живыми. Разделка производится только по желанию покупателя. Фото: Сюань Хоанг

После того, как огонь догорает, с туши снимают шкуру, отрезают ноги, хвост, голову и разрезают брюхо, чтобы удалить все внутренности. Покупатели забирают тушу домой и просто готовят её. Фото: Сюань Хоанг

В настоящее время живые крысы стоят от 40 000 до 60 000 донгов за кг, а после разделки их продают покупателям по 80 000–100 000 донгов за кг. По словам местных жителей, из-за традиции местные жители часто готовят из крыс блюда с лемонграссом и чили или фрикадельки из рубленого мяса... поэтому остаётся только снять с них кожу. Фото: Сюань Хоанг

Однако есть и те, кто готовит крысиное мясо, как поддельное собачье: после чистки меха его обжаривают до золотисто-коричневого цвета с соломой специально для клиента. Фото: Сюань Хоанг

Г-н Кунг Динь Мау, владелец крупнейшего пункта закупки крыс в коммуне Дык Тхань, сказал: «Чтобы иметь источник полевых крыс, каждый день множество групп людей организуются для охоты на крыс в полях провинции и за её пределами. Полевых крыс охотятся круглый год, но с августа по октябрь их больше всего. Бывают дни, когда пункт закупки г-на Мау закупает более тонны полевых крыс. Из-за высокого спроса на рынке все полевые крысы распроданы». Фото: Сюань Хоанг

В дождливые и паводковые дни количество пойманных крыс увеличивается, поскольку, помимо профессиональных охотников, многие молодые люди коммуны также выходят в поля ловить паводковых крыс. После покупки они сортируют крыс на два типа. Соответственно, первый тип весит 3-4 крысы/кг, второй — 5-7 крыс/кг. Фото: Сюань Хоанг

В пунктах продажи полевых мышей в Дык Тхань сообщили, что отличить полевых мышей от домовых несложно. Полевые мыши толстые, с белой шерстью на брюхе и чёрной шерстью на верхней части тела. Домовые мыши худые, с жёлтой шерстью и неприятным запахом. Требование заключается в том, чтобы мыши были живы перед продажей, поэтому группы охотников на полевых мышей в основном используют ловушки для их ловли. Г-н Ха Ван Сон, охотник на мышей, сказал, что ловля мышей способствует защите сельскохозяйственных культур и растений, поэтому, куда бы он ни пошёл, его поддерживают правительство и народ, поскольку ловля мышей осуществляется путём установки ловушек, а не рытья ям, которые вредят полям. Фото: Сюань Хоанг

Г-н Хоанг Кхак То - заместитель председателя Народного комитета коммуны Дык Тхань сказал: «Профессия охоты на крыс в Дык Тхань существует уже давно, но ловля крыс для получения товара началась около 10 лет назад. В настоящее время в коммуне около 200 человек, которые специализируются на ловле крыс с помощью ловушек в полях не только в провинции, но и в Тхань Хоа и Ха Тинь . Они образуют группы по 3-4 человека, если они ловят в дальних полях, то возвращаются каждые 2-3 дня. Полевых крыс бесчисленное множество, поэтому в коммуне в настоящее время есть 2 крупных закупочных пункта, в дополнение к примерно 10 небольшим закупочным пунктам. Каждый год люди Дык Тхань ловят десятки тонн полевых крыс, зарабатывая миллиарды донгов. Пойманных крыс частично разделывают на месте для продажи покупателям, большую часть из них импортируют в клетках с живыми крысами в северные провинции для потребления. Каждое утро в некоторых местах коммуны кипит жизнь, и кипит жизнь, превращаясь в места торговли полевыми крысами, похожие на рынок. На фото: полевые крысы содержатся в железных клетках, готовясь к отправке на Север. Фото: Сюань Хоанг

Источник: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html