Кусочек смешанного инжира

В сезон инжира инжир густо облепляет всё дерево, гроздьями плотно прижаты друг к другу. Инжир сорта Фуок Тич крупный, плоский, красный и розовый. Дерево невысокое, но его основание необычайно большое, а листья такие же длинные, как листья таро. Тень дерева тихо расстилается по большому участку сада, прохладная и освежающая в жаркие летние дни. Гроздья и плоды, свободно висящие у основания дерева, прохладны для глаз, поистине радуют глаз.

Вегетарианский салат из инжира

Кто же в Фыоктиче сможет оставить без внимания изысканные блюда из инжира? Собранный в саду инжир варят недолго, чтобы уменьшить терпкость, варят очень быстро, чтобы из него выделился горький сок, затем вынимают и сразу же замачивают в холодной воде, чтобы инжир сохранил свою хрустящую текстуру. Затем инжир нарезают очень тонкими ломтиками, смешивают со свиными ушками и вьетнамской кинзой. Это и есть смешанное блюдо из инжира. Те, кто любит поесть основательно, могут положить инжир в рисовую бумагу. Хрустящая текстура свиных ушек, именно такая хрустящая текстура инжира пленяет многие души.

15-го или 1-го числа лунного месяца вегетарианское блюдо жителей Хюэ практически не обходится без инжира, смешанного с арахисом. Инжир просто смешивают с вьетнамской кинзой и жареным арахисом, но он полезен, легко усваивается и хорошо сочетается с рисом. Простое, но оригинальное блюдо, полное вкусов Хюэ.

В жаркие летние дни быстрое и прохладное блюдо – это ещё сырой инжир, обмакиваемый в креветочную пасту Хюэ. Инжир нарезают дольками, тщательно очищают от кожуры и моют. Если есть сырой инжир, то должна быть и креветочная паста, особенно креветочная паста Хюэ. Чаша креветочной пасты с сильным характерным ароматом, смешанная с большим количеством рубленого чили, – это как раз то, что нужно жителям Центральной Азии в целом и жителям Хюэ в частности. Сидеть рядом с тарелкой сырого инжира, макать в креветочную пасту и вдыхать аромат – это неописуемое удовольствие.

Чтобы достичь квинтэссенции, в истинном смысле слова «вкусно», кухня должна обладать гармоничным сочетанием вкусов. Морепродукты не могут быть полноценными без инжира. Особенно кальмары или моллюски из лагуны Тамзянг, какими бы вкусными и свежими они ни были, без инжира им всё равно не хватает насыщенного вкуса. Тонкие ломтики инжира с моллюсками, обмакиваемые в креветочную пасту. Вкус солоноватой лагуны, специалитет сада и креветочная паста из моря дополняют друг друга, так что, попробовав однажды, вы уже не сможете забыть.

Вернувшись в Фуок Тич жарким летним днём, я был приглашён местной хозяйкой на ужин с богатым деревенским ужином, приготовленным из местных продуктов. Она тепло сказала: «Попробуйте ассорти из инжира. Если вы приедете в Фуок Тич в этом сезоне, как можно не попробовать ассорти из инжира?»

Кусочек смешанного инжира, я слышу, как бьётся сердце всей страны.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm