Специалист-врач 1 Нгуен Ту Ха, FPT Long Chau Pharmacy System, сказал, что в контексте того, что все больше людей уделяют внимание здоровому питанию, понимание пищевой ценности каждого типа пищи становится важнее, чем когда-либо. Утиные яйца, хотя и популярный продукт питания, часто упускаются из виду, когда речь идет о предоставлении высококачественного белка.
Утиные яйца, хотя и являются популярным продуктом питания, часто упускаются из виду, когда речь идет о содержании высококачественного белка.
Фото: Freepik
Сколько белка содержится в утином яйце?
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), среднее утиное яйцо весом около 70 г (включая скорлупу) содержит около 9-10 г белка. Это количество может варьироваться в зависимости от размера яйца и способа его выращивания. По сравнению с куриными яйцами (в среднем 50 г, содержат около 6-7 г белка), утиные яйца явно превосходят их по содержанию белка, с разницей около 1-2 г/яйцо. Вот почему утиные яйца часто являются предпочтительным выбором бодибилдеров или тех, кому необходимо дополнительное поступление белка.
Белок в утиных яйцах распределен как в белке, так и в желтке, но в разных пропорциях:
Яичный белок: составляет около 60% от общего количества белка в яйцах, в основном альбумин — белок, который легко переваривается и усваивается.
Желток: содержит оставшийся белок (около 40%), а также жир, витамины и минералы.
Таким образом, если вы едите только белки, чтобы сократить потребление калорий, вы все равно получите большую часть белка, но не получите других питательных веществ из желтка.
Какие питательные вещества содержатся в утиных яйцах, помимо белка?
Помимо белка, утиные яйца также являются питательным «сокровищем», на которое мало кто обращает внимание. Ниже приведена таблица основных питательных компонентов 1 утиного яйца (70 г), основанная на данных Министерства сельского хозяйства США и Национального института питания Вьетнама.
Калории: 130–140 ккал; Жиры: 10 г (в основном из желтка); Витамин А: 10% от суточной нормы (РСНП); Витамин В12: 20% от суточной нормы; Железо: 8% от суточной нормы; Цинк: 6%; Холин: около 200 мг (очень важен для мозга).
Польза для здоровья белка в утиных яйцах
Белок из утиных яиц не только помогает вам чувствовать себя сытым в течение длительного времени, но и приносит много больших преимуществ. Вот выдающиеся эффекты:
Наращивание и поддержание мышечной массы: белок в утиных яйцах содержит незаменимые аминокислоты, особенно лейцин, который помогает стимулировать синтез мышц. С 9-10 г белка на яйцо, это отличный источник белка для посетителей спортзалов или спортсменов, которым необходимо восстановить мышцы после тренировки.
Поддержка иммунной системы: Белок является «сырьем» для организма, чтобы производить антитела и иммунные клетки. В сочетании с цинком и витамином B12 в утиных яйцах ваша иммунная система будет значительно усилена.
Полезен для мозга благодаря сочетанию белка и холина: холин — питательное вещество, которым богаты утиные яйца, — играет важную роль в поддержании функции мозга, улучшении памяти и снижении риска снижения когнитивных функций.
Здоровым взрослым можно съедать 1-2 яйца в день.
Фото: ИИ
Сколько утиных яиц достаточно?
Доктор Ту Ха сказал, что здоровые взрослые: 1-2 яйца/день, что эквивалентно 18-20 г белка из яиц. Дети (6-12 лет): 1 яйцо/день в сочетании с другими источниками белка, такими как мясо, рыба. Бодибилдеры: 2-3 яйца/день, в зависимости от общей целевой потребности в белке (обычно 1,6-2,2 г белка/кг веса тела). Пожилые люди: 1 яйцо/день для дополнения питания без нагрузки на почки.
Однако людям с сердечными заболеваниями или диабетом следует ограничить потребление яичных желтков из-за высокого уровня холестерина, который может увеличить риск образования бляшек в артериях. Проконсультируйтесь с врачом, если вы относитесь к этой категории. Для баланса вы можете сочетать утиные яйца с зелеными овощами, цельными зернами или фруктами, богатыми клетчаткой.
Примечания по переработке утиных яиц
По словам доктора Ту Ха, утиные яйца являются источником питательной пищи, обеспечивая около 9-10 г высококачественного белка на яйцо, а также необходимые микроэлементы, такие как витамин А, В12, селен и холин. Однако для оптимизации усвоения питательных веществ, особенно сохранения структуры и биодоступности белка, метод обработки играет ключевую роль.
Варить или готовить на пару. Варка или приготовление на пару яиц — предпочтительный выбор для тех, кто хочет сохранить полную пищевую ценность своего рациона. Эти методы не только помогают сохранить структуру белка, но и минимизировать потерю микроэлементов из-за высоких температур или жира. Варка утиных яиц в течение примерно 10–12 минут считается идеальным временем для равномерного приготовления желтка и белка, при этом обеспечивая безопасность пищевых продуктов без снижения биологической ценности белка.
Ограничьте жарку с большим количеством масла. Жарка яиц, особенно с использованием большого количества масла или масла, которое использовалось много раз, не только увеличивает общую энергию (калорийность) блюда, но и денатурирует белки и создает окисленные соединения, которые не полезны для здоровья, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или тех, кто следит за своим весом. Кроме того, процесс жарки может привести к некоторой потере водорастворимых витаминов, таких как B2 и B12.
Источник: https://thanhnien.vn/mot-qua-trung-vit-co-bao-nhieu-protein-luu-y-gi-khi-che-bien-18525040423313564.htm
Комментарий (0)