Мое 20-дневное путешествие по Германии началось во Франкфурте, продолжилось в Берлине, Потсдаме, на острове Рюген, в Гамбурге, затем вернулось во Франкфурт, Мангейм, Гейдельберг, Кёльн, снова в Берлин и завершилось в Мюнхене. Общее пройденное расстояние составило более 3100 км, и на поездку на поезде ушло более 30 часов, не считая остановок трамвая в каждом городе, где я останавливался.
Вьетнамская кухня объединяет
В поезде из Кёльна в Берлин я сидел напротив пожилой немецкой пары пенсионеров. Многие говорят, что немцы сдержанны и редко заводят разговоры с незнакомцами. Я приветственно кивнул, когда сел, и они ответили вопросительными взглядами. Но после короткой поездки, когда они заметили бутылку с водой, которую я оставил на столе, с надписью «Вьетнам», жена неожиданно заговорила.
Вьетнамский ресторан, расположенный в торговом центре в Гамбурге.
ФОТО: NTT
На одной улице в центре Франкфурта расположены два вьетнамских ресторана; за черным автомобилем находится ресторан, где подают бун бо хюэ (говяжий суп с лапшой по-хюэски ) и фо.
ФОТО: NTT
Господин и госпожа Мюллер приехали из пригорода Кёльна, четвёртого по величине города Германии, расположенного примерно в 35 км от Бонна, бывшей столицы Западной Германии, в Берлин, чтобы навестить семью своего сына во время первомайских праздников. Выросшая в Восточной Германии, госпожа Мюллер знала многих вьетнамцев и имела возможность насладиться вьетнамской кухней, но она никогда не была в стране, которую считала «чрезвычайно знакомой». «Мы планировали посетить Юго-Восточную Азию, включая Вьетнам, и Японию; мы всегда думали об этих местах, но время шло, и теперь мы слишком стары, и наше здоровье ухудшается», — посетовала она.
История продолжается на протяжении всего остального путешествия на поезде, от Берлинской стены, разделившей страну, до примирения после ее падения и, конечно же, супа фо. Она признает, что еда объединяет людей, и отмечает, что вьетнамская кухня чрезвычайно популярна в этой стране, особенно суп фо. Возможно, это самое известное иностранное блюдо после турецкого кебаба (или донер-кебаба).
На многих крупных улицах немецких городов или в торговых центрах легко найти множество вьетнамских ресторанов, где подают разнообразные блюда: от фо до бань ми, вермишели, лапши и спринг-роллов.
ФОТО: NTT
В настоящее время вьетнамцы составляют самую многочисленную группу азиатских экспатриантов в Германии, насчитывающую более 200 000 человек. Они проживают во всех землях и городах, и в холодный день, когда хочется чего-то родного, несложно найти горячую тарелку фо, острый суп с лапшой и говядиной или кашу с угрем. На вокзалах крупных немецких городов легко найти рестораны с вьетнамскими названиями. И посетителями являются не только вьетнамские экспатрианты...
Вьетнамцы играют важную роль в Германии; многие из них добились успеха, и даже есть человек вьетнамского происхождения, занимавший пост заместителя канцлера Германии — Филипп Рёслер (с 2011 по 2013 год).
Это вьетнамский ресторан на центральном железнодорожном вокзале Мангейма. Это сеть, которая расширилась почти до всех крупных железнодорожных вокзалов.
ФОТО: NTT
Еда и напитки по пути
Рюген — крупнейший остров Германии, расположенный в Балтийском море, напротив Дании и примерно в 300 км от Берлина. Остров может похвастаться несколькими белоснежными песчаными пляжами и является популярным летним местом отдыха для немцев. Я посетил остров в конце апреля; погода была теплая и солнечная, но вода была ледяной, а по вечерам шли сильные дожди. В такую погоду подходила только горячая еда. Я поискал в интернете и с удивлением обнаружил вьетнамский ресторан. Я думал, что в этом отдаленном районе с труднодоступностью вьетнамских ресторанов не будет, но, к моему удивлению, их там не оказалось…
Владелец и молодые вьетнамские сотрудники обслуживают клиентов внутри ресторана, оформленного в знакомых образах соломенных крыш и конических шляп, расположенного на отдаленном острове на севере Германии.
ФОТО: NTT
Расположенный примерно в 20 минутах ходьбы от туристического центра острова, ресторан был переполнен во время пасхальных праздников. В меню, конечно же, был фо, хотя его готовили совсем иначе, чем фо в Берлине или Франкфурте… Но даже легкий аромат фо был достаточен, чтобы освежить меня после долгой и утомительной поездки на поезде и автобусе. Владелица, женщина из Ханоя, сказала, что открыла ресторан 10 лет назад, в основном для иностранных туристов, причем самый оживленный период — лето и четырехмесячный зимний сезон, когда ресторан закрыт большую часть времени. Персонал также состоит из молодых вьетнамцев. Они признались, что редко видят вьетнамских экспатов, и я, вероятно, был первым клиентом из Вьетнама.
Вьетнамская кухня в Германии очень разнообразна. Некоторые рестораны сохраняют оригинальные вкусы, например, ханойский фо во Франкфурте, который был лучшим фо, который я когда-либо ел за всю поездку. В этом же заведении продают говяжий суп с лапшой, почти идентичный тому, что я ел в Сайгоне. Даже бань ми здесь просто фантастический. Оба раза, когда я был во Франкфурте во время этой поездки, я заходил и ел свои любимые блюда.
Говяжий суп с лапшой и фо в ресторане An во Франкфурте пользуются большой популярностью у посетителей.
ФОТО: NTT
В Германии турецкий кебак (и донер-кебаб) можно найти повсюду. Но фо, бун бо (говяжий суп с лапшой), бань ми (вьетнамские сэндвичи) также повсеместно распространены и встречаются во вьетнамских ресторанах, даже в тех, которые имеют тайские, японские или азиатские вывески, но принадлежат вьетнамцам. За время моей поездки я много раз ел фо и бун бо, но блюдо, которое меня больше всего удивило, — это каша из угря и суп с вермишелью, которые продавались во вьетнамском ресторане в Берлине. Держа в руках дымящуюся миску каши из угря, я почувствовал, как аромат наполняет воздух, и мне показалось, что я снова во Вьетнаме…
В берлинском вьетнамском ресторане подают тарелку каши из угря, стакан сока из сахарного тростника и жареную кукурузу.
ФОТО: NTT
Конечно, не в каждом вьетнамском ресторане подают настоящую вьетнамскую еду. Это понятно, поскольку западные люди обычно не любят сильные, острые вкусы или резкие ароматы трав, лука и чеснока. Им приходится адаптировать вкусы под свою основную клиентуру. Например, когда я побывал в Мангейме, а затем в Гейдельберге, знаменитом старинном городе примерно в 100 км от Франкфурта, я наткнулся на ресторан под названием «Сай Гон». В их бун ча (жареная свинина с вермишелью) добавляли жареную куриную грудку, чтобы удовлетворить западных посетителей, поскольку жареная свинина и свиные котлеты были довольно маленькими. Но это нормально; главное, чтобы это была вьетнамская еда с вьетнамским названием, и этого достаточно.
Вьетнамские рестораны в старом городе Гейдельберга.
ФОТО: NTT
Внутри «миниатюрного Ханоя»
Туристы из Вьетнама, посещающие Германию и не побывавшие на рынке Донг Суан, не по-настоящему ощутили Германию. Рынок Донг Суан — это как «миниатюрный Ханой» в самом сердце Германии, не только из-за своего названия, но и из-за множества вещей, вызывающих воспоминания. Если вы едете на трамвае M8 от центрального вокзала Берлина, то почувствуете себя как в поезде во Вьетнаме, поскольку многие вьетнамцы также ездят на этом же трамвае до рынка Донг Суан (около 40 минут). Пройдя через простые ворота рынка, вы попадаете в другой мир. Здесь нет немецкого, английского, почти нет других языков, только вьетнамский.
Вход на рынок Дун Суан
ФОТО: NTT
Рынок Донг Суан в Берлине, наряду с рынком Сапа в Праге (Чехия), являются двумя крупнейшими вьетнамскими рынками в Европе и, возможно, двумя крупнейшими вьетнамскими рынками за пределами Вьетнама. Говоря о рынках, нельзя не упомянуть еду. В сравнении с ними, на рынке Сапа рестораны расположены рядами, предлагая более широкий выбор блюд региональной кухни, в то время как на рынке Донг Суан их меньше, и они более разбросаны, но еда не менее вкусная и разнообразная. На самом деле, многие ингредиенты, которые трудно найти в Германии, такие как угорь, сначала доставляются через рынок Сапа, а затем на рынок Донг Суан. Многие фрукты, такие как личи и драконий фрукт, также закупаются таким же образом. Кроме того, цены на рынке Донг Суан выше, чем на рынке Сапа.
Рынок Донг Суан, состоящий из нескольких зданий (залов) общей площадью 150 000 квадратных метров, был основан более 20 лет назад г-ном Нгуеном Ван Хиеном.
ФОТО: NTT
Внутри рынка, где в основном продаются товары оптом и модная одежда, много мини-супермаркетов, торгующих вьетнамскими продуктами. Здесь можно найти практически любую вьетнамскую еду, но... она очень дорогая. Например, драконий фрукт стоит 17 евро (493 000 VND), а маленькая хикама (размером примерно с кулак) — 20 евро (намного дороже, чем тарелка фо или говяжьего супа с лапшой, которая обычно стоит 15-17 евро). Здесь также можно подстричься, перешить одежду или помыть голову по гораздо более низким ценам, чем за пределами рынка.
На рынке работает более 2000 вьетнамцев, и многие говорят, что если бы вам пришлось прожить на рынке месяц, вам, возможно, не понадобилось бы и слова немецкого, достаточно было бы говорить по-вьетнамски и есть вьетнамскую еду...
Источник: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm
Комментарий (0)