Новый сезон зеленого риса в Ку Книа,

Душа деревни в аромате молодого зеленого риса

Каждую осень, когда клейкие зерна риса становятся полными, не слишком старыми и не слишком молодыми, и начинают желтеть, женщины племени тай в коммуне Ку К'ниа собирают их и обмолачивают зерна. Для изготовления зеленых рисовых хлопьев отбираются крупные зерна риса.

От клейких рисовых зерен до ароматных, мягких зеленых рисовых хлопьев, хранящих в себе душу деревни, женщинам народа тай приходится прикладывать немало усилий и проходить множество этапов.

Зелёные рисовые хлопья изготавливаются из вкусного клейкого риса, когда зёрна риса уже полные, но ещё молочные и не слишком старые.

Г-жа Хоанг Тхи Хоан, представительница народности тай из деревни 5 коммуны Ку Кня, славится приготовлением вкуснейших зеленых рисовых хлопьев. Каждую осень миссис Хоан занята подготовкой к новому урожаю риса. Рано утром, когда ночная роса еще держалась на каждом цветке риса, ожидая утреннего солнца, миссис Хоан пошла на поле, чтобы срезать рис и сделать зеленые рисовые хлопья. Рис необходимо срезать утром, вдали от солнечного света, поскольку солнце высушит сок, и зеленые рисовые хлопья станут невкусными и липкими.

Держа в руке серп, госпожа Хоан быстро срезала пухлые и даже липкие цветы риса. Сбор липкого риса для производства зеленых рисовых хлопьев не осуществляется в больших масштабах, она режет только необходимое количество риса. Потому что при сборе урожая риса нам приходится молотить его, чтобы получить зеленые рисовые хлопья. Если оставить рис на ночь, зеленый рис станет пресным и невкусным.

Наступил сентябрь, поля липкого риса народа Тай в коммуне Ку Кня, округ Ку Джут, начали равномерно цвести, готовясь к новому сезону зеленого риса.

После обмолота риса госпожа Хоан промыла его и удалила сломанные зерна, плавающие на поверхности воды. Затем она кладет рис в кастрюлю и варит его на пару до тех пор, пока зерна не проварятся равномерно и не достигнут определенной мягкости.

Когда клейкий рис готов, миссис Хоан высыпает его в корзину, чтобы дать стечь воде. Затем запекайте на плите до тех пор, пока они не высохнут. Подождите, пока липкий рис остынет, положите его в каменную ступку и толките, пока не увидите шелуху, затем выньте рис, удалите шелуху и толките снова. После тщательного измельчения, просеивания и провеивания получаются зеленые клейкие рисовые зерна с ароматом молодого риса, которые также известны как зеленые рисовые хлопья.

Каждый год г-жа Хоанг Тхи Хоан готовит восхитительные порции зеленого риса для своей семьи и соседей.

Рассказывая о секрете приготовления вкусного зеленого риса, г-жа Хоанг Тхи Хоан поделилась: «Когда рисовые цветы равномерно цветут, начинают увядать в течение недели, цвет риса все еще зеленый, тогда лучше всего приготовить зеленый рис. Старый рис использовать нельзя, зерна желтые, твердые и невкусные. В процессе пропаривания нужно перемешать 3 раза, чтобы липкие зерна риса равномерно приготовились. При обжаривании нужно непрерывно помешивать, следить, пока цвет оболочки слегка не изменится, оболочка не отслоится от зерна».

Каждый шаг выполняется тщательно, в него вложены как страсть, так и накопленный опыт, секреты, передаваемые из поколения в поколение народом Тай.

Народность тай перерабатывает молодой рис во множество уникальных блюд, обладающих насыщенным, сладким и изысканным вкусом, например: зеленый рисовый пирог, зеленый рис, зеленая рисовая колбаса, сладкий суп из зеленого риса, клейкий рис из зеленого риса и т. д. Молодой рис имеет свой собственный сладкий вкус. Сладость молодых рисовых зерен, осеннего солнца. Аромат зеленого риса — квинтэссенция и богатство кулинарного искусства народа тай.

Чтобы превратиться во вкусные зеленые рисовые хлопья, крупные зернышки клейкого риса должны пройти множество стадий.

В деревнях народа тай в районе Ку-Книа старики и дети с нетерпением ждут возможности полакомиться молодым зеленым рисом. Аромат первого молодого риса в этом сезоне всегда заставляет людей с нетерпением его ждать, это целое небо детства для местных детей. Ха Тхи Трук, деревня 5, коммуна Ку Кня, поделилась: «Зеленые рисовые хлопья липкие, ароматные и вкусные. В сезон зеленых рисовых хлопьев мне очень нравится готовить зеленые рисовые хлопья с бабушкой и мамой».

Желание процветания

Как и г-жа Хоан, в памяти г-жи Нонг Тхи Хань, представительницы народа таи из деревни 3 коммуны Ку Кня, зеленый рис напоминает ей о тяжелых годах работы у ручья и на холмах. Привезя с собой сорт золотистого клейкого риса из своего родного города и любовь своей семьи и деревни, г-жа Хань посадила его на земле Ку К'ниа. Отсюда же зародилась любовь и привязанность к новой земле. На полях растут рисовые растения, наполненные надеждами и желаниями о благополучной и полноценной жизни для ее семьи.

«Желтый клейкий рис, привезенный из сельской местности, имеет крупные круглые зерна, из которых получаются зеленые рисовые хлопья, одновременно мягкие и вкусные. От посева до сбора урожая проходит 6 месяцев. Растения риса должны быть почти такими же высокими, как голова человека», — поделилась г-жа Хань.

Новый сезон зеленого риса — это также время, когда рисовые поля народа тай в коммуне Ку Кня, округ Ку Джут, желтеют в ожидании удачного сезона урожая.

Для народа таи новый сезон зеленого риса — это также время, когда фермеры готовятся к сбору самого большого летне-осеннего урожая риса в году. Это результат месяцев упорного труда, вложенного в него стараниями и любовью.

Осенью также наступает пора молодого зеленого риса. Народность Тэй празднует урожай нового риса, как Новый год. Молодой клейкий рис — символ свежести и чистоты неба и земли, символизирующий плодородие и рост. Приготовление зеленых рисовых хлопьев из молодого клейкого риса считается духовным ритуалом, во время которого молятся о благоприятной погоде и обильном урожае.

Г-жа Ви Ти Хюэ, представительница народности тай из деревни 3, коммуны Ку Кня, сказала: «Прежде чем вся семья сядет вместе, чтобы насладиться новым зеленым рисом, мы всегда должны зажечь благовония и сначала пригласить наших предков. Старики и дети с нетерпением ждут возможности насладиться осенним деликатесом, результатом упорного труда семьи, и с нетерпением ждут удачного сезона сбора урожая».

Свежий зеленый цвет и особый аромат молодого риса стали уникальным осенним блюдом народа тай в коммуне Ку Кня, округ Ку Джут.

Молодые, ароматные, зеленые зерна риса одновременно просты и теплы по-человечески, они созданы добрыми сердцами народности тай. Это деревенское блюдо представляет собой не только богатое кулинарное искусство, но и священную традиционную ценность и уникальную культурную самобытность народа тай.

По словам г-на Ма Ван Лока, заместителя председателя Народного комитета коммуны Ку Кня, у народа таи в коммуне 454 домохозяйства, более 1910 человек, в основном они сосредоточены в деревнях 2, 3, 4, 5 и 8. Домохозяйства таи происходят из Каобанга, Баккана, Тхай Нгуена... До сих пор жизнь домохозяйств таи в основном стабильна. Многие семьи построили новую, благополучную жизнь и активно участвовали в местных мероприятиях и движениях. Народность тай по-прежнему сохраняет и развивает традиционную культурную самобытность на своей второй родине, такую ​​как костюмы, кухня, музыка и т. д. В коммуне создан и эффективно работает клуб тай и нунг по пению в стиле тин и тхэн.

Источник: https://baodaknong.vn/deo-thom-huong-com-cu-k-nia-228311.html