Грибы трам с острова Фукуок на кухне

Грибы трам с острова Фукуок обладают горьковатым вкусом, за которым следует сладкое, освежающее послевкусие, и многие местные жители используют их для приготовления разнообразных вкусных и аппетитных блюд.

Грибы мелалеука растут в мелалеуковых лесах острова Фукуок. Фото: THUY TIEN

Фукуок славится не только бирюзовыми пляжами, белым песком и богатой морской экосистемой, но и кулинарным раем со множеством деликатесов. Среди них – гриб трам, растущий под пологом трамских лесов, который считается бесценным даром природы этой земле.

По словам Ле Тхи Хиен, жительницы особой экономической зоны Фукуок, в мангровых лесах этого района растет много деревьев мелалеуки. В сезон дождей листья и кора деревьев мелалеуки опадают слоями, образуя перегной, который служит благоприятной средой для размножения грибов мелалеуки. В этом слое перегноя развивается мицелий гриба, и после первых дождей из листьев мелалеуки появляются маленькие круглые грибы, бледно-фиолетовые или серые снизу и белые на ножке. Грибы растут в изобилии, и сезон длится около месяца. Молодые грибы мелалеуки имеют слегка сладковатый, освежающий вкус. В зрелом состоянии они приобретают характерную горьковатость; эта горечь — душа гриба мелалеуки, оставляющая неизгладимое впечатление на тех, кто его пробовал.

На острове Фукуок в сезон грибов трам местные жители готовят из них множество вкусных блюд, особенно удачно сочетая грибы трам с местными морепродуктами, такими как грибная каша с креветками и кальмарами, грибной суп с морепродуктами, жареные грибы с морепродуктами, куриный суп с грибами трам… Одним из самых простых и популярных блюд является суп с грибами трам и морепродуктами. Бульон обладает нежной сладостью, получаемой от грибов трам, в сочетании со свежим вкусом морепродуктов, создавая простое, но изысканное блюдо.

Курица, приготовленная с грибами трам на Фукуоке, — популярное блюдо среди туристов, посещающих остров. Для приготовления этого блюда повара выбирают выращенную на местных фермах курицу свободного выгула, грибы трам, кинзу и другие ингредиенты. Курицу очищают, нарезают на кусочки и варят в кастрюле с водой. Грибы трам очищают, моют и добавляют в кастрюлю к курице, приправляя по вкусу. Наконец, по желанию добавляют лук и кинзу, и блюдо готово к употреблению.

Идеально приготовленное блюдо из курицы и грибов трам подается в миске с небольшой порцией рыбного соуса из анчоусов Фукуока, посыпанного несколькими перчиками чили. Взяв кусочек курицы с грибами, обмакнув его в рыбный соус чили и медленно пожевав, вы почувствуете характерную хрустящую текстуру и слегка горьковатый вкус грибов трам в сочетании с насыщенным вкусом курицы, соленостью рыбного соуса и остротой перца чили – восхитительное ощущение, которое пробуждает ваши вкусовые рецепторы.

Вкусный суп из морепродуктов с грибами трам. Фото: THUY TIEN

«Мне дважды довелось попробовать грибы трам с острова Фукуок. В первый раз родственник прислал их мне в подарок, но они были консервированными, поэтому не такими вкусными, как те, что я ела на Фукуоке, где они были очень свежими и аппетитными. В первый раз их вкус может показаться немного горьковатым, но, привыкнув, вы почувствуете их хрустящую текстуру и сладкий вкус. После еды, если запить их водой, на кончике языка останется слегка пряное ощущение, за которым последует очень приятное сладкое послевкусие», — поделилась г-жа Хуинь Бе Нам, жительница провинции Камау .

На Фукуоке некоторые жители считают грибную кашу «Трам» вкусным блюдом, которое очищает и охлаждает организм в летнее время. Сочетание сладости креветок и мяса со слегка горьковатым вкусом грибов создает блюдо, которое не только вкусное, но и легко усваивается, идеально подходящее для жаркой летней погоды.

Грибы трам – это не просто блюдо, а неотъемлемая часть местной кулинарной культуры. Для жителей Фукуока сезон сбора грибов трам – это как сезон лесных даров, ценный источник пищи, способствующий улучшению их жизни. Многие рестораны и закусочные включают грибы трам в свои меню в качестве фирменного блюда, помогая туристам лучше понять богатство природы и уникальные аспекты местной кулинарной культуры.

ТУЙ ТАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html