Сохранение традиционного ремесла изготовления вермишели в Ку Да

На протяжении более четырех десятилетий г-н и г-жа Динь Ван Нгуен из деревни Ку Да посвящают себя своему ремеслу, усердно работая с мукой из маниоки, бамбуковыми рамами и партиями золотистой вермишели. Хотя многие этапы производства теперь осуществляются с помощью машин, мастерство и семейные секреты остаются душой вермишели Ку Да.

Несмотря на широкое использование прокатных и смесительных машин, руки ремесленника остаются тем ритмом, который сохраняет душу традиционной вермишели.

Каждая полоска теста натянута с чувством мастерства, подобно тому, как жители деревни Ку Да измеряют время, опираясь на опыт, накопленный за многие солнечные сезоны.

Листы вермишели равномерно разложены, тонкие, как утренняя роса, и едва сохраняют тепло рук лапшереза, только что закончившего их нарезать.

Вермишель постепенно разделяется на небольшие кусочки.

Под полуденным солнцем пучки вермишели переливались, словно шелк.

Сушильные стеллажи, расположенные опасно высоко, образуют характерные «лапшичные крыши», где солнце и ветер становятся постоянными спутниками ремесла.

Каждый пучок вермишели тщательно взвешивается и измеряется...

Глаза мастера, сосредоточенно погружавшегося в свою работу, сияли гордостью – ведь он не просто изготавливал вермишель, он сохранял часть памяти о Ку Да.

Источник: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html