В высокогорных районах Северо-Западного и Северо-Восточного Вьетнама продукция воплощает первозданную красоту гор и лесов. Сливы Мок Чау, чай Суой Гианг Шан Тует, мед с мятой Донг Ван, рис Сенг Ку, копченое мясо буйвола, копченые колбасы, вино Сан Лунг, вино Мау Сон… все это смешивается с ароматом древесного дыма, семенами дои, семенами мак кхен и сладким, терпким вкусом диких яблок.
Продукты, рожденные в тумане, под воздействием ветра, водных ресурсов, высокогорья и сурового климата, не только обеспечивают существование людей, но и сохраняют исконные знания, формируя непреходящую самобытность северных высокогорных районов.
Путешествуя по дельте Красной реки, вы обнаружите продукты, неразрывно связанные с полями, дамбами и воспоминаниями о сельской местности: клейкий рис Хай-Хау, лонган Хунг-Йен , королевские бананы Дай-Хоанг, рисовые лепешки Тай-Бинь, лепешки из бобов мунг Хай-Дыонг, тушеная рыба из деревни Ву-Дай, соевый соус Бан, белое вино Ким-Сон, Ланг-Ван… Это запах соломы после сбора урожая, звук молотого риса зимней ночью, дым, окутывающий жизнь деревень Северного Вьетнама, где продукты всегда ассоциируются с традиционными домами.
Северо-Центральный Вьетнам – узкая полоска земли между горами и морем – испытывает суровое солнце и ветер, но его продукция так же устойчива, как и люди, которые там живут. В Тхань Хоа есть ферментированная свиная колбаса (нэм чуа), лепешки из рисовой муки (бань ранг боа) и липкие рисовые лепешки (че лам); В Нге Ане есть апельсины Винь, ферментированные побеги бамбука Тхань Чуонг (nhút Thanh Chương), каша из угря (cháo lươn) и соевый соус Нам Дан (tương nam); В Ха Тинь есть ломкий арахис (kẹo cu đơ), рисовые булочки, приготовленные на пару (ram bánh mướt), мандарины Хуонг Сон (cam bù) и рисовое вино Кан Лок…
Эти простые подарки пробуждают голос, полный нежности, и вызывают в памяти образы матерей, разжигающих костры из соломы в ветреный полдень. В воспоминаниях тех, кто далеко от дома, Тет в Северном Центральном Вьетнаме — это горшок с клейкими рисовыми лепешками, томящимися на огне всю ночь, и местные продукты, которые матери бережно упаковывали и отправляли поездами.
Ханой полон жизни и энергии, а в дни Тет (вьетнамского Нового года) старые кварталы прохладны и бодрящи. Ароматы клейкого риса Вонг, свиной колбасы Уок Ле, чая из лотоса Тай Хо, помело Дьен, рисовых лепешек Транх Кхук, рисовых рулетов Тхань Три… сливаются воедино, создавая изысканный и элегантный вкус. Ханойцы ценят дары природы так же, как и традиции. Это не просто блюда, а продолжение образа жизни, утонченной культурной сущности столицы.
Центральный прибрежный регион открывается в страну солнца, ветра и моря. Каша из свиной грудинки, рулетики из фиговых листьев и паста из ферментированных баклажанов из Куангчи – простые, но глубоко укоренившиеся в суровых реалиях; клейкие рисовые лепешки из Хюэ, анчоусная паста, сушеные кальмары из Кханьхоа, лапша с медузами из Куинёна, морской тунец, рыбный соус Нам О, знаменитое вино Бау Да и вино Хонг Дао, опьяняющее еще до дегустации… Эти продукты несут в себе соленый вкус моря, острый аромат солнца и стойкость людей, которые цеплялись за землю, деревни и море, пережив бесчисленные перемены.
Обширные леса Центрального нагорья дарят нам кофе, перец, орехи макадамия, мед, авокадо, дуриан, побеги бамбука… В рисовом вине, клейком рисе, приготовленном в бамбуковых трубках, и жареной курице по-бандонски ощущается сущность гор и лесов. Особого внимания заслуживает женьшень Нгок Линь, «национальное сокровище», воплощение сущности земли, символ непреходящей жизненной силы и исконных знаний. Эти продукты Центрального нагорья начали новый путь, выходя на более широкие рынки, сохраняя при этом дух гор и лесов.
Дельта Меконга – край аллювиальных почв – славится клейкими рисовыми лепешками Тра Куон, сушеными креветками Ка Мау, ферментированным рыбным соусом Чау Док (из змееголовой рыбы и сома), рисовым вином Сюань Тхань, Фу Ле и Го Ден, ферментированной свиной колбасой Лай Вунг, лунными пирожками Сок Чанг и кокосовыми орехами Винь Лонг со вкусом ананаса… Жизнь течет вместе с поднимающейся водой, и Тет (Лунный Новый год) наступает неторопливо, с теплотой и любовью. Где-то разносится беззаботный смех дяди Ба Пхи, отражающий оптимистичный дух жителей этого речного региона среди щедрой природы.
Юго-восточный регион Вьетнама отличается теплым солнцем, красной базальтовой почвой и обширными плантациями каучука. Мангостины Лай Тхиеу, сахарные яблоки Ба Ден, помело Тан Триеу, дурианы Лонг Кхань, кешью Фуок Лонг и рисовая бумага Транг Банг… все это отражает дух этой первопроходческой земли, сильной, но полной тепла и гостеприимства. Во время Тет (Лунного Нового года) регион оживлен, но непритязателен, прост, но тепл, отражая открытые сердца его жителей.
Хошимин – место, где продукты со всех регионов сливаются и переплетаются в ритме современной жизни. Большой город, но в нем не обошлось без вкуса родного дома. Каждый, кто находится далеко от дома, может найти здесь частичку своего Тета (Лунного Нового года).
В последние дни 2025 года в районе Тан Динь с большим размахом прошла серия ярмарок OCOP (One Commune One Product), на которой были представлены сотни образцов продукции со всей страны. Это открыло новые возможности для местной продукции выйти на городской рынок и даже за его пределы, на мировой рынок. В новогоднюю ночь город погрузился в тишину!
С приходом весны мы внезапно осознаем, что щедрость природы заключается не только в пище, но и незаметно хранится в воспоминаниях и семейных чувствах.
Цените дары природы.
Моя мать приготовила пир в честь наших предков.
Канун Нового года: священное воссоединение.
Бремя человеческих страданий моей матери до сих пор не снято.
Туман и мгла еще не рассеялись в канун Нового года.
Мама с нетерпением ждёт прихода весны, ясного неба и розового солнечного света.
Обширные просторы ландшафта простираются на тысячи километров.
Присутствие мамы рядом в новогоднюю ночь согревает наши сердца.
В переходный момент между старым и новым годом, от простого застолья, теплый дух сельской местности пронизывает каждый шаг. Сохранение и бережное отношение к дарам природы – это не только сохранение вкусов Тет, но и защита культурных основ, средств к существованию и самобытности каждого региона в контексте национального развития.
Приглашаем вас насладиться музыкальным оформлением этих стихов в исполнении Бао Йена:
Источник: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
![[Фото] Председатель Национального собрания Тран Тхань Ман посещает и работает с комитетами Национального собрания и Государственным контрольно-ревизионным управлением.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/23/1771848141941_ndo_br_bnd-6798-jpg.webp)
Комментарий (0)