Праздник Тет, ароматный запах змеи...

В праздник Тет подают поднос с мясом. Фото: ZơRAM THI TY

С первых дней замужества меня тепло встретил народ ко ту. Во время Тэта, помимо красочных фестивалей, здесь подают восхитительные блюда с богатыми ароматами гор и лесов.

Старейшины племени Ко Ту рассказали, что примерно через месяц после сбора урожая, когда урожай уже собран, народ Ко Ту начинает готовиться к Тэту. В это время тщательно отбирают клейкий рис для приготовления круассанов и лепёшек Тэт. Также готовы кувшины с вином.

Народ ко ту верят, что Тет — это возможность по-настоящему «поесть и развлечься» после месяцев упорного труда. Для них Тет — это как подарок в награду за упорный труд.

Это наглядно демонстрирует праздник Тет народа ко ту. В отличие от других этнических групп, проживающих в восточной части провинции Чыонгшон, праздник Тет народа ко ту часто включает в себя разнообразные блюда, такие как копчёное вяленое мясо, маринованное мясо, жареное мясо и т. д.

Копчёное мясо обычно готовят из мяса крыс и горных белок. В последние годы дикие животные исчезли, поэтому ко ту стали использовать вместо них копчёную свинину и говядину. Это блюдо обычно нарезают длинными кусками, нанизывают на шампуры и маринуют в специях. После многодневного копчения мясо приобретает характерный аромат.

В последние годы на столе стали появляться овощи, соответствующие предпочтениям молодёжи. Фото: ZƠRAM THI TY

Помимо копчения, ко ту также готовят мясо на гриле, маринованное мясо в бамбуковых трубочках, зарак (мясо, протертое в бамбуковых трубочках), а также сушёную рыбу и лягушек с липким рисовым вином на углях... чтобы угостить гостей. Ко ту верят, что на пиру для гостей обязательно должно быть мясо: полный поднос мяса не только демонстрирует гостеприимство, но и является способом поблагодарить небо и землю за мирный год и обильный урожай.

Каждое блюдо на подносе – это не только еда, но и история, часть культуры народа ко ту. Если жених приветствует семью жены, поднос будет приготовлен иначе, чем семья невесты, которая приветствует своего зятя, чтобы они могли есть «еду друг друга». Например, если жених приветствует семью жены, он приготовит блюда из мяса, состоящего из четырёх ножек, – свинины, говядины, мяса буйволицы, дичи… В то же время семья невесты приготовит угощения для своего зятя или его родственников, включая рыбу, курицу, утку… Это уникальная культурная особенность, демонстрирующая заботу и сыновнюю почтительность к каждому гостю.

Аналогично, большинство баньтетов Ко Ту не имеют начинки, как баньтеты жителей низин. Они говорят, что это демонстрирует простоту и деревенскую близость общины к природе.

Ещё одним особенным моментом, который я заметил и который отличался от обычных новогодних поздравлений, был бокал мёда, который хозяин преподнёс почётным гостям. Ко Ту не просто предлагали вино в рамках социального ритуала, но и наливали бокал сладкого мёда гостям, которые не могли пить. Это служило проявлением гостеприимства, уважения и искренних чувств.

Эта чашечка мёда была словно тёплое и дружеское приветствие, а не просто приём. Это было проявление заботы и открытости в обращении с гостями.

Праздник Тет народа Ко Ту — это не только соединение блюд, но и связь сердец, между поколениями народа Ко Ту...

Источник: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html