Праздник Тет, благоухающий запах змеи...

На праздник Тет подают поднос, полный мяса. Фото: Зорам Ти Ти

С первых дней моего брака меня тепло приняли жители Ко Ту. Во время Тет, помимо красочных праздников, подают вкуснейшие блюда с богатым ароматом гор и лесов.

Старейшины племени Ко Ту рассказали, что примерно через месяц после сбора урожая, когда все культуры собраны, жители Ко Ту начинают подготовку к Тету. В это время тщательно отбирают клейкий рис для приготовления круассанов и пирожных к Тету. Также готовят кувшины с вином.

Народ Ко Ту верит, что Тет (Лунный Новый год) — это повод по-настоящему «поесть и повеселиться» после месяцев напряженной работы. Для них Тет — это награда за их труд.

Это наглядно демонстрирует новогодний пир народа Ко Ту. В отличие от других этнических групп, проживающих в горах Восточного Чыонгшона, новогодний пир народа Ко Ту для гостей обычно включает в себя разнообразные деликатесы, такие как копченое вяленое мясо, ферментированное мясо и мясо, приготовленное на гриле в бамбуковых трубках...

Традиционно копченое мясо готовят из крысиного или беличьего мяса. В последние годы, в связи с сокращением численности дичи, жители Ко Ту заменили его копченой свининой и говядиной. Это блюдо обычно готовят, нарезая мясо длинными полосками, затем нанизывая их на шампуры и маринуя в специях. После нескольких дней копчения мясо приобретает характерный аромат.

В последние годы овощи стали появляться на столах в соответствии с предпочтениями молодежи. Фото: ЗОРАМ ТХИ ТИ

Помимо копчения, народ Ко Ту также готовит жареное мясо, маринованное мясо в бамбуковых трубках, зарак (мясо, измельченное в бамбуковых трубках), а также сушеную рыбу и лягушек с вином из клейкого риса, приготовленным на углях… чтобы развлекать гостей. Народ Ко Ту верит, что на пиру для гостей обязательно должно быть мясо; полный поднос с мясом не только демонстрирует гостеприимство, но и является способом поблагодарить небо и землю за мирный год и обильный урожай.

Каждое блюдо на подносе — это не просто еда, а история, часть культуры народа Ко Ту. Если жених принимает семью своей жены, поднос будет приготовлен иначе, чем семья невесты принимает своего зятя, чтобы они могли попробовать «блюда друг друга». Например, если жених принимает семью своей жены, он приготовит блюда из мяса животных, таких как свинина, говядина, буйвол, дичь и т.д. В то же время семья невесты приготовит для своего зятя или его родственников рыбу, курицу, утку и т.д. Это уникальная культурная особенность, демонстрирующая внимательность и сыновнюю почтительность к каждому гостю.

Аналогично, большинство сэндвичей бань тет из Ко Ту не содержат начинки, как бань тет жителей низин. Говорят, это отражает простоту и простоту жизни общины в гармонии с природой.

Ещё одна особенная вещь, которая отличалась от обычных новогодних поздравлений, — это стакан мёда, который хозяин угощал почётных гостей. Жители Ко Ту не просто предлагали вино в рамках общественного ритуала, а наливали стакан сладкого мёда гостям, которые не могли употреблять алкоголь. Это было проявлением гостеприимства, уважения и искренних чувств.

Этот стаканчик меда был проявлением теплого и дружелюбного приема, выходящего за рамки простого гостеприимства. Это было проявление заботы и щедрости, искреннего желания угостить гостей.

Праздник Тет у народа Ко Ту – это не только объединение блюд, но и связь между сердцами, между поколениями жителей Ко Ту...

Источник: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html