Во время Тета (вьетнамского Нового года) воздух наполняется благоуханием...

На Тет (вьетнамский Новый год) подают блюдо, полное мяса. Фото: ZƠRÂM THỊ TÝ

С самых первых дней моего пребывания в роли невестки меня тепло приняли жители Ко Ту. Во время Тета (Лунного Нового года), помимо красочных праздников, подавали вкуснейшие блюда с богатым ароматом гор и лесов.

По словам старейшин племени Ко Ту, примерно через месяц после сбора урожая, когда поля убраны, они начинают подготовку к Тету (вьетнамскому Новому году). В это время тщательно отбирают клейкий рис для приготовления пирожков в форме рогов буйвола и бань тет (цилиндрических пирожков из клейкого риса). Также готовят кувшины с рисовым вином.

Народ Ко Ту верит, что Тет (Лунный Новый год) — это повод по-настоящему «поесть и повеселиться» после месяцев напряженной работы. Для них Тет — это награда за их труд.

Это наглядно демонстрирует новогодний пир народа Ко Ту. В отличие от других этнических групп, проживающих в горах Восточного Чыонгшона, новогодний пир народа Ко Ту для гостей обычно включает в себя разнообразные деликатесы, такие как копченое вяленое мясо, ферментированное мясо и мясо, приготовленное на гриле в бамбуковых трубках...

Традиционно копченое мясо готовят из крысиного или беличьего мяса. В последние годы, в связи с сокращением численности дичи, жители Ко Ту заменили его копченой свининой и говядиной. Это блюдо обычно готовят, нарезая мясо длинными полосками, затем нанизывая их на шампуры и маринуя в специях. После нескольких дней копчения мясо приобретает характерный аромат.

В последние годы на праздничном столе стали появляться овощи, что отражает предпочтения молодежи. Фото: ZƠRÂM THỊ TÝ

Помимо копчения, народ Ко Ту также готовит жареное мясо, ферментированное мясо в бамбуковых трубках, зара (фарш из мяса в бамбуковых трубках), а также сушеную рыбу и лягушек с черным клейким рисовым вином... для развлечения гостей. Народ Ко Ту верит, что пир для гостей должен включать мясо; стол, полный мяса, не только демонстрирует гостеприимство, но и является способом поблагодарить небо и землю за дарованный им мирный год и обильный урожай.

Каждое блюдо на праздничном столе — это не просто еда, а история, часть культуры народа Ко Ту. Если жених принимает семью своей жены, пир будет приготовлен иначе, чем тот, который устраивает семья невесты, чтобы они могли «поесть блюда друг друга». Например, когда жених принимает семью своей жены, они подают блюда из мяса животных, таких как свинина, говядина, мясо буйвола и дичь… В то время как семья невесты подает жениху или его родственникам блюда из рыбы, курицы и утки… Это уникальная культурная особенность, демонстрирующая внимательность и сыновнюю почтительность к каждому гостю.

Аналогично, большинство бань тет (вьетнамских лепешек из клейкого риса) народа Ко Ту не имеют начинки, которая есть в бань тет из низин. Они говорят, что это отражает простоту и деревенский характер их общины.

Еще один уникальный аспект, отличающийся от типичных новогодних приветственных ритуалов, который я наблюдал, — это стакан меда, предложенный хозяевами почетным гостям. Народ Ко Ту предлагает алкоголь не просто в качестве формальности; вместо этого они наливают стакан сладкого, ароматного меда гостям, которые не могут пить алкоголь. Это демонстрирует их гостеприимство, уважение и искреннюю привязанность.

Этот стаканчик меда был проявлением теплого и дружелюбного приема, выходящего за рамки простого гостеприимства. Это было проявление заботы и щедрости, искреннего желания угостить гостей.

Праздник Тет у народа Ко Ту – это не только объединение блюд, но и связь между сердцами, между поколениями жителей Ко Ту...

Источник: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html