Профессия «стукача» дуриана

В районах выращивания дуриана в провинции начинается сезон сбора урожая. В это же время «оценщики» дуриана кипят работой, но их главная радость — высокий доход.

Профессия, приносящая доход

Дами (район Хамтхуанбак) считается столицей выращивания дуриана в провинции, где площадь коммерческих плантаций составляет более 1000 гектаров. В это время на всех дорогах царит оживление, предвещающее сбор урожая. В садах голоса и смех сборщиков фруктов и грузчиков сливаются с сильным ароматом спелого дуриана. Количество дуриана, собираемого с каждого сада ежедневно, может достигать нескольких тонн, что обеспечивает многим работникам стабильный доход.

Нгуен Суан Хоа, уроженец уезда Кайбэ провинции Тьензянг , уже больше месяца находится в Дами, чтобы оттачивать свою профессию «стукача» по дуриану. Несмотря на то, что ему всего 25 лет, Хоа работает в этой сфере уже более 7 лет. Хоа часто нанимают владельцы складов, торговцы, а иногда и садоводы, чтобы определить, созрел ли плод для сбора урожая, или классифицировать дефекты внутри дуриана, такие как толстая кожура, отсутствие мякоти... Хоа сказал: «Чтобы стать хорошим «стукальщиком» по дуриану, первое, что нужно сделать, — это научиться быть внимательным и скрупулезным во всех деталях. Второе — отработать технику прослушивания звука дуриана». Объясняя это, Хоа сказал: «Обычно достаточно просто почувствовать аромат, чтобы понять, созрел ли дуриан. Но в этой профессии нужно знать, как оценить спелость плода, прежде чем почувствовать аромат. То есть, когда вы постукиваете рукояткой ножа по плоду и слышите «хлоп-хлоп», это означает, что плод начал созревать, а когда вы слышите «кунг-кунг», «бунг-бунг», это означает, что дуриан ещё не созрел».

По словам Хоа, помимо постукивания и прослушивания звука, хороший специалист по дуриану также оценивает его возраст по цвету шипов и кожуры. Если шипы и кожура дуриана потемнели, это означает, что плод старый и готов к сбору. Если же он хочет быть более внимательным, то специалисту по дуриану следует посетить сад перед получением урожая и разрезать плод, чтобы проверить мякоть. Если мякоть дуриана желтая, имеет мучнистый привкус и сладкий вкус, это означает, что дуриану около 130 дней, и его можно срезать. Этот сад готов к сбору урожая.

Обладая хорошим здоровьем и многолетним опытом, Хоа получает от торговцев 1–1,5 млн донгов в день за «выбивание» дуриана.

Многие садоводы отмечают, что во время сбора урожая в каждом саду работает около десяти человек, которые выполняют такие работы, как: сбивание, сбор, сбор, транспортировка... В зависимости от работы, цены будут разными. Однако работа по «сбиванию» дуриана стоит дороже других работ и составляет от 1 до 1,5 миллиона донгов в день. Остальные работы обычно оплачиваются от 300 000 до 700 000 донгов в день. Хотя работа довольно сложная и утомительная, все надеются, что у владельца сада будет хороший сезон и хорошие цены, а значит, и доход.

Но опасно

Несмотря на высокий доход, работа по «стуканию» дуриана сопряжена со множеством трудностей и опасностей. Г-н Тран Ван Хунг (деревня Да Тро, коммуна Да Ми) также является одним из местных «стукачей» дуриана и говорит: «У дуриана есть высокие и низкие деревья; с низких деревьев собирать урожай легче, но с высокими нужно быть крайне осторожным, потому что, наступив на сухую или гнилую ветку, риск несчастного случая и травмы очень высок».

Кроме того, «сбивальщик» дурианов должен быть осторожен при выборе плодов: если возраст плода определён неправильно, это нанесёт большой экономический ущерб. В таком случае, сбивальщик будет вынужден возместить ущерб торговцу или даже выкупить все молодые дурианы, которые были срезаны по ошибке.

«Чтобы обеспечить нашу собственную безопасность, а также экономическую безопасность, мы должны всегда быть осторожными, ответственно относиться к своей работе и регулярно учиться на собственном опыте, чтобы правильно собирать спелые, соответствующие возрасту фрукты, гарантируя качество продукции», — сказал г-н Хунг.

По сравнению с другими районами выращивания дуриана в провинции, в коммуне Дами урожай часто собирают более чем на месяц позже, чем в Западной и Юго-Восточной провинциях. Это связано с почвенно-климатическими условиями, обусловленными прохладным умеренным высокогорьем. В настоящее время торговцы стекаются в Дами за дурианом, что обеспечивает местным рабочим дополнительный доход.

В настоящее время в провинции Биньтхуан есть три основных района, где можно выращивать высококачественный дуриан на экспорт: Хамтхуанбак, Таньлинь и Дыклинь. По оценкам, во всей провинции около 2500 гектаров занимают дурианы, из которых почти 2000 гектаров находятся в стадии сбора урожая, а урожайность составляет 10–16 тонн с гектара.

Источник