Насколько опасно отравление ботулотоксином?

Еще более тревожным является то, что лечение таких случаев отравления затруднено, поскольку специфические антидоты трудно купить, и они очень дороги.

Ранее, в конце августа 2020 года, больница Бах Май также принимала и лечила ряд пациентов, инфицированных ботулотоксином из-за употребления консервированного вегетарианского паштета. Как человек, непосредственно лечащий этих пациентов, доктор Нгуен Трунг Нгуен, директор Центра по контролю за отравлениями (больница Бах Май), сказал, что отравление ботулотоксином является классическим типом отравления, но встречается нечасто. Эпидемиологические факторы и типичные проявления заболевания часто трудно использовать, что делает диагностику и идентификацию очень сложными. Более того, ботулотоксин является чрезвычайно сильным нейротоксином, поэтому после того, как пациент съедает небезопасную пищу, содержащую ботулотоксин, этот токсин всасывается в организм, прикрепляется к нервам и вызывает паралич всех мышц. Симптомы отравления заключаются в том, что после еды примерно через 12–36 часов у пациента начинают проявляться симптомы паралича головы, лица, шеи (затрудненное глотание, боль в горле, затрудненная речь, осиплость голоса, невозможность открыть глаза), распространяющиеся на руки и ноги, затем наступает паралич дыхательных мышц (хрипы, мокрота в горле, затрудненное дыхание), вызывающий дыхательную недостаточность, легко приводящую к смерти.

Диагностика и лечение пациентов с отравлением ботулотоксином очень сложны, поскольку это особый тип отравления, который встречается нечасто. Симптомы отравления схожи со многими другими заболеваниями, такими как отравление тетродотоксином (рыба фугу, синекольчатый осьминог), полирадикулоневрит, миастения, поэтому их легко спутать. По словам доктора Нгуен Трунг Нгуена, консервированные продукты наиболее подвержены риску отравления ботулотоксином. Кроме того, все другие виды продуктов питания, такие как овощи, клубни, фрукты, морепродукты... по-прежнему подвержены риску заражения бактериями ботулотоксина, если они инкубируются, запечатываются и не обеспечивают безопасность пищевых продуктов. Обработанные пищевые продукты, продукты, упакованные вручную, мелкосерийное производство, домашние хозяйства или небезопасные условия производства имеют еще более высокий риск отравления.

Г-н Нгуен Хунг Лонг, заместитель директора Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ), сказал, что ботулотоксин является самым опасным и самым токсичным токсином, смертельная доза которого составляет от 1,3 мкг до 2,1 мкг/кг. С другой стороны, отравление ботулотоксином — это тип отравления, который случается нечасто, поэтому очень немногие компании производят и поставляют антидоты, что приводит к очень ограниченному предложению. Эти препараты трудно купить, и они дороги (около 8000 долларов США за бутылку). Когда отравления нет, а срок годности препаратов истек, их необходимо выбросить. Когда происходит серьезное отравление или крупный инцидент с большим количеством пострадавших людей, лекарств нет, что очень опасно, поэтому должна быть национальная политика резервирования для этих редких и особых препаратов.

Чтобы предотвратить отравление ботулотоксином, Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует потребителям использовать только продукты питания и пищевые ингредиенты с ясным происхождением и источниками, и ни в коем случае не использовать консервированные продукты с истекшим сроком годности, вздутые, сплющенные, деформированные, ржавые, больше не целые или имеющие необычные вкусы или цвет. Не упаковывайте продукты самостоятельно и не оставляйте их на долгое время в незамороженных условиях. Для ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (таких как соленые огурцы, побеги бамбука, маринованные баклажаны и т. д.), они должны быть кислыми и солеными. Когда еда перестает быть кислой, ее нельзя есть. Блюда, приготовленные дома, следует хранить в условиях глубокой заморозки и не оставлять в естественной среде слишком долго. При приготовлении отдавайте предпочтение свежеприготовленным продуктам, поскольку ботулотоксин разлагается при температуре 100 °C в течение 15 минут.

ДИЭП ЧАУ

Источник