Насколько опасно отравление ботулотоксином?

Что еще более тревожно, лечение таких отравлений представляет собой сложную задачу, поскольку найти специфический противоядие непросто, а его стоимость очень высока.

Ранее, в конце августа 2020 года, в больнице Бах Май также лечили нескольких пациентов с отравлением ботулиническим токсином после употребления консервированного вегетарианского паштета. Доктор Нгуен Чунг Нгуен, директор Центра контроля отравлений (больница Бах Май), непосредственно лечивший этих пациентов, заявил, что отравление ботулиническим токсином является классическим видом отравления, но встречается нечасто. Эпидемиологические факторы и характерные симптомы часто трудно установить, что делает диагностику и выявление очень сложными. Кроме того, ботулинический токсин является чрезвычайно мощным нейротоксином; после употребления пациентами небезопасной пищи, содержащей ботулинический токсин, всасывается в организм, прочно связывается с нервами и вызывает паралич всех мышц. Симптомы отравления проявляются примерно через 12-36 часов после приема, при этом у пациента начинается паралич головы, лица и шеи (затруднение глотания, боль в горле, затруднение речи, хрипота, невозможность открыть глаза), распространяющийся на руки и ноги, за которым следует паралич дыхательных мышц (хрипы, скопление мокроты в горле, затруднение дыхания), что приводит к дыхательной недостаточности и легко может закончиться смертью.

Диагностика и лечение ботулинического отравления затруднены, поскольку это уникальный тип отравления, встречающийся нечасто. Симптомы схожи со многими другими заболеваниями, такими как отравление тетродотоксином (от рыбы-фугу и синекольчатого осьминога), полинейропатия и миастения гравис, что облегчает ошибочную диагностику. По словам доктора Нгуен Чунг Нгуен, консервированные продукты чаще всего вызывают ботулиническое отравление. Кроме того, все остальные виды продуктов, такие как овощи, фрукты и морепродукты, также подвержены риску заражения ботулином, если они правильно консервированы, герметично упакованы и не обрабатываются с соблюдением правил безопасности пищевых продуктов. Продукты, обработанные и упакованные вручную, произведенные в небольших масштабах, в домашних условиях или в некачественных производственных условиях, представляют еще больший риск отравления.

Заместитель директора Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ) г-н Нгуен Хунг Лонг заявил, что ботулинический токсин является наиболее опасным и сильнодействующим токсином, с летальной дозой от 1,3 мкг до 2,1 мкг/кг. Кроме того, отравления ботулотоксином происходят нечасто, поэтому очень немногие компании производят и поставляют антидоты, что приводит к дефициту. Эти препараты трудно достать и они дороги (приблизительно 8000 долларов за флакон). Если срок годности препарата истекает, когда отравления не происходит, его необходимо утилизировать. Однако, если происходит тяжелое отравление или крупный инцидент с участием большого количества людей, и нет доступного антидота, это представляет значительную опасность. Поэтому необходима национальная политика резервирования этих редких и специализированных препаратов.

Для предотвращения ботулинического отравления Управление по безопасности пищевых продуктов рекомендует потребителям использовать только продукты и ингредиенты с ясным происхождением и источником. Категорически избегайте использования консервированных продуктов с истекшим сроком годности, вздутых, помятых, деформированных, ржавых, поврежденных или имеющих необычные изменения запаха, вкуса или цвета. Не упаковывайте продукты самостоятельно и не храните их длительное время без заморозки. Что касается традиционно упакованных или герметично запечатанных ферментированных продуктов (таких как маринованные огурцы, побеги бамбука и баклажаны), убедитесь, что они сохранили свои кислые и соленые свойства. Не употребляйте в пищу продукты, потерявшие свою кислотность. Домашние блюда следует хранить в очень прохладном месте и не оставлять при комнатной температуре слишком долго. При приготовлении пищи отдавайте предпочтение свежеприготовленным блюдам, так как ботулинический токсин расщепляется при температуре 100°C в течение 15 минут.

ДИЕП ЧАУ

Источник