Как же вкусно, что здесь так много народу?

На протяжении более 40 лет заведение семьи г-жи Фам Тхи Лан (62 года) с супом из крабов и лапшой, расположенное на рынке Бинь Тай, которому почти 100 лет, является знакомым адресом для многих посетителей.

От матери к ребенку

В полдень в Хошимине моросил дождь. Мне еще нечего было есть, поэтому я проехал мимо рынка Бинь Тай. Я припарковал велосипед и пошел на рынок, чтобы найти знакомый ресторан. Конечно, это был ресторан супа с крабовой лапшой, где торгуют все члены семьи миссис Лан, от мужа до двух детей.

В полдень посетители толпились в ожидании возможности насладиться крабовым супом с лапшой от миссис Лан.

Ресторан расположен в конце рынка, рядом с другими киосками с едой и напитками, расположенными близко друг к другу, образуя кулинарную зону. Хотя это не «час пик», клиенты все равно сидят плотно на стульях, расставленных перед прилавком, едят, пьют, разговаривают и счастливо смеются.

Вся семья владелицы, у каждой из которых была своя работа, непрерывно трудилась над приготовлением еды на вынос и на месте. Это меня немного удивило, потому что в трудные времена для многих ресторанов Хошимина ее лапшичная все еще процветала.

Однако всему есть свое объяснение. Потому что на рынке Бинь Тэй, кажется, все знают лапшичную, которой владеет владелец, которому уже более 40 лет.

Госпожа Лан рассказала мне, что до 1975 года ее мать открыла ларек по продаже лапши в районе рынка Кай (ныне закрытый, также расположенный в районе Чо Лон), чтобы вместе с мужем вырастить семерых детей (5 девочек и 2 мальчика).

Цена тарелки супа с лапшой колеблется от 40 000 до 60 000 донгов.

С 14 лет я следовал за мамой, чтобы помогать продавать суп с крабовой лапшой. Люди часто называли его «ларек с крабовой лапшой миссис 9», но вывески у него не было. Проработав несколько лет, я унаследовал рецепт матери и открыл свой собственный ларек, продавая его на рынке Бинь Тай. В то время мне не было и 20 лет!

Г-жа Лан, Владелец

Услышав это, я рассмеялся и спросил: «А! Так ты соревнуешься со своей матерью?» Услышав это, хозяин улыбнулся и сказал: «Ни за что! Твоя мать продает утром, ты продаешь днем! Позже твоя бабушка тоже пойдет на рынок к твоей матери и будет работать у нее, чтобы продавать».

Продавая бань гай в течение десятилетий, г-жа Лан сказала, что она только что переехала в свое нынешнее место и продает здесь уже почти 28 лет. Говоря о своей матери - г-же Динь, г-жа Лан сказала, что в этом году ее матери исполняется 88 лет. После несчастного случая в 2005 году ее мать прекратила продавать и оставила это своим детям. К счастью, в настоящее время г-жа Динь все еще в здравом уме и хорошо заботится о ней своими детьми и внуками.

[КЛИП]: Клиенты продолжают приходить в этот 40-летний магазин лапши с крабами на рынке Бинь Тай

«В то время многие из моих братьев и сестер унаследовали лапшичную своей матери, чтобы продать ее. Позже все женились и сменили работу. Теперь я единственная, кто готовит и продает лапшу. Теперь мне помогают продавать муж и двое детей, и я рада, что это хлеб семьи», — эмоционально сказала владелица.

«Ешь до последней капли!»

Владелица сказала, что в настоящее время ее магазин лапши продает 40 000 - 60 000 донгов за порцию, в зависимости от типа. Если клиенты хотят целого краба в миске, каждая порция может стоить 120 000 донгов или больше, в зависимости от качества краба и текущей цены.

Магазин расположен на прилавке 17 на рынке Бинь Тай.

В возрасте 14 лет владелица последовала за матерью, чтобы помочь ей продать дом.

По моему личному мнению, местный суп с лапшой имеет «странный» вкус по сравнению с другими местами, где я ел, с сочетанием рисовой лапши, крабов, рыбных котлет, куриных желудков, утиной крови, свиной ножки... Добавьте немного густого бульона и посыпьте сверху луком, кориандром и перцем, и это будет идеально.

Г-н Дьеп Дук (36 лет, проживает в округе 5) рассказал, что является постоянным клиентом этого ресторана уже более 10 лет, благодаря тому, что однажды он отправился за покупками со своими родственниками на рынок Бинь Тай и случайно поел в ресторане г-жи Лан.

«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается по вкусу от других мест. Миска лапши большая, но я съел все до последней капли, потому что это было так вкусно», — сказал он, смеясь.

Порция еды на вынос для клиентов, включая половину краба, обойдется в 100 000 донгов.

Г-жа Лан и ее муж занимаются торговлей вместе со своими детьми уже несколько десятилетий.

Аналогично, г-жа Хан (45 лет, проживающая в районе 6) сказала, что каждый раз, когда ей хочется супа с крабовой лапшой, она заходит на рынок, чтобы съесть его, часто ничего не покупая. По ее словам, насыщенный вкус супа с лапшой, со множеством «странных» ингредиентов, таких как куриные желудки, рыбные котлеты..., объединенных в блюде, заставляет ее чувствовать себя удовлетворенной.

Для г-жи Лан эта лапшичная — результат жизненного дела ее матери и бабушки. Если бы она не продавала суп с крабовой лапшой, она не знает, чем бы занималась в жизни. В этом ресторане она также встречается со своими любимыми клиентами и радушно обслуживает их каждый день...

40-летний традиционный суп с жареным крабом и лапшой привлекает клиентов в районе 3

Рынок Binh Tay расположен на площади 25 000 ^м2 между 4 маршрутами: Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (район 6), имеет 12 ворот, восьмиугольную архитектуру, построен в 1928 году китайским торговцем. В 2015 году рынок был признан архитектурной и художественной реликвией города Хошимин. Рынок много раз ремонтировался, облачался в новую одежду.

Согласно документам Совета по управлению рынком Бинь Тай: «По сравнению с вьетнамским рынком Тан Киенг, рынок Сайгона (территория почтового отделения Чо Лон сегодня) больше, поэтому он называется Чо Лон. Однако из-за все более зажиточной жизни жители отовсюду приезжали, чтобы заработать на жизнь, поэтому рынок постепенно сузился. Правительство провинции Чо Лон в то время планировало построить рынок на новом месте, но не смогло найти землю.

Услышав эту новость, торговец Куач Дам потратил деньги на покупку болотистой земли площадью более 25 000 ^{квадратных} метров в деревне Бинь Тай и выровнял ее, достроил новый рынок из железобетона и передал его в дар государству. Можно сказать, что это был самый большой и современный рынок на Юге в то время. В ознаменование вклада Куача Дама после его смерти в 1930 году на высоком постаменте была возведена его статуя, у подножия которой стояли единорог и дракон, разбрызгивающий воду прямо в центральной части рынка Бинь Тай.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm