Как приятно, что здесь так много народу?

На протяжении более 40 лет заведение, в котором готовят суп с крабовой лапшой члены семьи г-жи Фам Тхи Лан (ей 62 года), расположенное на рынке Бинь Тай, которому почти 100 лет, является излюбленным местом многих посетителей.

От матери к ребенку

В полдень в Хошимине моросил дождь. Мне ещё нечего было есть, поэтому я проехал мимо рынка Биньтай. Я припарковал велосипед и отправился на рынок в поисках знакомого ресторана. Конечно же, это была лавка с крабовой лапшой, где торгуют все члены семьи госпожи Лань, от мужа до двоих детей.

В полдень клиенты толпились в ожидании возможности насладиться крабовым супом с лапшой от миссис Лан.

Ресторан расположен в конце рынка, рядом с другими киосками с едой и напитками, расположенными близко друг к другу, образуя кулинарную зону. Хотя сейчас не час пик, посетители всё равно сидят на стульях перед прилавком, едят, пьют, болтают и весело смеются.

Вся семья владелицы, у каждого своя работа, не покладая рук, готовя еду как для себя, так и на вынос. Это меня немного удивило, ведь в непростые времена для многих ресторанов Хошимина её лапшичная всё ещё процветала.

Однако всему есть своё объяснение. Ведь на рынке Бинь Тай, кажется, все знают лапшичную, которой владелец владеет уже более 40 лет.

Госпожа Лан доверительно сообщила мне, что до 1975 года ее мать открыла ларек по продаже лапши в районе рынка Кай (ныне закрытый, также расположенный в районе Чо Лон), чтобы вместе с мужем вырастить семерых детей (5 девочек и 2 мальчиков).

Цена тарелки супа с лапшой колеблется от 40 000 до 60 000 донгов.

С 14 лет я пошёл вместе с мамой продавать крабовый суп с лапшой. Люди часто называли его «лавкой с крабовым супом миссис 9», но вывески у него не было. Проработав несколько лет, я унаследовал рецепт матери и открыл свой собственный ларек, продавая суп на рынке Биньтай. Мне тогда не было и 20!

Г-жа Лан, владелец

Услышав это, я рассмеялся и спросил: «Что! Ты что, соревнуешься с мамой?» Услышав это, хозяин улыбнулся и сказал: «Ни за что! Мама торгует утром, а ты — днём! Отныне твоя бабушка тоже будет ходить к твоей маме на рынок и работать на неё, продавать».

Госпожа Лан, которая десятилетиями продавала бань гань, рассказала, что недавно переехала на нынешнее место и продаёт здесь уже почти 28 лет. Говоря о своей матери, госпоже Динь, госпожа Лан отметила, что в этом году ей исполняется 88 лет. После несчастного случая в 2005 году её мать прекратила торговлю и оставила её детям. К счастью, сейчас госпожа Динь в здравом уме и под опекой своих детей и внуков.

[КЛИП]: Покупатели продолжают приходить в этот 40-летний магазин лапши с крабами на рынке Бинь Тай.

«В то время многие мои братья и сёстры унаследовали лапшичную от матери и продавали её. Позже все вышли замуж и сменили работу. Теперь я единственная, кто готовит и продаёт лапшу. Сейчас мне помогают муж и двое детей, и я рада, что это хлеб всей семьи», — расчувствовалась владелица.

«Ешь до последней капли!»

Владелица сообщила, что сейчас её лапшичная продаётся по цене от 40 000 до 60 000 донгов за порцию, в зависимости от вида. Если же клиенты хотят целого краба в тарелке, цена может составлять 120 000 донгов или больше, в зависимости от качества краба и текущей цены.

Ресторан расположен на прилавке 17 рынка Бинь Тай.

В 14 лет владелица поехала к матери, чтобы помочь ей продать дом.

По моему личному мнению, местный суп с лапшой имеет «странный» вкус по сравнению с другими местами, где я ел. Он сочетает в себе лапшу из рисовой муки с мисками краба, рыбными котлетами, куриными желудками, утиной кровью, свиными ножками... Добавьте немного густого бульона и посыпьте сверху луком, кинзой и перцем, и это будет идеально.

Г-н Дьеп Дык (36 лет, житель 5-го округа) сказал, что является постоянным клиентом этого ресторана уже более 10 лет, благодаря тому, что однажды он отправился за покупками с родственниками на рынок Бинь Тай и случайно поел в ресторане г-жи Лан.

«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается от других мест. Тарелка лапши большая, но я съел всё до последней капли, настолько это было вкусно», — сказал он, усмехнувшись.

Порция на вынос, включающая половину краба, обойдется клиентам в 100 000 донгов.

Г-жа Лан и ее муж занимаются торговлей вместе со своими детьми уже несколько десятилетий.

Аналогично, г-жа Хань (45 лет, жительница 6-го района) рассказала, что всякий раз, когда ей хочется супа с крабовой лапшой, она заходит на рынок, чтобы съесть его, часто ничего не покупая. По её словам, насыщенный вкус супа с лапшой, в котором сочетаются множество «странных» ингредиентов, таких как куриные желудки, рыбные котлеты..., доставляет ей удовольствие.

Для госпожи Лань эта лапшичная – результат жизненного дела её матери и бабушки. Если бы она не продавала суп с крабовой лапшой, она не знает, чем бы занималась. Ресторан также является местом, где она встречается со своими любимыми клиентами, чтобы каждый день радушно их обслуживать…

40-летний традиционный суп с жареным крабом и лапшой привлекает посетителей в районе 3

Рынок Бинь Тай, расположенный на площади 25 000 ^м² между четырьмя дорогами: Тхап Муой – Ле Тан Ке – Фам Ван Кхое – Тран Бинь (район 6), имеет 12 ворот и восьмиугольную архитектуру. Он был построен в 1928 году китайским торговцем. В 2015 году рынок был признан памятником архитектуры и искусства Хошимина. Рынок неоднократно реконструировался и обновлялся.

Согласно документам Совета по управлению рынком провинции Биньтай: «По сравнению с вьетнамским рынком Танкиенг, рынок Сайгона (территория нынешнего почтового отделения Чо Лон) больше, поэтому его называют Чо Лон. Однако из-за всё более богатой жизни жители отовсюду приезжали сюда, чтобы заработать на жизнь, рынок постепенно сузился. В то время правительство провинции Чо Лон планировало построить рынок на новом месте, но не смогло найти землю.

Узнав об этом, торговец Куач Дам потратил деньги на покупку болотистой земли площадью более 25 000 ^{квадратных} метров в деревне Бинь Тай, выровнял её, построил новый рынок из железобетона и передал его государству. Можно сказать, что в то время это был самый большой и современный рынок на юге. В память о заслугах Куача Дама, после его смерти, в 1930 году, на высоком постаменте была установлена ​​его статуя. У подножия статуи, прямо в центре рынка Бинь Тай, находились единорог и дракон, разбрызгивающий воду.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm