Пламя профессии в Тхан Кхе освещает гордость за родину.

Столкнувшись с угрозой исчезновения многих традиционных профессий, коммуна Тхан Кхе активно разрабатывает стратегии и решения, направленные на сохранение и популяризацию ценностей древних профессий. Действуя по принципу «сохранение профессии – сохранение души родины», местные жители не только сохраняют культурную самобытность, но и превращают традиционные профессии в движущую силу социально-экономического развития. В современном ритме жизни пламя профессии в Тхан Кхе по-прежнему горит неугасимо, согревая многие поколения и пробуждая гордость за родину.

Господин Тран Ван Кхай из деревни Кень тщательно подходит к каждому этапу производства тофу.

Никто точно не помнит, когда именно в Тхань Кхе зародилась профессия по производству и переработке рисовых хлопьев. Известно лишь, что с младенчества, с колыбели, многие поколения здесь росли, каждую осень слушая шум толчёного риса, и вдыхая чистый аромат молодого клейкого риса, витавший в волосах матери и рукавах отца. В прошлом производство рисовых хлопьев было в основном ручным: каждую партию клейкого риса приходилось толкть, просеивать и обжаривать вручную. Однако со временем жители Тхань Кхе смело внедряли инновации, внедряя машины для повышения производительности.

Мы посетили семью господина Тран Динь Буонга из деревни Тхонгнят, который занимается этой профессией уже более 30 лет. В мастерской площадью более 200 ^{квадратных} метров регулярно раздавался звук фрезерных, фильтровальных и шелушильных машин, смешиваясь со сладким ароматом молодого риса, согревая сердца людей. Господин Буонг рассказал: «Раньше моя семья производила всего несколько десятков килограммов риса в день. Но теперь я инвестировал более 1 миллиарда донгов в современное оборудование для повышения эффективности производства и качества продукции. За один день моя семья производит более 2 тонн риса и собирает 1,2 тонны готового риса, включая сырой и зеленый рис, по цене продажи 30 000–40 000 донгов за кг. Каждый год я закупаю сотни тонн клейкого риса у местных жителей и соседних общин для производства». Изготовление зеленых рисовых хлопьев не только приносит стабильный доход, но и позволяет людям гордиться сохранением и развитием традиционной профессии.

Г-н Тран Динь Че, деревня Тонг Нат (в центре), знакомит покупателей со свежепереработанной зеленой рисовой продукцией.

Если липкие, ароматные, зеленые рисовые зерна приносят в сердце человека, наслаждающегося ими, всю осень, то тофу из деревни Кень имеет прохладный, сладковатый вкус, сохраняющий естественный аромат соевых бобов. Чтобы в полной мере прочувствовать вкус и историю профессии, мы приехали в деревню Кень утром в конце октября, когда туман еще висел на крышах. Из узких переулков громко доносился звук бобовых мельниц, смешиваясь с паром, исходящим от больших кастрюль для варки фасоли, создавая суетливую, но знакомую рабочую обстановку. На маленькой кухне господина Тран Ван Кхая сильный запах фасоли разносился по всему помещению. Господин Кхай признался: «Я готовлю тофу уже более 20 лет. Каждый день в 3 часа ночи вся семья встает, чтобы приготовить тофу. У каждого есть своя работа: кто-то замачивает, кто-то перемалывает, кто-то готовит, кто-то формует. Чтобы выполнять эту работу, нужно быть терпеливым и сохранять сердце, чтобы получить вкусный тофу». Тофу из деревни Кень гладкий, белый, мягкий, но при этом жевательный. У каждого домохозяйства свой секрет: от способа смешивания кислой воды до времени формования. Благодаря этому бобы здесь имеют характерный жирный, сладковатый и освежающий вкус. В настоящее время моя семья производит около 200 кг тофу в день, поставляя его на рынки Ханоя , Хайфона, Куангниня... со стабильным доходом более 10 миллионов донгов в месяц. Изготовление тофу — это занятие, доставшееся нам от предков. Сохранение профессии означает сохранение образа жизни нашего родного города. Г-жа Май Тхи Лыонг из города Хайфон поделилась: Тофу из деревни Кень очень вкусный. Каждый раз, когда я возвращаюсь в свой родной город, я покупаю несколько килограммов, чтобы сэкономить. Это не только блюдо, но и душа деревни.

Коммуна Тхан Кхе также славится змеиными лепешками До Ки, коническими шляпами Чи Лан, плетением из бамбука и ротанга, вином из клейкого риса До Ки... что приносит значительный доход жителям. В настоящее время продукция традиционных ремесленных деревень составляет 30% от общей стоимости продукции всей коммуны, становясь важным элементом местной социально -экономической картины. Г-н Ву Сюань Цюань, глава экономического отдела коммуны Тхан Кхе, отметил: «Мы считаем, что сохранение ремесленных деревень – это не только сохранение культуры, но и способ развития экономики и улучшения жизни людей. Поэтому коммуна постоянно тесно сотрудничает с секторами и организациями для поддержки кредитования, профессионального обучения, передачи технологий, совершенствования дизайна и поиска возможностей для производства продукции. В то же время мы стремимся создавать бренды продукции OCOP, сочетая это с развитием познавательного туризма, чтобы приблизить продукцию ремесленных деревень к внутреннему и внешнему рынкам. Каждый продукт – это не только материальный продукт, но и гордость народа, способствующая распространению культурных ценностей родины».

Несмотря на все взлеты и падения, поколения народа Тхан Кхе продолжают «поддерживать огонь» традиционного ремесла. Благодаря ремеслу жизнь людей становится легче и постепенно становится богаче. Ремесло ещё никого так не подводило!

Тхань Туй

Источник: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html