Жители коммуны Чи Минь сохраняют традицию приготовления крабовой пасты.

Для жителей коммуны Чи Минь краб — это дар природы, щедрость земли вдоль реки Тайбинь. Паста из краба, приготовленная в этом районе, остается их самым уникальным продуктом, обладающим неповторимым, деревенским вкусом, который редко встречается где-либо еще.

Ферментированная крабовая паста из коммуны Чи Минь пользуется большой популярностью.

Душа сельской местности в каждой баночке рыбного соуса.

Вдоль берегов реки Тайбинь в большом количестве обитают грязевые крабы, часто роющие многочисленные норы по краям рисовых полей. Поймать их довольно просто: достаточно установить самодельные ловушки из пластиковых бутылок и приманки на краю рисового поля, и через несколько часов вы сможете собрать целую партию свежих грязевых крабов.

В летние месяцы на обеденном столе жителей коммуны Чи Минь часто можно увидеть миску красновато-коричневой ферментированной крабовой пасты, смешанной с лимоном, чесноком и чили. Тарелка вареных листьев батата или водяного шпината, или несколько маринованных баклажанов, создают насыщенный и незабываемый вкус.

Семья г-на Фам Динь Бона, владельца предприятия по производству крабовой пасты «Бон Куен» в деревне Ан Динь, является одной из семей с давними традициями производства крабовой пасты в коммуне Чи Минь. По словам г-на Бона, процесс изготовления крабовой пасты не слишком сложен, но требует тщательности и опыта. Свежих, здоровых крабов после очистки замачивают, чтобы удалить грязь и пыль. Производители сохраняют панцири крабов, поскольку именно они придают пасте характерный аромат.

Затем крабов измельчают или перемалывают в пасту, смешивают с солью в соответствующей пропорции и помещают в герметично закрытые банки или контейнеры для ферментации. В некоторых семьях до сих пор придерживаются традиционного метода ферментации, высушивая крабов на солнце днем ​​и на росе ночью, добавляя жареную рисовую муку или дрожжи для улучшения вкуса.

В процессе ферментации рыбный соус регулярно перемешивают для обеспечения равномерного впитывания. Обычно его можно употреблять в пищу примерно через два месяца, но многие семьи ферментируют его от шести месяцев до года, чтобы добиться наилучшего качества. Готовый продукт имеет густой красновато-коричневый цвет и сильный, характерный аромат.

Г-жа Фам Тхи Хоа, владелица предприятия по производству крабовой пасты в Дьен Хоа, заявила, что крабовая паста — это не просто соус для макания, а нечто, связанное с детскими воспоминаниями и простой деревенской едой.

Вам также может понравиться

Основные показатели дорожной ситуации на 28 июня 2026 годаПотеря контроля над скоростью, совершение опасных поворотов и вождение в состоянии наркотического опьянения входят в число причин серьезных дорожно-транспортных происшествий за последние две недели.

Вьетнамская академия сельского хозяйства проводит исследования и оказывает поддержку в создании брендов для осетровых и нгуских бананов в коммуне Тан Куанг.Утром 4 марта делегация Вьетнамской академии сельского хозяйства во главе с г-ном Динь Ван Тхангом, руководителем отдела исследований, консультаций и передачи технологий (Институт сельскохозяйственной экономики и институтов), провела рабочее совещание и полевое обследование производственной цепочки разведения осетровых в деревне Нам Ан, а также модели выращивания бананов сорта Нгу в деревне Тан Тау, коммуна Тан Куанг.

Человек, внесший вклад в возрождение керамики Чу Дау.Я давно знаком с доктором Тан Ба Хоанем, историком и исследователем, и наконец-то у меня появилась возможность пообщаться с ним. В свои 85 лет его любовь к истории по-прежнему очевидна в каждом его жесте и слове. А когда я упомянул керамику Чу Дау, в его глазах появился восторг. Возможно, это его гордость за годы, посвященные этому ремеслу...?

В настоящее время ферментированная крабовая паста из коммуны Чи Минь широко потребляется во многих регионах. За последние два месяца предприятие г-жи Хоа продавало около 50-70 литров в день по цене 130 000-150 000 донгов за литр, поставляя продукцию в провинцию Куангнин, Ханой , Ниньбинь и другие.

«Не всем сразу знаком запах ферментированной крабовой пасты, но, попробовав ее на вкус, они легко очаровываются ее уникальным, насыщенным ароматом», — поделилась г-жа Хоа.

Сохраняйте ремесло, чтобы создать бренд.

Семейные предприятия, занимающиеся производством ферментированной крабовой пасты, инвестировали в привлекательную упаковку и создание бренда, благодаря чему получили более широкое признание.

В последние годы тенденция к потреблению традиционных, безопасных и отслеживаемых продуктов питания открыла возможности для развития индустрии производства крабовой пасты. Многие домохозяйства в коммуне Чи Минь инвестировали в расширение производства, улучшение качества переработки и уделяли особое внимание безопасности пищевых продуктов.

Наряду с электронной коммерцией, предприятия также активизируют онлайн-продвижение и улучшают упаковку и маркировку в соответствии с современными требованиями рынка. Это важный шаг, который помогает местным деликатесам охватить более широкую аудиторию.

Сезон сбора крабов длится с марта по октябрь каждого года, с пиком с мая по июль. В настоящее время во всей коммуне действуют 15 предприятий по производству крабовой пасты, обеспечивающих стабильную работу и доход многим работникам.

Местные и иностранные туристы проявляют интерес к продукции, изготовленной из крабов и других ракообразных в коммуне Чи Минь.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.

Вьетнам и Соединенные Штаты укрепляют сотрудничество в преодолении последствий войны.VTV.vn - 22 июня Генеральный секретарь и президент То Лам приняла исполняющего обязанности министра ВМС США Хун Као.

По словам товарища Дуонг Ха Хая, секретаря партийного комитета и председателя Народного совета коммуны Чимин, этот район принимает множество групп туристов, желающих познакомиться с местностью, известной своими крабами. Туристы часто остаются под впечатлением от блюд из крабов и выбирают крабовую пасту в качестве сувенира.

«Помимо экономической выгоды, профессия мастера по изготовлению крабовой пасты также способствует сохранению местной культурной самобытности. Секреты ремесла, передаваемые из поколения в поколение, помогают сохранить уникальный вкус крабовой пасты», — сказал г-н Дуонг Ха Хай.

Начиная с простых глиняных кувшинов с ферментированной крабовой пастой, продукт из коммуны Чи Минь постепенно утверждает свой статус фирменного блюда, способствуя сохранению традиционных ремесел, связанных с местными натуральными продуктами.

НГУЕН ТХАО

Источник: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html